Енциклопедия технологии и техники - дом млечни мини-мелница

Кравето мляко. Има леко сладък вкус и жълто-бял цвят, той има специфична миризма. При нагряване, става течност и се уплътнява при охлаждане. Най-полезният svezhevydoennoe (прясно) мляко. То има антибактериално, способността да убиват вредните бактерии. За да запазите бактерицидно, прясно мляко се охлажда. При температура 30 ° С се задържа бактерицидно 3 часа при 15 ° С - около 8 часа при 10 ° С - 24 часа (на ден).

Козе мляко. Много по-здрави крави. Той има повече витамин, калций, и съставът е почти подобна на кърмата, следователно особено подходящ за бебета хранене и храна за децата.

Овче мляко. Също така е много полезно за здравето. Той съдържа много мазнини и казеин, така че от нея се окаже много вкусни, питателни храни - айран, кисело мляко, пудинг, кисело мляко, katyk, сирена и много други

Основно обработка и съхранение на мляко

След доене, млякото трябва да щам през тензух, и ако е предназначен за съхранение, то трябва да се охлади, отпадане в изворна вода поток или в ледник. По този начин млякото запазва свойствата си през деня.

След това е необходимо да се проведе пастьоризация (стерилизация) мляко. Този метод за първи път е предложен от френски микробиолог L. Пастьор, за да убие туберкулоза, бруцелоза, и др. Патогенни бактерии. Пастьоризацията се извършва в дома в кутии (виж по-долу). При температура 63-65 ° С в продължение на 30 минути.

Ако млякото е закупен, а след това се препоръчва да се вари в тенджера емайл. Така, че млякото не залепва, съдовете трябва да се изплакнат със студена вода. Съхранявайте млякото трябва да бъде само в порцелан, керамика или стъкло. Алуминиева и стоманена съдове за готвене не е подходящ за съхранение и преработка на мляко.

За дългосрочно съхранение на мляко се стерилизира в тенджера под налягане при температура от 125-145 ° С за 2-10 секунди.

В допълнение, мога да посъветвам е друг оригинален начин на UHT мляко, което можете да видите статията "Мляко магазина ... магнити!".

Пълномаслено мляко - съдържа 3,2% мазнини.

Мляко увеличаване на мазнините - съдържа 6% мазнини. I се получава чрез добавяне на сметана.

Мляко протеин - се получава чрез смесване на твърдото вещество с сухо обезмаслено мляко. Той съдържа от 1 до 2,5% мазнини и 5,5% протеини. Той се използва като хранителна.

Мляко без мазнини - се получава чрез отделяне и отстраняване на крема. До 0,5% мазнини.

Нискомаслено мляко - съдържа до 2,5% мазнини. (Да не се бърка с протеина).

Укрепената мляко - се добавя витамин С - 100 мг на 1 литър мляко.

Избистреният мляко - финал пастьоризирано в затворен контейнер при температура 95-99 ° С в продължение на 3-4 часа. Само вкусни печени мляко може да се получи, ако варено мляко веднага се излива в чист, изплакнете с топла вода термос и се оставя за 6-7 часа.