Екология Мощност как да се подготвят "жив хляб"
От детството, аз съм чувал, че хлябът - "около главата". Въпреки това, той не можеше да разбере защо е "главата"? Снек хляб храна, като родителите ми, аз не харесвам, и тя се използва само под формата на сандвичи. Седмици и месеци може и да мине без този продукт, без да се чувстват лишени. Що за главата тук?
"Хляб" парадокс
Родната Брест, използван за разходка по булеварда космонавти последните пекарната: миризмата на това - вече замаян и лигави. Не може да се устои на изкушението, след това купуват пресен хляб - и той не е същия вкус. Като че ли миризмата на ispechonnogo тест генетична памет оживява вътре в организма и в стачка: "Какво ми длан разстояние? Това не е това, което аз търся! "
Позволете този "хляб" парадокс бях само в седмата година от живота. Всичко започна с това, че в Брест гости от Индия, и между пъти показаха как те подготвят националното си чапати хляб. В действителност, това е обичайно питка, но индианците философия под него се провалят, че подготовката му се превръща в завладяваща мистерия. Къща от сготвяне, изпълнен с "по този начин" комфорт миризма и огън, вкус не разочаровам, но напротив, изпълнен с много енергия и сили.
Защитници дрожди твърдят, че тези микроскопични гъби след топлинна обработка не по-лошо от syroezhek и кафяв капачка вид гъба, и по този начин е ценен източник на витамини протеин и В за нашето тяло.
Противниците на мая в отговор на изтъкнати различни контрааргументи от налудно теорията за "световната конспирация", на която съвременната технология за производство на хлебна мая е разработвало и разпространени нацистка Германия преди Втората световна война, с цел твърдението, че термофилни дрожди често оцелее в пореста топлоизолиращи структурата на хляба и след поглъщането на нарушават здрави микрофлора.
Като човек с медицинско образование, бях склонен на ум повече научни аргументи на привържениците на квасен хляб. Но собственото ми тяло издаваше застана на страната на "научна фантастика": след усвояването на магазина хляб и настроение очевидно не се промени към по-добро. Това става особено забележимо след сравнението с "на живо", leposhechnym хляб.
За да разсее съмненията, реших да отида на източника - ГОСТ 171-81 за производство на хлебна мая. Честно казано, аз бях ужасена.
За производството на дрожди се използва, амониев сулфат, амониев сулфат и двуосновен отбележи, технически амонячна вода, карбамид, диамониев фосфат, технически киселина ортофосфорна, калиев карбонат, калиев хлорид, магнезиев сулфат, магнезиев хлорид, магнезит прах сода, киселина сярна техническа, microfertilizer типове (костно брашно), олеинова киселина, дестилирана мастна киселина, furatsilin, фуразолидон и други химия в списъка два листа.
Дори и топлолюбиви гъби не могат да оцелеят в порестата топлоизолиращи структурата на тестото, все още съдържат "хранителна добавка" вашата диета аз няма!
- В резултат на това "кулинарен разследване", съм разработил следните изводи: човечеството отново изневери и постепенно да замени концепцията.
Първоначално хляба се безквасните и leposhechny, която позволява да се използват прясно смлян пълнозърнест брашно от различни зърнени култури - ценен продукт, съдържащ всички основни аминокиселини, витамини, растителни влакна. Такъв продукт може да бъде в основата на диетата, и поради това е "главата на всичко." И това е този хляб, според библейското предание, той счупи Iisus Христос и я натопи в "solilo" (зехтин с подправки и сол) в Тайната вечеря. Но в стремежа си да утеши общество постепенно преминаване към "sdobny" хляб, приготвени на домашна квас. Тя все още е полезен продукт, но това отнема повече време и струва повече от рафинирано брашно от пшеница с преобладаване в състава.
- Например, ако печене на хляб leposhechnogo отнема 15-20 минути (по-бързо, отколкото отидем до магазина за мая), а след това на домашно хляб квас от него ще трябва почти през целия ден. На някои места, традицията е все още жив: един от бившите мениджъри на хотел "Ермитаж", италиански, той ми каза това по сицилиански родината си пица приготвена само върху домашните квас, всяко семейство има свой собствен (тя се предава от поколение на поколение, и говори с нея като живо същество).
Днес "еволюцията" на хляб е довело до факта, че съвременният човек е забравил напълно leposhechny безквасен хляб, за домашна квас той няма време, той е принуден да се купуват продукти, магазин с гъби, химия и рафинирано брашно, избелени с хлор-съдържащи вещества. Престане да бъде "главата", хлябът започва килограми, задържани в тялото ни, което води до затлъстяване и атеросклероза.
Така let's'll го върне към първоначалната си място! След приготвяне на "живият хляб" е много проста, бърза и евтина. Вземете пълнозърнесто брашно, пшеница може да се смесва с 50% от брашно от други зърнени и бобови растения. Наскоро, по рафтовете на Брест има различни видове "на живо брашно" от "гранати" (но в идеалния случай по-добре да се смила зърно по обичайния кафемелачка).
Брашно порода подсолена вода и добавете растително или разтопено масло.
Пропорциите изберете интуитивно. Замесете, докато последователността, докато вече не се придържаме към ръцете.
Разточете в по-тънък торта, можете да ги удари с вилица.
Внимание! Фрай върху суха тиган без масло!
Как кафяв дъното - ние преобърне. Получава се от друга страна - изложи на плоча.
Можете пух да ги четка с масло, така че да не коравосърдечно, след охлаждане, или да им позволи да се превърне в "хляба". Бон апети!
Надяваме се опитали този хляб, ще разберете защо, след като той е бил "около главата" ...