Freeze сушене на храни в хладилниците и фризерите са оборудвани със специална камера

От незапомнени времена на Evenk беше замразяване на риба в слънцето, домакинята се изсушава и се изсушават в студените чаршафи и в стария зимен vybelivali ленена кърпа. Ако храната за замразяване, и след това otsublimirovat влага, т. Е. отстранява от замразено състояние без размразяване продукт, изсушения продукт може да се съхранява като конвенционален сух продукт, при стайна температура. След като продукт за запазване запазва своята хранителна стойност, форма, размер, цвят, вкус.

Какви продукти е препоръчително да се запази метода на сушене чрез замразяване?

Не забравяйте, че ние бяхме разделени на две групи продукти? Първата група извършва продукти с ясно изразен сезонен, т Е. плодове, билки, зеленчуци, гъби и др др...; на второто - продуктите, които са на разположение през цялата година в магазините доста равномерно (месо и млечни продукти, риба, някои зеленчуци).

С продукти от втората група е така по-лесно. Разбира се, пресни храни са най-добре изсушени и може да се изисква сухо замразени продукти само по време на празниците, и след това, когато ръката не е хладилник. Като цяло, търсенето на тези продукти е 20-30 кг годишно (въз основа на теглото на суровия продукт) за семейство от 3-4 души. За да се грижи за семейството си, толкова много продукти, е достатъчно да се "модернизира" модерните домакински хладилници и по време на зимния продукти nasushit за продажба сезон.

Harder с продуктите на първата група. Те трябва да бъдат сушени бързо, по-големи количества, а това изисква специална сушилня въз основа на едно домакинство хладилник. До известна степен върху разходите за съхранение ще се увеличи, но те многократно се оправдава чрез използването на тези продукти.

Лиофилизирани продукти позволяват много, за да се подобри качеството на консервирани храни у дома. Не метод за съхранение не позволява доколко запазват първоначалните свойства на продукта. Използването на сухо замразени храни може да бъде да се откаже от банки за съхранение, т.е.. Д., не само за да се намали загубата на качество, но също така и за да се предотврати ботулизъм отравяне. микроорганизмите Изсушените продукти не се размножават.

Нека да разгледаме някои от операциите, е запазване чрез замразяване, за да се разбере дали да правя, дали да се харчат пари за сушилнята, когато той започне да се продава.

Преди изсушаването се промива старателно с пречистена от негодни за консумация части се отстраняват nesohnuschie включване (кости, мазнини, филм и така нататък. П.), след това земята (растително нож, нож, месомелачка) и се поставя за печене лист. Други варианти са възможни. Сублимационни офиси могат да бъдат организирани в еднокамарен хладилници - в този случай, продуктът директно на печене е в сушилнята. Ако сублимация във фризера, толкова по-вертикално подреждане на замразени вафли продукта. Към този продукт е предварително замразени на тави и след това се отстранява от тигана и се поставя в сушилня.

Freeze сушене на продукта продължава няколко дни в домашни хладилници или седмици, в зависимост от вида на продукта и уреда сушилня. Към края на изсушаването на продукта се отстранява от целите замразени влага, но продуктът все още не е готова. Това той отдавна държи, той най-накрая се изсушава на топло място. Това окончателно сушене продължава няколко часа и след това херметически опакован продукт. Благодарение на високото порьозността на продукта по време на съхранение на открито ще бъдат бързо се овлажняват, губят качество, и ако тя не се опаковат много бързо се влошава.

топлината може да се използва за окончателно сушене, която разпределя хладилник. По този начин, кондензатор разпределя повече топлина, отколкото премахва изпарителя от продукта по време на съхранение и замразяване.

Все пак, ако можете да dosushit лиофилизирана продукт, който е малко по-, защо не са топлинно сушилнята използва за конвенционална топлинна сушене?