Гъби пачи крак пържени картофи в казан с една - панда къща

Пачи крак обикновено са пържени или задушени. те не са осолени или мариновани - светъл гъбен аромат те нямат, и този метод на събиране на реколтата специален деликатес не работи. И безсмислени Пачи сушени - те са дебели, месести, съдържат много течност, а не лесно се обезводнява и губи последната си гъба мирише в този процес.
Един от вариантите да се направи заготовки за зимния пачи крак - гъби се вари в подсолена вода, разложен на пакети и замразени, а след това се използват в супи и яхнии от всякакъв вид. Един от тях е лошо - от пачи крак топлинна обработка губи своята красива оранжев цвят и потъмнява.
Е, аз ще ви покажа друга версия на подготовката на тези гъби - и след пържене и braising и естествен вариант маршируване с открит огън))

Пачи крак - идеални гъби! Такава ярка - събира тях е удоволствие, след като тя се вижда - това е едно листо, че бум, това е гъба)) И все пак те никога не са проядени от червеи, защото hitinmannoza съдържа специално вещество, което унищожава яйцата и ларвите на червеи.
Те растат само чиста (тя няма да манатарки, капачка с лепило, и гъби, добре скрити под земята), дори не може да се измие и почисти гъбите с влажна кърпа, премахване на дървесината за боклук.
Е, нарязани на малки парченца.

За да се съчетаят вкусна и е необходимо в този момент сме взели мастни свински ребра - се отопляват с масло, и ще получите отлична основа за по-нататъшно печене, добре, просто печено търг и сочно свинско месо е вкусна! Ако не искате да използвате месото, можете да пропуснете тази стъпка и просто се нагрява в масло котел готвене.

Както ребра печене, да готови на плаката и ситно нарязани лук. Количество - по Ваш вкус.

След като всички запечени ребра (или затопля масло), запържете лука, докато красив цвят карамел. Лукът на този етап е необходимо да се често подстрекават към равномерно печено се състоя, или на дъното на казана ще изгори лука, а стените трябва да се консумират сурови.
Полагане нарязани пачи крак и да ги пара в продължение на 2-3 минути, след това се разбърква, така че всяка част е покрита с масло и се смесва с пържен лук. Запържете за около 10 минути, и не забравяйте да се разбърква.
Вие виждате, толкова по-дълго топлината се отразява на казана на гъбите, толкова по-тъмен те стават!

Между другото, винаги съм свързан с Пачи крак пресни картофи - е, нещо подобно, който се развива, когато има гъби в гората, а след това в градината вече е възможно да подкопае първите картофи с деликатен хрупкава кожа. Дори изчеткване не е необходимо - просто се изплаква с вода и втриване в много мръсни места твърда гъба или четка.

За картофи равномерно покрит с хрупкава коричка, както и други компоненти, които не са обгорени, извадете с решетъчна лъжица Пачи пържени с лук на отделна чиния, добавете огъня под казана (хвърля малко парче дърво) и се поставят в почти вряща мазнини картофи - цели или нарязани на големи парчета (логично преди това експлоатация картофи изсъхнат, за да се избегне досадно маслена мъгла).
Разбъркайте добре картофите с решетъчна лъжица, не се отказвайте да се придържаме към дъното и да го видя, че от всички страни го запържваме.

Премахване на част от въглищата под казана - висока температура за пържене ние вече не е необходимо, и сега се нуждаят от тихо закаляване.
Изравняване на картофи, сол, се разлага на върха на печени ребра, а от тях - почти готови гъби и лук.
Защо в този ред?
Запечени картофи само отвън, но отвътре е все още суров - това е по-близо до източника на топлина. Като подготовка на картофите се превръща в по-мека и ще бъде готов да поеме мазнини и месо сок. Ребрата много добре запечени и почти готови - върху канапе от картофи и гъби под слой от месо ще тънат в двойна котел и без мека свинско превърне в деликатен сладък. Ами печени пачи крак с лук само трябва да поддържат горещо.

А заквасена сметана? Сметана, където, ще попитате вие? Аз също обичам пачи крак пържени със заквасена сметана. Така че те излизат с дебел слой селски мазнини заквасена сметана. И под прикритие в продължение на най-малко половин час!

По принцип, ако "забрави" за няколко часа в казана, под капака да не гледа, и нека въглищата горят, и най-накрая излезе, ястието е от полза само от това.
Картофите не са на дъното ще изгори, но ще бъде много пържени, златист, почти червено. Но крема ще се превърне в "извара" - но само на пръв поглед - това ще бъде като зърна, които изглеждаха толкова истински сняг, пълен мазнини заквасена сметана на и пропити отоплява с картофи и кисел вкус остана.

И аз, и семейството ми оценявам това ястие е много положителен. В допълнение към отличен вкус, вкусни хрупкави картофи и невероятен аромат на гъби, където активното готвене само на половин час - до запали гората, можете да си приготвите месото, докато приготвяте месо - Обелете и нарежете гъбите и лука, докато пържени гъби - копае картофите, а след това до вечер можете да си вършат работата - за вечеря като времето, той ще бъде готов!
Но като цяло, който каза, че трябва да се готви само това ястие в гърне? И в чинията в пота или тенджера с дебело дъно всичко ще се окаже, добре!

UPD: пазарни гъби кофи са! Има ли баби и млади картофи, сметана и селски.