Факти за хранителната стойност на домати - домати растат в оранжерията
От гледна точка на ботаниката доматен принадлежи към семейство Solanaceae, който включва и чушки чили, картофи, патладжани и т.н. Научно име - Lycopersicon Esculentum.
Домат - екзотичен зеленчук е роден в Централна Америка, която е отглеждана племена Ацтеките още преди испанските изследователи, които той въвежда в света.
Към днешна дата, се използва стотици разновидности на различни видове и размери, органично, хибрид, генетично модифициран, и т.н. Повечето сортове произвеждат плодове червен цвят, обаче, има сортове, които дават реколта от жълто, оранжево, розово, лилаво, зелено и бяло плодове.
Наследствени сортове домати произвеждат по-естествен и ароматен плод. Наследствени сортове домати стават много популярни, особено сред производители на органични продукти. Те растат навсякъде, като зеленчук на първия ред, заедно с лук, люти чушки, картофи.
Чери домати (лат Solanum Lycopersicum Var cerasiforme ..) - малки, кръгли, череша размер, те също принадлежат към семейството Solanaceae. Чери домати са доста популярни в региона на Средиземно море, особено популярни в италианската и гръцката кухня.
Домати и ползи за здравето
Избор и съхранение
Пресни зрели домати са с ярко червен цвят и интензивен аромат. Пазарът е по-добре да си купите пресни, плодовете със същия размер. Избягвайте да купувате плодове с набръчкана повърхност, с избелени петна, порязвания, твърде меки плодове.
Еластичен жълт плод може да се съхранява на хладно и тъмно място при стайна температура в продължение на 2-3 дни. Въпреки това, зрели домати са много нетрайни и трябва да се съхраняват в хладилник. Най-добре е да използвате домати, докато те са свежи и пълни с витамини и антиоксиданти.
Получаване и използване на
Вредители често се появяват на доматите. Обикновено, хибридни сортове се третират с инсектицид. Следователно, щателно измиване на плода под течаща студена вода за отстраняване на прах, пръст и остатъците от инсектициди / фунгициди.
За използване на плода, отстраняване на стъблото и горната част на чашата, нарязани на половинки, кубчета, парчета и т.н. Можете да се бели и се смила на целулоза. Възможна преди готвене за отстраняване на семената от плода.
Ето някои интересни кулинарни факти:
- Доматите са широко разпространени в готвенето, особено в Средиземно, гръцки, италианска кухня, както и в кухнята на Югоизточна Азия и Източна Европа.
- Сурови домати са кисел вкус, но смесването им с други съставки по време на готвенето дава чудесна богат вкус.
- Обикновените домати и чери домати - един от най-популярните съставки в салати.
- Пресен сок от домати и доматена супа става все повече набира популярност сред поддръжниците на здравословна храна по целия свят. Органични сортове домати съдържат три пъти повече ликопен от небиологични сортове.
- Незрели зелени домати могат да се използват, както и други сурови зеленчуци за готвене къри, яхнии и лютеници (индийски сладко-кисел подправка за месо).
По принцип, алергична реакция към домати са изключително редки. Въпреки това, понякога някои хора с изключителна чувствителност могат да почувстват симптоми като сърбеж на кожата и очите, хрема, разстрои храносмилателния тракт, като например болки в корема, повръщане и диария.