гаражни вина

Богато и хармонично вино гараж живея без след смяна на модата, те се нуждаят от много години в избата за развитието на най-добрите си качества. По същество, ние не сме в състояние да се направи точна оценка на това явление, тъй като повечето гаражни вина все още просто не узрели. Голям бъдеще тези вина, предвидени на пазара в САЩ, където бутилките се купуват луксозни стоки или произведения на изкуството. На цена от около 15 евро на бутилка те оставят на производителя за да достигне 70 450 евро вече по време на следващата продажбата.

Какво е гараж вино?

"Това вино е висшата мода" - не се колебайте да се отговори Мишел Ролан, консултант и организатор на гаражни вина се определя от техния пробив на световните пазари.

Тази нова "бижута" метод на работа: в малък район, с малки обеми, без механично оборудване.

Първият, който станал известен под името на гараж вино, направено от Жан-Люк Tyunevenom *, бивш банков служител, посветена на производството на гаражни вина. Името се отнася до факта, че поради липса на адаптиран изба и "микроскопични" размера на производството на вино се прави в гаража. Обикновено това е много малка ферма или парцел, рядко повече от 2-4 дка, maloraskruchennyh имена на произход. На този размер, лозе винопроизводителя работи като градинар, понякога се грижат за храсти като за стайни растения.

* Жан-Люк Tyuneven (Jean-Luc Thunevin) - французин роден в Алжир, бивш банков служител. преди 25 години той произвежда в микроскопични количества вино Château им Валандро площ от 2 хектара. В своите експерименти, той разчита на подкрепата на ветеран винопроизводител Алена Гласувайте за Château Ausone. "Shook" обитава след застой на Бордо Сен Емилион, което доказва, че предимствата на земята средни може да направи една голяма и много скъпо да продават вино. Скоро, с подаването на Мишел Ролан, той привлича вниманието на Робърт Паркър, който има, тъй като редовно награди своите вина 100 точки от 100. Това вино е получил световна известност и е в основата на феномена на гараж вино.

Да, това вино е "по поръчка". Както е казал - "обичай-висша мода". Това е връщане към ръчен труд, за занаятчийска дейност в най-висшия смисъл на думата, да се ограничи обхватът на малък екипаж от производителя. Това е смес от потта на селянин, Cooper Hand изработка и личност винопроизводителя. Отказ на механизацията и се върнете към тероар. "Harvester - най-лошото от това, което е било в кариерата ми" - казва Мишел Ролан, призовавайки за уважение към виното материал.

Бернар Magre за вашия гараж вино практикуване ръчно бране плодове, и Жан-Луи Despan поставя целия Бери ферментация в бъчви. Винификация в гаража, или mikrovinodelie - тънък, част от работата, енолог, който ви позволява да се получи много концентриран, комплекс, голямо вино, в които няма история, и никой не знае какво е поведението им във времето. Пийте сега тези танини, обикновено нефилтрирани, виното не може да бъде тежка, поради прекомерната вискозитет, някои от неприятната миризма "грубост".

Интернет разби славата на тези "най-добрите вина в света с най-добрите тероара", особено набляга рядкостта (по-малко от 10 хиляди бутилки!). Шумните вестникарски статии привлякоха вниманието на заможни любители и колекционери на редки вина в чужбина. Той създава няколко azhiotirovanny mikrorynok, където разликата между търсене и предлагане води до постоянна инфлация на цените. На цена от 15 евро на всеки от 10-те хиляди бутилки, оставяйки имоти за около 70 евро, които се продават в Лондон за 285-450 евро на САЩ и Япония клиенти. Сравнете цената на 4-7 евро ен Primeur «стандарт» Сен Емилион Grand Cru. С поглед към успеха на тази, много производители са се втурнаха да гаражни вина, особено в Сен Емилион Chateau La Mondot работи на 4,5 хектара с връщане на 30 хл / ха, заразява "гараж треска" на нови пионери като актриса Karol Buke. Тя купува малък парцел от 2,2 хектара в Lussac-Сен Емилион определено е да се направи гараж вино с високо качество.

Много от тях са последван този пример, не винаги постигане superkachestva, но винаги - APPLE. Нарушаването в света на изискани вина, те са неприятно докосна тези, които живеят на старите привилегии. Последно в отговор нарича гараж вино Chateau The може (Подсказване появи несериозна сума от произведения продукт). Много от тези вина са направени с участието на Tyunevena или членове на неговото семейство, най-наслаждавайки енологична съвети liburnezskogo "гуру" Мишел Ролан. Между другото, терминът "гараж виното" - неофициално и обикновено се отнася до вината на десния бряг на Gironde, понякога повече - до Бордо.

Във Франция, в описанието на тези редки, подбрани вина често се използва терминът microcuvee (От френски Cuvee - ".. Канавка" Ферментация ДДС, вино, един проблем, една песен, един "Zabroda" на български има същия корен "клетка" и), правейки паралел с микрохирургия и микробиология. Мисля, че в България по-свикнали име "гараж вино", и то не само, защото наистина харесвам идеята да се запази в гаража на запасите от домашно вино, но и защото думата "ферментационна смес," не може да бъде еднозначно превод на български език. Мисля, че ще отиде в езиковите експерти включени без превод на думата "тероар".

Идеята за микро-Cuvee не е нещо ново. Говори се, че много от победата в дегустации и конкурси завладени е най-селективен пробата, докато първично производство беше казано "сив". Понякога си задавам въпроса: дали е имало легендарен пенливо княз Голицин, печелившите пенливи вина в сляпа дегустация на изложение в Париж, малко "гараж"? Днес най-големите изложители са проби от декларирани по отношение на културите, медали са дадени на тези вина, която ще влезе в продажба в търговската мрежа. Гаражни вина също са производство от един детайл. Това е "Формула 1" на вино, това е прототип, идеята, че може би реализира в бъдеще екипажа. В Америка, практиката на микро-ферментационна смес, наречена бутик (бутиково вино), или култ, вина, но всеки го разбира по различен начин. Цените на дребно на тези вина не надвишават $ 150. Някои вярват, че ако винарната произвежда по-малко от две хиляди. Случаи на година, нейните продукти могат да бъдат наречени BUTIKOV вино.

Калифорнийския институт на виното е всъщност не използват термина, но винарните на Калифорния класифицира, както следва:
- малка: до 5 хиляди кутии (450) винарни.
- средно от 5 до 500 хил кутии (около 425 винарни).
- голям: над 500 хил кутии (28 винарски изби).

Може да забележите, че има се считат за малки винарски изби, които не могат да се сравнят с нашата дефиниция. Много често относително селективен вино в Калифорния прави само големите предприятия, като специално лимитирано издание.

Според добре известни исторически причини, Бургундия етаж произвежда микро-ферментационна смес. Някои предоставят безплатно вино натиснете без филтриране, с елементи biodinamii. "Дълго време бургундците го правят, без да назовава" Чула вино "или" вино от задната стая, "- по ирония на съдбата Мишел Ролан. По-важното е, независимо дали те се намират в този случай по своя тероар, да разкрие дали характера му, ако той се поклони.

Мисля, че причината е, че тя ще скочат над планински пейзаж кръчма в с невероятна гледка от верандата на дегустационната иска учебниците по съвременна архитектура и е доста по-различно от гараж. Това не пречи на своите вина, продавани ен Primeur на 150 евро на бутилка. Желаещи да купят резервен.

Рене Renou, шефът INAO, счита обаче, това решение е оправдано. INAO аргументация би било разбираемо, ако ние говорим за свръхпроизводство, гъстота на засаждане, използването на хербициди; ако борбата срещу technologism докосна AC осмоза или изпаряване във вакуум в Медок, другите енологични манипулация; ако държавните естети и еколозите са обърнали внимание на разпространението на воняща кал с тежки метали и остатъци от пластмаса, загрозяват пейзажа на шампанско, а сега се разпространява в долината на Лоара.

Както читателят трябва да се отнасят за гаражни вина? Но що се отнася до облеклото висша мода или "Формула 1"? Ако имате пари - консумират. Ако не - знаете, че не сте сами със себе си, че не консумират още 99,9% от световното население, с удоволствие, обаче, произнасяне на думата "парад" и "питстоп." Отношението ми към това е точно същото. Това не е да се пие вино - защото ние, напротив, опитайте се да се пие вино, готови за консумация. Някои от французите много точно е казал: "Виното трябва да се пие, а не се разпространи върху хляб. Супер концентрирани, дъбилни, нефилтрирани вина губят първоначалната си цел - да утолят жаждата си, освежаващи, за напояване на храната ни ". Но това, което е готово за носене, без висша мода?