Фиксатори оцветяване свойства, приложения, различни
E904 - Shellac
Какво е цвят улова?
За да се запази наситеността на цветовете и естествения цвят на повечето хранителни бои, използвани клипове.
Чудили ли сте се защо продукти от градината изглеждат красиви само първите няколко часа след прибиране на реколтата, но по рафтовете на супермаркетите растителност, зеленчуци и плодове са дните, и изглежда впечатляващо. Тя е тази красота и е следствие от прилагането на брави, оцветяване на производителите.
Това вещество може да бъде естествено срещащ се или изкуствено създадени в лабораторни условия. Те са надарени с много различни химични свойства, имат различни структури и използват различни механизми за защита на цветовете.
Разнообразие от цветове скоби
цветови стабилизатори са разделени на групи, в зависимост от целта, за която те са продукт работи. Въз основа на това може да се говори за такава класификация фиксиране на багрилни вещества:
- Фиксатори за месни продукти. миоглобин Пигментът дава месото от обичайната червено. По време на взаимодействието с въздуха, пигментът се окислява и тъмно месо. За да се предотврати това, производителите на преработени продукти нитрат или нитрит, който реагира с миоглобина и ружа. Тези ключалки са определени в цвят етикетиране на месо от E249 до E252. Най-известният представител - E250 или натриев нитрит;
- Фиксатори за боядисване растителни продукти. За да се спести наситен растителност се прилага активно изумрудено E141, E519 меден сулфат и натриеви фосфати E339;
- Скоби за продукти, които се обръщат кафяво. Много храни потъмняват. Това може да бъде ензимно покафеняване и причинена от почистване и рязане. Спрете тези реакции може да се използва в допълнение на продукта:
- ензимни инхибитори - аскорбинова, лимонена киселина, винена киселина, серен диоксид, сулфити;
- използване на ферментация или добавяне на киселина;
- свързване на метални йони.
Всички брави оцветяване непосредствени заплахи за здравето не са. Въпреки това, ние вече доказано, че тяхната прекомерна употреба на регулярна основа може да доведе до смущения в стомашно-чревния тракт или сърдечна дисфункция и дихателната система.