Еноки описание гъби, полезни свойства, хранителна стойност

Заглавие: Еноки Гъби

Научно наименование: Flammulina veluptipes

Произход: Китай, Япония и Корея

Цвят: чисто бяло

гъби форма: продълговата тънки стъбла и капачки с малък горен капак 1/4 инча (60 мм); произтича от около 3 до 4 инча дължина (7,5 до 10 см).

Вкус: мек, леко плодов

Калории: 346 Kcal / 100 г

Ключови хранителни вещества:

Витамин B3 (28,57 мин%)

Витамин В5 (17,56%)

Витамин В1 (12.17%)

Витамин В2 (10.00%)

Полезните свойства: гъби имат имунитет за повишаване на ползите, помагат да се губят мазнини в червата, поддържат нивата на кръвната захар нормално, за предотвратяване на запек и нормализиране на изхождането, насърчаване на интелектуалното развитие, предотвратяване на алергии и ниски нива на липидите в кръвта, увеличаване на метаболизма.

В тази статия ще научите:

Какво е Еноки гъби?

Еноки гъби (Flammulina veluptipes) известен също като зимни гъби или дори oponki Enokidake (зимна припънка) всъщност е дълъг, тънък тип с малки гъби капачки в единия край. Тези гъби са местни за Китай, Япония и Корея. Китайците признават този конкретен гъбички като Джингу, корейци ги наричат като «paengi beoseot». В допълнение, той е наричан "Трамвай Ванг» или дори «Ким Cham» във Виетнам.

Има много видове Еноки гъби. Те се отглеждат в целия свят, най-известният почти бяла, светло кафяво и златни гъби. Бяла разнообразие обикновено се продава в супермаркетите и често се отглежда в бутилки, така че все още има някои впечатление Бутилирана в долната част на гъбата под формата на куп. Wild разнообразие светло кафяв и златист цвят с дебел стрък. Тези гъби се използват главно в супи, азиатски деликатеси, както и салати и топли.

Мек вкус Еноки абсорбира вкуса на всяка друга съставка, използвана във връзка с него. Еноки е по-добре да си купите пресни, направо от бутилката. При избора на пресни гъби е много важно да се намери чисто текстура и отлично шапка, без намек за sliminess. Слузта се посочва, че гъбите са просрочени, и е по-добре да не се използва. Сравнявайки тези известни азиатски гъби с другите, техния очакван срок на годност, дори и в хладилника за дълго време, така че е важно да ги използвате веднага след покупката.

През цялата история на Азия, лекарите смятат, гъби Еноки полезни и за другите азиатски гъби, тъй като полезните свойства включват: общо засилване на качеството на имунната система, противоракови свойства, лечение на чернодробни заболявания и проблеми със стомаха, висок холестерол и кръвно налягане, както и анти-стареене свойства. Еноки често се използва в Азия билкови лекарства и тоници за болни от рак, в допълнение към основните химични лекарства. Нискокалорична и висока хранителна стойност направи възможно да се включат Еноки в дневния прием на храна в Азия.

хранителна стойност

В допълнение към тяхната мека и леко плодов вкус Еноки гъби са добри източници на хранителни вещества, витамини и минерали. Една порция - съдържа 4.571 грама 65 мг витамин В3, 0878 мг витамин В5, 0,146 мг витамин В1, 0.13 мг витамин В2, 68 мг фосфор, 0.75 мг и 0.07 мг желязо и мед, много аминокиселини: 0,026 гр триптофан, 0.072 г треонин, изолевцин 0.058 гр, 0.084 грама и 0,084 грама на левцин лизин.

Полезните свойства зимна припънка гъби

Тези гъбички включват линолова киселина, хитозан и диетични фибри. Доказано е, че сурови гъби съдържат два пъти повече влакна в сравнение с зеле. Линолова киселина, хитозан, както и диетични фибри осигурява основните предимства на гъби, особено, за да може да се отстрани мазнините в червата, за да поеме контрола на нивото на кръвната захар, за предотвратяване на чревни проблеми. По-долу са някои от най-популярните ползи зимна припънка гъби.

имунната повишаване ползи

Помощ за отстраняване на мазнините в червата

Тези гъбички са подходящи като източник на немесен конюгирана линолова киселина (CLA), което помага за намаляване на телесните мазнини. CLA гъбички има същите предимства за загуба на тегло, както и месни източници на CLA.

Еноки гъби състои от линолова киселина, което също намалява мазнините в червата. Поради киселини включват ензими, отговорни за изгарянето на висцералната мастна тъкан. Ето защо, редовната консумация на Еноки помогне за намаляване на телесните мазнини.

стабилизира захар

Има много предимства от използването на влакна в ежедневната си диета, като например понижаване на холестерола, и намаляване на нежелано тегло.

Също така друго предимство на влакната е да се контролира нивото на захар. Такъв контрол води до факта, че по-малко количество захар съхраняват като мазнини и да започнете да отслабнете по същото време.

Еноки са пълни с фибри, което да ви помогне да управлявате нивото на глюкозата. Въпреки това, фибри може да помогне за увеличаване на нивото на кръвната захар по прост начин да се намали влиянието на нивото на глюкоза в инсулин. С други думи, вие се забави усвояването на захар, което означава, че ограничаване на организма от съхраняване на мазнини. В допълнение, гъби работят като предпазна мярка срещу диабет тип 2.

Предотвратяване на запек и нормализиране на изхождането

Fiber в гъбички помага нормализира движения в червата и предотвратява запек. 12 грама фибри са 300 грама гъби и следователно Еноки е от 30 до 50% от дневните дози, необходими хора влакна по-възрастни от 50 години. Въпреки това, ние трябва да помним, че хората по 51goda се нуждаят от повече фибри.

Недостатъчно количество фибри в храната може да наруши нормалното чревната перисталтика и да доведе до запек. Еноки са сред най-добрите източници на нискокалорични диетични фибри за профилактика и превенция на запек.

Стимулирайте интелектуалното развитие

Еноки гъби съдържат достатъчно аминокиселини, които подпомагат и насърчават интелектуалното развитие и подобряване на паметта. Те са необходими за поддържане на здравето и подобряване на интелигентността на децата, за да се удължи живота на възрастните хора и възрастни за подобряване на паметта. Това е наистина голяма чест за един прост гъба, която стимулира интелектуално развитие.

предотврати алергия

Честата употреба на Еноки храна помага за предотвратяване на астма, ринит, екзема и други алергични реакции. Следователно, тези полезни гъбички включват в дневния си хранителен режим за поддържане на здравето и предотвратяване на алергии.

Намаляване на липидите в кръвта

Еноки гъби помогне за предотвратяване на високи нива на липидите в кръвта, понижаване на холестерола, за да се предотврати хиперлипидемия и намаляване на риска от коронарно сърдечно заболяване.

Стимулиране на метаболизма

Редовната употреба на гъби насърчава биологична активност, подобрява метаболитен процес, който стимулира усвояването на хранителни вещества.

Видове Еноки гъби

Тези гъби се използват успешно в азиатски деликатеси, особено в Япония, Корея и Китай. Те имат мек вкус с хрупкава текстура, и поради тази причина те се използват най-вече в супи, предястия и салати. Има два вида гъби: диворастящи и култивирани. Те се различават по физически характеристики, както и вкус.

див Еноки

Диворастящи гъби растат върху пънове Hackberry, Еноки наречени на китайски. Този вид гъби може да бъде от златист до тъмно кафяво. Такива като гъби с дебели стъбла. В допълнение, те са известни в чужбина, тъй като «Velvet Foot», като в долната част на стъблата им са дебели, кадифена текстура.

облагороден Еноки

Тези гъби растат в тъмни места и поради това са млечно бял цвят. Други ги отглеждат в специални банки, които помагат за развитието на дълга, тънка стъбла с кръгла шапка на върха. Този конкретен сорт е известна и с цвят и форма, като снегът се възгордява и Златни игли.

Как да си купите и магазин?

При закупуване на гъби, уверете се, че месото е твърдо на пипане и без гниене, вредители и повреди. Да се съхранява в хладилник не повече от около една седмица. Уверете се, че гъбите са били поставени в запечатан пакет.

Най-добрите начини да се добавят гъби към вашата диета:

Добавете варени гъби в любимата си омлет или поставени в началото на риба на скара, пържола или хамбургер.

Подходящ някои прясно гъби във всяка основно ястие, или да ги опитате като голям аксесоар за супа, яхния, или просто да се запържва.

Еноки гъби особено вкусна сурова в салати.

Те се използват и за украса на супи и други топли ястия.

Ако ги използвате като част от приготвените ястия, те трябва да се добавя в последния момент, защото с твърде висока температура, обикновено ги прави трудно.

Добавете гъбите към ризото и къри.

Тяхната руло в пролетни рулца и суши, пликоване бекона или тънки парчета говеждо месо на, приготвени на скара.

Техният вкус и консистенция върви добре с юфка, соя, джинджифил, бекон, лимонова трева, билки, морски дарове и маслото.

Да се спазват указанията за безопасност!

Нормалната употреба Еноки гъба не е идеален за тези, които страдат от отслабването на далака и стомаха, поради студено, хронична диария. артрит и лупус еритематозус.

Може Еноки да намали риска от рак?

По-скоро широк и разнообразие от вкусни гъби обикновено се продава в магазините за хранителни стоки, но Еноки бяха сред първите гъби са изследвани за превенция на рака. Откриването на този медицински помощи до голяма степен заслужено, д-р Тецуро Ikekawa, бивш епидемиолог в Научно-изследователския институт на Националния онкологичен център в Токио, Япония.

Той се зачуди защо честотата на рак в Нагано (Япония) е с необичайно ниска цена в 1972-1986gg, в сравнение със съседните райони. Ikekawa установено, че Нагано е бил в центъра на нарастващите Еноки гъби. Ето, хората са по-малко вероятно да умрат от рак, особено производителите на гъби и техните семейства. И тъй като много от земеделските стопани са дали своите служители-under cut повредени или гъби, които не са подходящи и привлекателни за клиентите, тези граждани на Нагано ядат повече Еноки отколкото в съседните райони.

Лекар Ikekawa предполага, че по-висока скорост на използване гъбички корелира с по-ниска смъртност от рак в Нагано.

По време на проучването, средната смъртност от ракови заболявания в Нагано е 160 на 100 000, тази цифра спадна до 97 на 100 000, в сравнение със семействата на производителите Еноки. Мъж смъртността от рак е намаляло с 36,6 на сто, а жените в тази група са се възползвали от намаление на смъртността от рак с 42.7%. Основата на населението в това изследване е около 175 000 души, които бяха коригирани за възрастта.

Този японски изследване би могло да насърчи епидемиолозите за проучване на ефекта от използването на гъби. Такива изследвания могат да подкрепят широкото теория, която се споделя от много миколози и клиницисти, че увеличената консумация намалява смъртността от рак.

flammulin и proflamin - В резултат на две нови съединения са идентифицирани. Proflamin е гликопротеин, съдържащ повече от 90 процента белтък и по-малко от 10 процента въглехидрати с молекулно тегло между 13,000-17,000 Da. Прави впечатление, че тази молекула е много повече от тежки бета-глюкан полизахариди. Сравнителни тестове са показали, че proflamin подобрява противоракова активност срещу меланом и други видове рак е по-добре от добре известен PSK.

Китайски изследователи са открили три уникални бета глюкани в Еноки (галактоза, маноза и фукоза). Те причиняват значително увеличаване на имунните клетки произвеждат азотен оксид - един от основните механизми, които тялото ни използва, за да се елиминират болните клетки.

Еноки гъби съдържа 100 гр:

346 калории

26% протеин

26% от фибри

3% мазнини (полиненаситени 1.0, 1.2 грама ненаситен, наситен 0,23 грама)

53% въглехидрат (31% въглехидрати, 22% други захари).

0,35 мг тиамин

10.9 мг пантотенова киселина (В5)

61 мг ниацин

1.69 мг рибофлавин

14 мг калций

0.61 мг мед

8.3 мг желязо

3.1 мг калиев

54 микрограма селен и 19 мг натрий.

Трябва да се отбележи, че тези гъби не съдържат холестерол, витамин А и В.

Следователно, можем да кажем, че Еноки гъби заслужават по проучване за идентифициране на всички свои полезни свойства, не само за да се намали риска от рак.