Етикет обслужване в ресторанта

Основното правило за поведение сервитьор, обслужващи посетителите - такт. Той трябва да служи в мълчание, слушане на разговорите на посетителите на масата, без да се ангажират в разговор, които не са свързани с услугата.

Сервитьорът трябва да има приличен външен вид, тъй като това е - човек ресторант (кафе, трапезария).

За да може да се постави на шега, да одобри провеждането на госта, за да може да се усмихва и приятелски престой.

Сервитьорът трябва да имат добра памет. Него достатъчно да знаем имената и цените на храни и напитки. Трябва да се има предвид също и по време на акта, посетителите, които са поръчани специално ястие.

Сервитьорът трябва да се разглежда точно и бързо да изчисляването на посетителите не правят грешки и не ги задържат.

Сервитьорът трябва да работи не само бързо, но и красив, артистичен, елегантен. Развяващи се като пеперуда.

Веднъж един посетител сяда на масата, сервитьорът трябва да дойде при него в ляво и да предложи списък на меню и вино.

Ако има жени, сред гостите, тя трябва да им помогнем да седнете на масата, заместител стола. Меню предложен за първи път най-голямото от тях.

След изчакване на няколко минути разстояние, можете да попитате учтиво ако посетителите са избрали нищо. Ако те са помолени да посъветват как най-добре да изберете ястие, сервитьорът е длъжен незабавно да се притече на помощ, опитвайки се да се вземат предвид вкусовете на посетителя.

Преди да препоръча специално ястие, сервитьорът да се опитате да разберете какво видове храни могат да предпочетат посетителя, предвид неговата възраст, религия, алергични реакции, калории, настроение, време на годината, и така нататък. Г.

Ако гостът не желае да му помогне, сервитьорът трябва да се изчака търпеливо и не се налага своите възгледи.

Препоръчване на посетител на специално ястие, сервитьорът трябва да разкаже за неговия вкус и най-вече за готвене.

Като разпореждане от гости, сервитьорът трябва да кажа, посетителят колко време е необходимо да се изпълни заповедта му.

Ако гостите, седнали на една маса, са един дълъг разговор, как бихте забравите за реда, сервитьорът не може да очаквате да приключите разговора, питам: "Може ли да орден"

Когато говорим за посетители сервитьор трябва да избере удобно разстояние от тях - не е далеч, нито близо. По време на разговор е недопустимо да изглежда по друг начин, дръжте ръцете си в джоба си или да ги пресече.

Поръчка трябва да се запише, застанал срещу клиента, без навеждане на тялото, но само лек наклон на главата си.

Ако поръчка е голяма, можете да го повтарям на посетителя да се провери, уточни по време на обслужващи ястия, степента на изпичане на месото, и така нататък. Н.

Във всички случаи, сервитьорът е необходимо да се поддържа чувството за собствена стойност.

Превишаването на съвети, дадени с очевидно безразличие.

Сервитьорите не трябва да се съберат в групи по търговски етаж, за провеждане на високите етажи на чужди разговори

Седнете на рейтинга на маса, дори и ако това бъде поискано от гости

Lean срещу стената

Седейки на търговски етаж и се яде, толкова повече тютюнопушенето