Гарнитури (архив частен клуб Aleksa Ekslera)

Група: Потребители
Публикации: 206
живее:
България, София

Saddle "beldeme" отлично приготвени казахи. От цяло агне труповете разделени лумбален (бъбрек) част на тазовата кост на прешлен с първите ребра, леко подрязване от двете страни на крило, като под негово баста филе, потърка със сол, чесън и пържени в пържене фурна до готовност. Преди да сервирате плът месо, изрязани от прешлените, нарязани диагонално на зърното на филийки широки и пуснати на освободени от месни прешлени кости, като ястието един вид седло. Beldeme сервира с ориз и грах, напоени месен сок, образуван по време на пържене и украсяват зелено.

И накрая, още една голяма част от агне - шунката, от които французите се готвят известната си "Gigot» (gigot). Името идва от средновековна низ низ жига инструмент (Сарабанда), подобен по форма на задната част на крака на агнешко месо. Gigot обикновено получава изцяло: готвя (Нормандия - в зеленчуков бульон с Calvados), задушени (така подготви известни gigot де Sept-те часа - "седем часа Gigot", така мек, че може да се яде с лъжица), печено на шиш, печени в пещта (в пластира под капака или на тавата). Ако кракът се мариновани преди печене, например, с чесън, розмарин и плодове от хвойна, а след това той получава вкуса на еленско месо, и, съответно, е наречена "Gigot в ловно стопанство" (gigot Chasseur). Френски любимото лакомство за семейни тържества - Gigot шпеков с чесън и се пече във фурната, която се сервира с зелен боб или зеленчукови пюрета.

Изборът на вино за хранене - проблемите пред ресторантьори сравнително наскоро, така че объркването по този въпрос много. Факт е, че истинската гурме, за целия си почит към виното, основателно счита, че основната му цел - да се подчертае достойнството на храната, предлагана. Агнешко печено особено лесно, без прекалено много подправки - продукт на най-възнаграждаване от гледна точка на неговото хармонично съчетание с най-добрите червени вина. В действителност, това е един от малкото (заедно с пържени говеждо) ястия, които могат да съпътстват големите вина Бордо без да убива вкуса им. Агнешко на Pauillac - най-доброто доказателство. Колкото по-сложни от гледна точка на подправки и сос варени агнешко, толкова по-лесно да се приложи към виното си. В някои случаи може да се окаже не само червени, но бели и дори розов универсални. И ако до лек мляко агнешко месо може да отиде и бяло вино, а след това ястие от зрял агнешко или овнешко, със сигурност е необходимо да се избере най-червено вино.

Можете никой не трябва да бъде # 33;

Група: Членове +
Публикации: 10,294
живее:
България, "The Кавказ при мен."

За агне са добри зеленчуци: картофи, патладжан, чушки, тиквички, домати, моркови, зеле - може просто да намали малко голяма, обвита от пластове на върха на нарязаните парчета месо, всеки слой със сол и черен пипер. Оставете да къкри на 1,5 часа с капака на слаб огън в собствения си сок. С ориз не обичам агнешко, може би защото безразличен към ориз като цяло.