Енциклопедия на кафе - безкофеиново кафе

Как може да бъде това, ако в продължение на една или друга причина е посъветвал да не се използват органични кафе? Напълно се откажат от тази вкусна напитка?

Не е задължително. Продажбата е широка гама от кафе смеси, в които естествения състав на кафе не е включен изобщо или се съдържа в малко количество (5 до 35%). При изготвянето на такива смеси са избрани по определен начин приготвени растителни продукти, които при нагряване за да се получи водна напитка, която прилича на вкуса и мириса на органичен кафе. Това не пием кофеин и Cafe ла в състояние да предизвикат в болно тяло негативни последици. Заслужава да се отбележи, че в някои страни, специално производство на кафе, което е почти напълно лишена от кофеин. Това кафе без кофеин, наречена.

процес Декофеинизиране изобретен през 1900 г. в резултат на специална обработка на зелен фасул с прегрята пара, разтворители и органични кофеин се екстрахира от зърна и преминава в разтвор. кофеин кафе остатъци в незначителен - по-малко от 0.08%. Това кафе е предназначена за тези, които желаят да се избегне кофеин.

Кафе без кофеин, изработени от най-добрите сортове кафе, не по-зле от обикновено, може би само малко по-малко вкус. Обикновено тя трябва да се пържи още да добавите малко горчивина. За съжаление, безкофеиново кафе е по-скъпо от обикновено, тъй като процесът на кофеина е сложно и скъпо.

Търсенето на природни заместители на кафе започна много отдавна. Трябва да се каже, че напълно във всяко едно отношение и заместител не може да бъде намерено до сега. Въпреки това, благодарение на търсенето постепенно се научили как да се подготви напитки на разположение на всички - и болни и здрави. След много неуспехи в XVIII век. Открихме един от заместниците - цикория. Това откритие е кредитирана с германската градинаря Timme.

Цикорията - семейство Сложноцветни растение, той е добре познат и широко използван на европейския континент. Тъмносините цветя от цикория, оформени като маргаритка, се намират в областта, по краищата на пътища. Още древните египтяни използват цикория в храната, използването на корен от цикория като заместител на кафето започва в Германия и след това се разпространи и в други страни, включително и в България. Историческите документи показват, че най-рано през 1800 цикория култивиран в района на Ростов на провинция Ярославъл. Riverlands селянин от село същата провинция за първи път в България Zolotukhin цикория, използвани като заместител на кафето. Ярославъл регион и все още остава основен център за отглеждане и преработване на цикория. В него работят най-голямото обединение в страната за производство на кафе от цикория. Култивирани цикория в Хмелницки и Житомир региони на СССР.

Ботаниците отличават девет вида цикория, но пън-viruyutsya само две от тях. В храната са листа и корени от целина обикновен. Корените са бели, почти без миризма, те съдържат 75% вода. В шестата част от сухите остатъци за сметките инулин - високо молекулно въглехидрат, която след хидролиза дава фруктоза. Освен инулин в цикория съдържа и други захари, някои протеини и мазнини. Горчив вкус корени докладвани гликозид intibin. Цикорията не разполага с тонизиращ ефект, тъй като кофеинът не е там.

Интересното е, че около 80% от твърдите частици, съдържащи се в цикория, разтворим във вода. Затова печена цикория разтворени вещества, по-голям, отколкото в естествена кафе. Вливането на як цикория, гъста и ароматно. Понякога, особено цикория е добавен в органичната кафето, за да получите хубава, много тъмно, със специален аромат напитка. Възможност за добро разтваряне позволява използването на инфузията на цикория като оцветител в различни случаи, включително в козметиката. Вливането на цикория може да даде "тен" лицето и ръцете или боя за коса, която той дава хубав блясък. Слаба инфузия на цикория прави блясък артистичен акварелна, оцветени цикория супи, кремове, сосове, завеси, завеси и кърпички. Понякога разтвор цикория покритие подови и стенни панели, от които те стават светло кафяво.

Собственост производители хигроскопичен прах от цикория използват. Ако тенджерата добавите малко tsikornogo основания, на партерния влагата ще се запази по-дълго. Tsikornogo гъста тъмна се използва за почистване на килими, бронзови и медни предмети, а понякога и за почистване на тенджери и тигани. Те варена цикория и остави там в продължение на няколко часа.

На пазара се предлагат различни смеси от кафе често съдържат цикория. Държавни стандарти, които позволяват добавянето на природен кафе и 20% цикория. Такава смес е известен като "Кафе натурално печено цикория."

Нашата индустрия произвежда широка гама от напитки, кафе, особено за тези, които са естествен кафе е противопоказано. По-специално, повече от две дузини различни смеси, произведени на Lvov кафе мелница, в която не природен кафе и, следователно, и кофеин.

Смеси от подмяна на биологичното кафе, се избират много внимателно. Предварително изследване на хранителните вещества, ароматизиращи и ароматни качества на отделните компоненти. Някои от тях дават вкуса напитка, а другият - аромата, след кредита и т.н. Те се използват в същото време по-голямо разнообразие от продукти от органичен произход. Корените на цикория, глухарче, земни артишок клубени съдържат инулин; винени плодове Цар град шушулки, моркови са богати на захар; жълъди, кестени, ечемик, овес, малц - нишесте; соя - протеин; ядки, гроздови семена, кайсиеви костилки - мазнини. Ръж, овес, ечемик извличат богат задачи, омекотяват вкуса на кестени, орехи придават кисел вкус. Но в южната част на Ирак, например, се подготвят на напитката, на вкус напомня на кафе, от натрошени Семената на дата.

Кафе напитки са предназначени за различни вкусове и нужди. "Ечемик" или "Здраве" не съдържат реално кафе, цикория го замества; "Ечемик" цикория съдържа 20% и 80% ечемик в цикория "Кубан" съдържа 16%, 40% ръж 30% и 15% ечемик овес. В напитка "Здраве" с комбинация цикория ечемик добре и жълъди. Специално създадени напитки за деца, "Пионер" и "Деца". В състава им са включени kaovela (обвивка какаови зърна) и гайка брашно. Такова кафе има вкус на шоколад.

От богат асортимент от напитки, кафе трябва да изберете правото, след BPA-ча и последователен в техния вкус. И подготви такава напитка е лесно: прахът се излива в гореща вода и се вари в продължение на 2-3 минути, след това се оставя да се утаи и напитката се излива в чаша. Обичайната пропорция: една чаена лъжичка на чаша вода.

Пресата съобщи в оригиналната новост, която се появява в Италия - спрей бутилка миризмата на кафе. Ако здравето не позволява да се пие кафе органична, ние можем да се утеши своя аромат.