Как да издълбае тон

Холандски учени са доказали, че редовното ядене на месо от риба тон, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, както и всички, благодарение на високото съдържание на полезните омега-3 мастни киселини. Това е само един от многото полезни свойства на бездънни микроелементите - риба тон, месо, което има освен изтънчения вкус.

Риба тон печени, пържени, пара, задушени, пушени, осолени, се използва за салати, супи и горещи зеленчукови ястия. Именно тази риба е най-често се използва за приготвяне на известния японско суши.

Качество рибни деликатеси, зависи от качеството на рязане сурова риба. Нека да видим как да се разделят на месото от костите на тон.

Има специални ножове за рязане на риба. Ако не можете да си купите кухненски ножове такъв план, можете да се възползвате от най-големите и добре наточен нож, който е под ръка.

Първо трябва да се сложи рибата по корема и правя по трупа не е много дълбоки разрези от главата до опашката от двете страни. Да се ​​върнем сега над трупа на гърба и на същите две от които бяха от главата до опашката, като на дъното.

Следващата стъпка - разрез в главата и от двете страни. За да направите това, трябва да се държи ножа под ъгъл, да я поставите под хрилете до мозъка на костите.

Задръжте рибата с ръка от podzhabernogo podevalis разрез на кожата и я извадете. Обикновено тя не трябва да оказва много усилия. Ту ли същата операция от другата страна на труповете на риба.

Сега трябва да се направят два разреза по страните на рибата. Тези съкращения ще ни помогнат да се отървете от нежеланите костите и премахване на вкус тъмно месо, което не се използва за храна.

Ръчно трябва да прекарат известно време на билото и бавно отделяне на месото от горната част на костите. Долна месо леко подрязани острие отделя от костите на ребрата и гръбначния стълб.

От другата страна на рибата, която се повтаря едно и също нещо, и по този начин се разделят на филето. Главата, вътрешностите и кости от риба са хвърлени. Правилно разделени филета трябва да бъдат чисти, без кости, кръв и тъмно месо.

В Япония, за клане на риба тон, използван от най-добрите ножове. специално създаден за този бизнес. Те се наричат ​​Orosi и hanto Hoto Hoto, което буквално означава, съответно, "много дълъг нож" и "половината от един много дълъг нож." Тези ножове са наистина огромни усилия: например, на острието 150 достига Orosi Hoto см плюс ръка дължина - 30 см Този нож е много гъвкава, което позволява на костите да напуснат възможно най-малко ценен вкусно месо ..

кухни японски ресторанти готвачи често трябва да заколи трупове тон с тегло до 200 кг, или дори повече. Обикновено това включва 2-3 души, но с помощта на ножа, като Hoto Orosi, може да бъде успешно и да се намалят тон сам.

След отрязване на тон може да започне извайване вкусни и здравословни ястия. Въпреки това, по-добре да не се изисква дълго готвене. Най-лесният и полезен начин да се консумират храни, прясна риба тон - ядат сурови, както го правят в Япония!

Горната част на филето трябва да се реже на парчета с дебелина 5 mm - това е всичко подготовка. Той е комбиниран със смес от ситно зеле и уасаби и соев сос!