Готвене на месо - най-добрите рецепти за вкусни месо
Как да изберем и съхранявайте месо
Месо, всъщност, са различни. По принцип месо нарича мускулната тъкан на живо същество, от жаби за хората. В готвене, месото се нарича мускулни домашни животни като крави, свине, овце и така нататък. Нека в бъдеще да се използва думата в този смисъл. В тази статия ще обсъдим подготовката на ястия и месо.
Нека започнем с месото, в повечето случаи те са убити на възраст не повече от осем месеца, така че касапинът винаги могат да си купят месо от младо животно.
Ако филето е добра, цвета му трябва да е бледо розово, в слой от бяла мазнина. Ако искате да закупите плътта на лопатките на врата или раменете, а след това те са много по-тъмен и фибри. Lean част от месото и мазнините трябва да бъде твърда. Костни малките прасенца са с червеникав оттенък, а ако прасето вече по-зрял е, костите й ще бъдат бели и здрави.
При закупуване на шунка или бекон, обърнете внимание на факта, че мазнината е бял и има същия цвят, но розово месо и фирмата. Ако купувате, трябва да се обърне внимание на факта, че шунката има синкав оттенък, не се притеснявайте, това не означава, че шунката не е чист, той говори само за това, че животното е било по-зряла. Само не забравяйте, че когато купувате, трябва да се научите се проведе някои готвене на месото, както и да поиска от продавача подробни инструкции за накисване месото.
Както при всички месо, свинско месо трябва да се съхранява в много студено място в хладилника. Преди да поставите месото в хладилника, не забравяйте да го премахнете от хартията, в която се е увила възможно. Поставете месото в чиния и се покрива с голям капак, че има възможност за получаване на въздух. Dish, в този случай, да служи като място за събиране на сок месо, което не му позволява да се следват, и на корицата ще попречи на месото от изсушаване.
Все още не е препоръчително да се замрази шунка или бекон, като сол, те съдържат мазнини може да даде гранясал вкус. Ако решите да замрази шунка и бекон сурово пушени, тяхното замразяване период не трябва да надвишава един месец и шунка и бекон пушена не замръзва.
Говеда, не винаги се хранят по време на зрялост, някои от младите, да вземе месо, когато те са в етап на телета. Вкусът на месото, то зависи от това как се угоява телета и в която те уби годишна възраст. Месото на животните, които са били хранени мляко, има бледо розов цвят, а стойността му е над останалите. Теле отбити от вимето на възраст от три месеца, но ако целта на производителя е да се получи голям брой на гърдата на телешко месо, може да се направи по-късно.
Добър месо се получава от телета, които се съхраняват на силния угояване млякото за повече покачване на теглото. По този начин тя произвежда висококачествено говеждо месо, както и високата цена на телета след това са отразени в цените на месо.
Когато телето ще спре да се хранят с мляко, и той ще отиде в храни с трева или зърно, месо ще започне да губи ярък цвят и да стане по-червено.
Телешко много по-крехко говеждо месо, защото телетата по време на клане, не разполага с време, за да се развие зряла мускул. Но това, след като се готви месото, тя остава мека, трябва да знаете, и предвид следното. Телешки има много тънък външен слой от мазнина и ограничено количество на вътрешния. Джолан, джолан, шията, Pashnina - много вкусно, когато влажен термична обработка. Месо гръбни и лумбален част на трупа, могат да се приготвят в суха топлина, но тя не може да превишава температурата, така че телешко месо може да изсъхне и да стане трудно.
В света има голям брой рецепти на месо от различни сортове. Някои от тези рецепти са описани подробно, да ги готвя с удоволствие за себе си и своите близки.
Свинско със зеленчуци в ръкав
Съставки, които са необходими за получаването на това ястие:
Свинско филе без кост около 1 RK,
Лук 1 голяма глава
Pepper 1 бр,
Домати «Cherry» 6 бр,
Сол и черен пипер на вкус.
Как да готвя месо и зеленчуци в дупката:
Вземете Моето филе и я извадете от излишната мазнина. Месо пресече това, което ние ще трябва нещо като "книга" сол, черен пипер, добавете подправките. На една част от месните разпространи ситно нарязан лук, "Чери" домати, настъргани на ренде груби моркови и нарязани на ивици черен пипер. Сгънете месото, обезпечаване краищата с клечки за зъби, месо на върха отново, сол и черен пипер, внимателно го премести в пакета за печене.
Печено месо в гореща фурна на 200 градуса, най-малко 1 час, а след това се нарязва на торбата и ще даде на месото малко запечени, оставяйки във фурната и 20-30 минути.
Гарнирайте с такова месо е най-добре да се използва картофено пюре.
Говеждо ребра във фурната
Говеждо ребра - много вкусно ястие и подготовката му е много проста.
Съставките, които ще трябва:
Ребрата на говеждо месо - 800 грама,
Соев сос - 50 мл
Билки (копър, босилек, магданоз) - на вкус,
Смлян черен пипер (черен) - на вкус,
Смлян черен пипер (червен) - на вкус,
Чесън - 2 скилидки.
За да се готви ребра във фурната е необходимо:
Изплакнете говеждо ребра студена вода, нарязани ядра и филм и ги разделят на раздробени парчета.
След това ще трябва да прокара чесъна от chesnodavki. Ситно нарязан Зелените.
Следващата стъпка ще бъде да се подготви Marinovka месо в подправки: Вземи една стомна, разтривайте всяко парче с подправки и чесън, поръсва се с билки. Добавете 4 супени лъжици соев сос и разбъркайте добре, така че ребрата щеше да бъде равномерно покрити с марината. Покрийте тенджерата с капак и се оставя да се маринова ребра в продължение на 1 час.
Мазнините тавичка с растително масло и подготви й фолио. На фолиото лежеше вече мариновани ребра и се покрива с фолио отгоре. Сложете форма вече загрята фурна ястие се пече 40 минути на 200 градуса.
Готов посъветвани ребра поднесени с пресни зеленчуци и билки.
Гулаш от свинско месо
Една много проста рецепта за гулаш от свинско месо. За дълго време, че това е традиционно ястие от унгарските пастири, те го приготвени на огън в голям пот.
Съставки за говеждо гулаш:
Свинско бон филе - 1 кг,
Маслиново масло - 2 супени лъжици. лъжици,
Чесън - 3 карамфил,
Домати - 500 грама,
Моркови - 1 среда,
Сухо бяло вино - 0,5 чаши,
Pepper и сол на вкус.
Готвене на вкусни гулаш месо:
Внимателно чисти моркови и лук, измийте ги със студена вода, а след това се нарязва на няколко парчета и се поставят в кухненски робот. Ако има такива, не сте, тогава трябва да се лук и моркови, нарязани на много малки кубчета.
Старателно изплакнете свинско филе и нарежете месото на големи кубчета.
Загрейте дълбока тенджера, залейте зехтин и да добавите месо, се запържва до златисто кафяво. След като месото се зачерви, се налива виното обратно. Оставете да къкри на месото, докато виното се изпари наполовина.
Домати са обелени посредством напречен разрез и топла вода. Ситно се раздробяват и се добавят към месото с доматите на същите следват нарязаните зеленчуци и подправки.
Веднага, сместа кипи, намаляване на температурата на покрива с капак и капака къкри 1 час. След един час, махнете капака и оставете да къкри за още 20 минути месото, ако е почти цялата вода се вари далеч, можете да добавите малко повече. Веднага след 20 минути, получен ястие сервира в таблицата.
Телешко на немски
Това ястие ще служи обилно ядене и добър подарък за вашите гости. Телешко на немски се приготвя с билки: хвойна, мащерка и пикантен карамфил.
Телешко на немски трябва да се маринова за 1 седмица, а след това още един час, за да се готви 3. Но това ястие си заслужава.
Съставки за телешко месо на немски:
Оцет - 300 мл,
Стръка мащерка - 3 единици
Лук - 1 част от среден размер,
дафинов лист - 2 броя,
Карамфил пъпки - 4 бр,
корен от магданоз - 1 бр,
Целина стрък - 1 бр,
Масло - 150 грам,
Галета - 1 супена лъжица. лъжица,
Сметана - 200 гр.
Как да се готви вкусно месо на немски:
Първо трябва да се вари в бульон. Нарежете моркови, лук, целина, магданоз, и се слага в тенджера с вода и оставете да ври на краищата, след това добавете плодове от хвойна, дафинови листа, мащерка клончета, винен оцет и карамфил пъпки. Оставете да къкри още 10 минути.
Позволете бульон да се охлади леко. След това сложете в контейнер и да попълните телешко парче варени бульон (туршия). Сложете телешкото в хладилника и оставете да се маринова в продължение на 1 седмица.
След 1 седмица, извадете месото от контейнера и го подсушете с хартиени кърпи.
Включете фурната и се загрява до 180 градуса. Докато фурната загрява, изпържи едно парче телешко месо от всички страни в масло от всяка страна ще има около 4 минути.
Излейте маринатата в тенджера и се загрява.
Телешки поставя в тавичка и се изсипва гореща марината. Изпрати във фурната за 2-3 часа. След 1 час, ще трябва да отида на телешкото месо и го включите, а след това отново поставете във фурната.
След готвене разреза телешко месо на филийки и сервирайте с прясна сметана.
Месото на китайски
Това е много вкусен ястие на прости съставки, но има отличителен китайски вкус. Ако сте фен на китайска храна, това ястие ще ви хареса.
Месото на китайски не е канонично и не търпи отклонения от оригиналния ястие, а по-скоро просто месо, което се приготвя в традиционен китайски стил с добавянето на люта чушка и соев сос.
Съставките за съда:
Говеждо - 300 г,
Червената чушка - 1 бр,
Картофи - 1 бр,
Сушени чушки чили - 1 бр,
корен от джинджифил - 1 бр,
Соев сос - 40 гр.
За получаването трябва да се затопли до тиган и добавете растително масло или маслиново масло, и се пържат в сух остър пипер. Фрай се наложи за 3-4 минути, до тогава, докато чушката не променя цвета си
След пипер се запържва, за да го и се слага в тиган вече се нарязва на малки кубчета от говеждо месо. Месото е необходимо да се бърка в продължение на 3-4 минути, след което добавете едро нарязани джинджифил. Фрай и не забравяйте да се разбърква непрекъснато. Следващата съставка да се добави към морковите, както се разбърква и се пържат за около 2 минути. На следващо място, поставени в уок настърган картофи на груби ренде, само за няколко минути и се запържва.
След като картофите са запечени добавете нарязания на ситно чушка, няколко минути по-късно се нарязва на големи парчета ябълка. Тогава настърган краставица. Всичко на масата е да се излее соев сос и добавете малко сусамово масло, се запържва в продължение на 5 и отново минути.
Това е всичко, месото в китайската готов.
Bacon в микровълновата
Бейкън - това е ястие, което искал възрастни и деца, но ако го готвя по оригинален начин, това не е достатъчно, че всички плисна плоча, така че да получите много мазнини. Аз ви предлагам рецепта за бекон в микровълновата фурна.
Съставките, които ще трябва да го - бекон 300 гр.
Трябва да се много тънко нарязан бекон. Ако сте го купили в магазина, тя най-вероятно ще трябва да бъдат намалени с.
Бейкън проведе на годни за фурна, съдомиялна, и капак с хартиена кърпа. Това се прави, за да не се пръска микровълнова мазнини.
Съдът се поставя в микровълновата и се готви в продължение на 5-6 минути и. След което ще чуете shkvarchit бекон - това е знак, че беконът е почти готова.
Извадете бекона от микровълновата, поставен върху една чиния и се хранят преди да стане студено.
Месо може да бъде приготвена много различни топли ястия, салати, предястия и дори десерти, приготвени от този продукт. Тази статия е описано някои рецепти за месо телешко, говеждо и свинско месо, както сте били в състояние да се научат как да си изберете свинско и говеждо месо, използвайте тези съвети, и вашата храна ще бъде винаги подготвен само с най-пресните и най-добрите продукти. Приятен апетит.