Глава 2: "Не се хваля бира чешмата, хвала песнопение" - всичко за бира

Глава 2, "Не се похвали БИРА разлив, докато хвалеше разпнат"

Ако сте истински ценител на бира, вие вероятно знаете, че в много страни има клубове, партита и дори фестивали, посветени на тази освежаваща пенеста напитка. В действителност, бирата е напитка, която се спазва около и пие с голямо удоволствие. Феновете му могат да спорят за какъв вид по-добре и страната, в която бирата се характеризира с високо качество, но те всички са съгласни за едно нещо - без бира животът е скучен и не е интересно. За да се разбере защо бирата е толкова обичан и популярен, да вървим на обиколка в галерията, която е представена от нищо повече от най-различни бири. Нека да започнем нашата предварителна дегустация, вие ще бъдете в състояние да продължи по своя собствена - като истински експерти във всички тънкостите на вкус и произвежда пенлива бира.

Дори и да са малко по-любители неопитен бира и да разберат тънкостите на производството на бира, макар че, може би, да се обърне внимание на факта, че тази напитка може да има различни нюанси - от бледо до ярко горящ-тъмно. Бирата е не само цвета (и по-скоро не толкова цвят), но също така и вкус.

Всъщност, бирите различават по цвят и по метода на лечение. Бирата има златист цвят с различни нюанси. Тъмната бира може да се намери богат кафяв цвят. Още при първото запознаване с тази напитка, ще забележите, че светлите и тъмните бири имат различни вкусове. Това наистина е така. И сега аз ще се опитам да обясня това, което зависи от.

Когато пиете лека бира, да се чувстват вкуса на хмела. тъмна бира вкус по-сложно. Основният аромат е малц, но много тъмни бири имат и специфичен сладък вкус.

Всеки разнообразие от светло и тъмно пиво има свои собствени характеристики в миризмата и вкуса, както и различна сила и издръжливост до момента на бутилиране.

Така че, ние се изброят някои леки бири (да назовем всички съществуващи марки просто невъзможно). Няма съмнение, че в България през годините е най-популярен и продължава да бъде една бира "Жигули". Тази напитка има Castle 2.8%, различна светлина златист цвят и приятен вкус на хмел.

Нека поговорим малко за видовете дълги черни дробове. Ленинград бира винаги е бил смятан за един от най-силните. Тя съдържа 6% алкохол. Тази светлина алкохолна напитка, която подава приятен послевкус на хмел. Същият вкус са "Рига" и бира "Москва". Тази светлина сортове бира, крепостта, която е почти едно и също: "Рига" - 3.4%, "Москва" - 3,5%.

Сред жените е много популярен, "Карамел" бира, тъй като това е малко трудно. Той не съдържа повече от 1,5% алкохол. В допълнение, тази напитка има сладък вкус и приятен аромат на малц. Sweet също е "кадифе" бира. Тези сортове се добавят в процеса на производство на определено количество захар.

Така че, ние открихме, че някои сортове бира по-сладко, отколкото други. Но количеството на захарта - не е най-важният показател за бира вкус. Говорете за други фактори, които оказват влияние върху начина, по който един вид ни харесва, а другият сиромах.

Нека започнем с цвят. Освен, че бирата трябва да е уникално за тази напитка нюанси, тя трябва да бъде прозрачна. Това качество прави много бира ценители да се възхищава любимата си напитка. Наистина, който може да остане равнодушен при вида на светлината пенливо бира, която също все още блести. Тъмната бира също е много красива, но такива сортове като "Velvet", "Карамел", "Портър", не трябва да бъдат прозрачни, а напротив, те могат да бъдат сравнени с кафяви очи, което се отразява нейната дълбочина и прекрасен цвят.

Друг важен фактор, който влияе на вкуса на бирата - нейната миризма. Експерти твърдят, че миризмата на бира е много по-сложна и по-богат от своя вкус. Налейте бира в канчето, вдишвам аромата му. Какво чувстваш? Разбира се, описват миризмата - сложен въпрос, така че ние ще ви покажем какви компоненти са включени в букета от миризмата на бира. Чувствате се ефирен, ароматен, цветен, химични изпарения. Много може да изглежда отблъскваща, но в действителност това не е така. Ниско качество бира има отблъскваща, неприятна миризма, но не говоря за това.

Както същия начин основните мирише на бира? Може би сте се досетили, че в бирата включва различни продукти на ферментация. Това, че те излъчват аромат. Освен това, основният компонент на бирата - хмел (което ще научите повече от другите глави) - съдържа етерично масло. Това основно масло е много сложен химичен състав. Това дава бирата приятен запомнящ се вкус. От хмел идват в много разновидности, и съдържа различно количество етерично масло, така че бирата може да бъде от различни сортове. Всеки вид хмел дава бирата своя специфичен аромат.

Част от бира малц дава напитката присъщата си вкус. Ако мислите, че пиете "парене" бира с вкус на прегоряло, най-вероятно сте си купили бира, която се състои от Scroched продукти. Те развалят вкуса и аромата на бира.

Понякога потребителите се оплакват от факта, че бирата е доста характерно за този аромат напитка. Най-вероятно, като в същото време ще усетите миризмата на чужди химикали. Например, бира катран има специфичен аромат, който е напълно излишно да миризмата на бира. Този материал обикновено се покрива вътрешната повърхност на барабана транспорт. За да не се справят с непознати миризми, много любители на бира предпочитат да пият бутилирана или консервирана бира. Но в този случай, универсален съвет може да се даде, тъй като наливна бира има по-малко фенове от бира, бутилирана и цилиндри.

Ако бирата за дълго време е бил под директна слънчева светлина, тя се превръща в т.нар слънчев вкус и мирис, който не е като всички, но по-специално - истинските ценители на напитката.

В нашите вкусови впечатления повлиян от три точки - най-малко prigublivaniya на напитка, към момента на свежест и послевкус. По време на дегустация на бира е важно да се проследи прехода от една импресия на друг. Основното нещо, че този преход е гладко и не рязко, че имате чувство за хармоничен вкус. Това е възможно само чрез пиене на висококачествена бира. Лош бира не оставя никакви приятни емоции и повече усещането за хармония, разтворен във вкуса на напитката.

Различните хора имат различни описват вкуса, което им дава бира. Много хора казват, че бирата е сладка, други твърдят, че това, качеството на бирата - горчиви. Други просто смятат, че бирата със сигурност ще бъде солено (дори леко подсолена). Почти всички не обичат да се наложи да се яде бирата, която е с кисел вкус. В действителност, кисело бира - не най-добрият представител на тази напитка, въпреки че на вкус и цвят, както знаем, не другари, и вие може да го бира харесват.

Така че, от това, което зависи от вкуса на бирата? Както видяхме, тя може да бъде сладък, горчив, солен и кисел. Тези аромати, зависи от кой компонент преобладава в производството на бира.

Ако времето за варене е добавен малко повече захар, отколкото е необходимо, бирата ще бъде сладък или леко подсладен. Ако определен вид на бира се произвежда по специална вода (онечистен с натриев хлорид), бирата ще бъде солен. Разтворите на различни киселини придават кисел вкус на бира.

Най-често е бира с лека горчивина. Именно тези сортове са специални ценители обичат този нискоалкохолна напитка. Какво компонент дава бирата специфичен горчив вкус? Разбира се, че хмел. Освен хмел дават бира горчивината и танини черупки малц.

Така че, ние открихме, че вкуса на бирата трябва да е хармонично и пълна. Искам да отбележа, че бирата - единствената напитка, която може да се определи качеството и вкуса, дори не се опита, т.е. визуално. Разбира се, появата на други алкохолни напитки също са много важни, но не в същата степен, както на външния вид на бира. Фактът, че само бира има мека пяна се издига над чаша пухкава шапка.

НЕЖНА БИРА ПЯНА

Пяна може да каже много за качеството и бири. В нея има вещества под формата на емулсия, които определят вкуса на напитката. Ако пиете бира, която образува дебел, плътен, и най-важното, стабилна пяна, бъдете сигурни, че пие много добра бира. Имайте предвид, че високото качество бирата може да направи чудеса, например всеки път, когато гърлото се формира на стъклените стени на пръстена пяна.

Пяната се оценяват преди всичко на тяхната стабилност, т.е. времето, през което той не падне, и продължава да радва очите ни и да се подобри вкуса на бирата. Разбира се, когато ние се излива бирата в чашата, ние дори не мисля за това как да се измери височината на пяната, въпреки професионалисти-дегустатори правят точно това. Те vymeryat mm на слой пяна се образува след изливане от бутилката в чашата.

Така че, вие сте попълнили чаша за бира и искате да се уверите, че вашата бира е с високо качество. Това е доста лесно да се направи. Погледнете Получената пяна. Тя трябва да бъде плътна, гъста, стабилна и компактна. Височината му трябва да бъде най-малко 40 mm и съпротивата - не по-малко от 4 минути. Ако слой пяна е на 20 или по-малко мм, съпротивление не повече от 2 минути, сте придобили лоша бира, която обикновено е отстранен от дори дегустация. Добри бири имат висока стабилност пяна, така че купуват само висококачествена бира.

Ако сте си купили бира от бурето, неговото качество трябва да се оценява по-малко строги критерии. Специалисти отстраняват от дегустация на бира, който има слой пяна е 15 mm, чиято устойчивост е не повече от 1.5 минути. В буре високо качество бира слой пяна трябва да бъде най-малко 35 mm и съпротивлението - не по-малко от 3.5 минути.

От всички по-горе, едно нещо е ясно: хората се срещат по дрехите, и бира - най-Penke. Така че изберете една бира, която се разпенва добре и глоба за пиене. Какво ще бъде нещо - това няма значение, най-важното, че тази бира е направено качествено, чрез най-добрите рецепти от добри суровини и модерно оборудване.

Когато пиете лека бира, първото нещо, което трябва да се обърне внимание - това хоп горчивина. Специалисти дегустация и хоп горчивина се оценява по следните критерии. Те се отговори на въпроса, какво е то: обособен, мек, хармоничен? Ако тези чувства са същите, бирата се измерва при максимален (5 точки). Ако горчивина не е мека, но груби, размер на 4 точки. Останалата част от бирите са оценени ниско и поради това имат много лошо качество.

Обърнете внимание на тона на лека бира. Както беше казано, че трябва да бъде прозрачна. Но това не е единственият показател. Виж, блести, бира или не. Ако напитката е блестящ, това означава, че пиете висококачествена бира. Най-лошото бирата - скучна. Експерти твърдят, че пиенето на бира се равнява на къпане в едно блато. Когато оценявате цвят на бира, предвид факта, че бирата не може да бъде доста светло. Това не означава, че тя е с ниско качество. Основното нещо е да цвят съответства на определен стандарт и да не се отклонява от стила.

Бирата трябва да има вкус, характерни само за него. Добър бира мирише свежи и различни сортове хмел. Ако пиете бира със свеж, свързани с този вид аромат, да пиете много добра бира. Ако мислите, че в настоящите вкусови миризми (особено малц), не е много добра бира пред вас. Fruity и леко кисел мирис, характерни за нискокачествена бира. зелена бира миризма също е аутсайдер.

И какъв вкус е тъмна бира? Вероятно сте забелязали, че бирата е с малц вкус и отличителен вкус на малц. Освен това, "Ленинград" тъмна бира "двойно злато" и "Porter" са забележително вино вкус.

Оценка на необходимостта от по-тъмна бира с същата производителност като тази на светлината. Обърнете внимание на по-голяма яснота, цвета, аромата и вкуса. Тя трябва да бъде ясна и пълна. Разбира се, за да се разбере какво е чист и пълен с вкус, трябва да се научите да се пие и не се напие. Не забравяйте, че трябва да се пие малки глътки, наслаждавайки се на вкуса и аромата на тази прекрасна напитка. Вие се съгласявате, че бирата може да се дължи на добрите, и най-важното - уникален алкохолни напитки. Защо уникален? Това е много проста. Само бира може да абсорбира малки глътки, за да опитат вкуса и оценяват това, както го прави настоящите дегустатори. Опитайте бавно пие уиски или водка пипер. Може би не трябва дори да се опита да се прави този експеримент. Pivomana мото може да бъде думата "Алкохол и отделете време!", Само вие ще знаете истинския вкус на бира.

С цел да се оцени правилно тъмна бира, обърнете внимание на вкуса на малц. Много обичам, когато тъмни бири дават горчивина, но в действителност тъмна бира трябва да има чист малц вкус, дори и без да е лек вкус на изгоряла малц.

загрижени за проблема Много любители на бира: какво бира пият - пастьоризирани или не. Това наистина е много важно да се знае, тъй като се пастьоризира бира вкус малко по-различен от вкуса на непастьоризирано на питие. Накратко се каже, че бира се пастьоризира, за да го направи по-издръжлив и не се развалят за известно време. За да се постигне този резултат, напитката трябва да бъде напълно се отървете от маята и други микроорганизми. За да пастьоризирам бира с помощта на малц, произведено от ечемик добро. По време на пастьоризация, бирата се загрява. Допълнителна аромат на малц и излагане на любителите на високи температури бира изглежда напълно излишно, така че те предпочитат да консумират само бира, вместо бира в бутилки и консервни кутии.

Но ние не трябва да мислим, че пастьоризираното бирата от различни сортове е съвсем същото. Разликите все още, тъй като пастьоризация режим зависи от сорта и вида на бира. Светлина и тъмна бира се пастьоризира, в зависимост от характеристиките на модела. "Ленинград" бира, например, не е пастьоризирано като "Жигули".

Различни начини за обработка на бира позволяват истинските фенове на тази напитка, за да се насладят на своя любим аромат през цялата година. Бира изобилие ни позволява да се търси една бира с най-добър вкус и високо качество. Търсенето на бира наистина е много високо в света, така че производителите се опитват да ни предложи нещо ново, не е съвсем нормално. Така например, в последните години тя е станала изключително популярна за използване вътрешен "Мед" бира - напитка с ясно изразен вкус на мед. За някой, мед е продукт, който, според тях, разваля вкуса и аромата на бира, за други "Мед" се превърна в най любимата бира. Опитайте и ще се реши дали тя отговаря на вашата представа за едно питие тази бира.

На бирата, неговото производство, сортове могат да говорят безкрайно, още повече, че на съвременния пазар предлага разнообразие от различни имена тази прекрасна напитка. Все по-често се подобри производството на бира и технология на обработка, така че, скъпи любители на прясно пенеста бира, трепери и се радвам, можете да се поглезите с различни разновидности на тази прекрасна напитка! Основното нещо - не прекалявайте.