Фреза сьомга - рибни ястия - основни ястия - любимите ми рецепти

фрезоване сьомга

Фреза риба по няколко начина, това е един от най-простите методи за рязане. Сьомга и пъстърва са едно и също костната структура и може да бъде да се намали по същия начин.

? (. Латинска Пъстървови) сьомга или Lozoya B - уникално семейство от риби в подразред Salmoniformes (Латинска Salmonoidei.).

• Тя включва сладководни и анадромните форма на риба. Най-известните представители - сьомга, розова сьомга, Чам, вид сьомга, сьомга Coho, кралска сьомга, пъстърва, бяла риба, Cisco, сивен, Grayling, Taimen, Златокоска. Добре известни колективно име на няколко различни видове - сьомга и пъстърва.
• Сьомга обитават Атлантическия и Тихия океан, както и в пресните води на северното полукълбо, в средата и северните ширини. Един от най-големите на хвърляне на хайвера тихоокеанската сьомга е Камчатка, Сахалин и Курилските острови
• Най сьомга са ценни търговски риба. Активно производството на сьомга се провежда не само за стойността на червено месо, но също така и за по-голяма червен хайвер. Някои видове са застрашени от изчезване.

Подготовка риба

Преди превръзка рибата трябва да бъде добре почистена от люспи, вътрешности, се отстраняват чрез внимателно разрязване на корема. Изплакнете обилно със студена вода и се суши. За изтъняване изисква дъска за рязане, на която рибата няма да се измъкне, т.е.. Е. Неговата повърхност трябва да е матова и леко грапава на пипане и остър нож с плоска отвертка. В посока от опашката намали долните перки.

Надлъжно изтъняване риба

Поставете рибата върху дъска за рязане, изпращане на главата си далеч от теб, така че лявата ръка е свободен да се определи рибата близо до главата. Десен да напречен разрез в областта на главата и след това през малък разрез в резултат транслационно движение, намаляване на връзките в посока от главата към опашката, като се използва гръбнака като ръководство. Можете да хванете с левия ръб на рязане филе и леко го повдигнете, така че ще бъде по-лесно да се контролира процеса на рязане.

По същия начин е необходимо да се намали филетата от другата страна на рибата.

Рязане на ребрата

Изрязаните ръбове замести равнина под кост нож ръбове. Използвайте ръководството ребро.

кожа рязане

Първо се прави малък разрез в края на раздела за опашката, само внимателно да не намаляват кожата в този момент. Хванете здраво от страна на кожата в основата на опашката. Поставете ножа между риба плътта и кожата, натискане на острието срещу основата на кожата откъснати от филетата в посока на частта на опашката. Опитайте се да насочва острието на ножа леко надолу. За удобство на рязане, използвайте остър вилица, която може да се притиска към кожата на борда, той дърпа леко.