Фолк изобретение технология - сушене и сушене на риба

Сушене и сушене на риба е един от начините да се заготовки бъдещото му използване.

В действителност, сушене и сушене - са две различни имена за един и същ процес.

черта му е, че предварително осолена риба след определен период от време provyalivayut (сушен) на сухо и проветриво място.

В резултат на това става подходящ за консумация от човека без предварително

намалява, тя става по-суха, и защо тя е наречена също изсушава.

Vyalyat не всички видове риба, но само тези, чиито месо, тъй като отлежава в естествен

сушене, придобиване на специфичен вкус и аромат.

Най-добър съдържание на мазнини средно идиот риба. Ако те не са големи, като цяло или на формата на слоевете, нарязани по гръбначния стълб на труповете или парчета (с тегло около 100 грама), нарязани напречно формация.

Най-добрият вкус в изсушен вид различен бабушка, червеноперка, бабушка, бустер,

платика, каракуда, rybets, sabrefish, лепило, IDE, shemaya, синьо платика, костур, щука, шаран, мойва и

някаква друга риба.

Като правило, малки рибки солени и vyalyat nepotroshenoy. В този случай, подкожната мастна тъкан и мазнина изкормени риби по време на сушене, импрегниран месо, риба и става много вкусно.

Сушени риба се препоръчва да се готви през пролетта или есента на мазна риба или srednezhirnoy.

Не е препоръчително да се готви сушена риба nepotroshenoy през лятото, т. За.

Най емисия растителноядни риби на билки, която се разлага в процеса

сушене и дава миризмата на риба и горчивия вкус.

процес на сушене на риба се състои от три основни етапа: