Едамаме боб и естроген
Едамаме или едамаме (едамаме) - популярна азиатска храна. Той соя (наречени незрели соя), които се събират преди да започнат да се втвърди и след това бързо задушени и замразени да запазят свеж аромат. Има различни начини за едамаме готвене, включително прости закуски, сладкиши и колбаси. Обикновено можете да ги купите в магазините с азиатски храни, хранителни стоки и магазини отдели.
- Предимства на зелен фасул едамаме
- Едамаме като лекарство
- Доза: колко да ядем
- странични ефекти
- Рискът от продължителна употреба
- Фитоестрогените в соята едамаме
- Как да се готви и яде едамаме: рецепта
Соята се използват като храна в продължение на хиляди години. Те се приготвят по много различни начини, вариращи от ферментирал сос и завършва със соево мляко. Много консумират соеви продукти, бобови растения се считат за полезни за здравето, тъй като съдържа много протеин, калций и витамин С. Соеви продукти също съдържат високи количества влакна, особено когато е цели зърна, както е в случая с олющени соеви ядки.
Един от най-традиционните начини на хранене едамаме - това го има в леко задушени или варени, цялата в шушулката. Фасул също могат да бъдат отстранени от чушките и се добавят към салати, сандвичи и супи. Варени едамаме може да се яде гореща или студена. Пресни соята могат да се консумират без преработка, подправка сол, соев сос и други съставки.
В Япония, едамаме се използва за десерти. Много японски десерти включват остри зеленчуци, подсладени или пикантни, в зависимост от десерта. В този случай олющени соеви ядки (с други съставки) става пълнител за оризови питки и други подобни продукти. Десерти с edamamom не само необичайни, но и питателна и имат лек аромат.
Колко полезна едамаме
Зелен фасул олющени соеви ядки - богат източник на въглехидрати, протеини, фибри, омега мастни киселини и някои витамини и минерали. 1 служи варени edamama (около 155 гр) съдържа около:
- 16 г въглехидрати,
- 17 г протеини,
- 8 грама на мазнини,
- 8 грама на диетични фибри (влакна).
В същото количество edamama съдържа:
- около 9.5 мг витамин С,
- 41.4 мкг витамин К,
- 0,3 мг тиамин (Вит. В1)
- 0.2 мг рибофлавин (вит. В2)
- 1.4 мг ниацин (витамин В3-п),
- 0.6 мг пантотенова киселина (вит-п В5),
- 97.6 мг калций,
- 3.5 мг желязо,
- 99.2 мг магнезий,
- 676 мг калиев
- 262 мг от фосфор,
- 2.1 мг цинк,
- 1.6 мг манган.
В допълнение, 155 гр edamama съдържа около 560 мг от омега-3 есенциална мастна киселина и 2781 мг на омега-6 мастни киселини.
Много хора знаят, че соя - един от най-полезните храни. Това е най-широко отглеждани и използвани бобови растения в света. Соевите зърна са богати на протеини, въглехидрати, фибри, омега мастни киселини и други хранителни вещества. Но в сравнение с други соеви продукти олющени соеви ядки съдържа повече протеини, захароза и абсцисова киселина (растителен хормон). 100 г замразени (варени) edamama съдържа 11 гр протеин, 10 гр въглехидрати, 5 грама фибри и мазнини и 2 г захар. Calorie едамаме 100 грама - около 122 калории.
Таблицата по-долу показва данни за свойствата на храната (100 г) на зелен фасул олющени соеви ядки.
Използване при лечението на заболявания, олющени соеви ядки
Edam предложения включени в диетата на повишено ниво на холестерол, високо кръвно налягане и за предпазване на сърцето и кръвоносните съдове заболявания. Тя се използва и в комбинация за лечение на тип 2 диабет, астма, рак на белия дроб, рак на ендометриума, рак на простатата и рак на щитовидната жлеза, и за предотвратяване на слаби кости (остеопороза) и прогресия на бъбречно заболяване. Едамаме използва също за лечение на запек и диария, намаляване на нивото на белтък в урината на хора с бъбречни заболявания, за подобряване на паметта и лечение на болки в мускулите по време на тренировка.
Жените понякога използват соя за лечение на болки в гърдите, предотвратяване на горещи вълни, симптомите на менопаузата и предменструалния синдром (ПМС). Последните проучвания показват, че изофлавоните открити в соеви храни вероятно не са вредни. Едно изследване показва, че азиатските жени, които консумират най-голямата сума на изофлавони (около 50 пъти повече от обичайните консумират западняците), намалена честота на рак на гърдата.
Списъкът на полезните свойства на зърна, олющени соеви ядки:
- Поради съдържащи протеини (които могат да заменят месото) едамаме помага за поддържане на мускулна маса. Това е един добър източник на фолиева киселина и витамин К, който са важни за здравето на сърцето.
- Мазнини, съдържащи се в олющени соеви ядки, са предимно моно- и полиненаситени мастни киселини, омега-3 и омега-6 мастни киселини. Те са добри за здравето на сърцето и може да намали риска от сърдечни заболявания. Олющени соеви ядки съдържа значително количество фибри, което помага за понижаване на нивата на холестерола в организма. Тя може също да бъде от полза за здравето на сърдечно-съдовата система. намерени Изофлавоните в соеви продукти, едамаме, а също така помагат за намаляване на холестерола.
- Олющени соеви ядки съдържа калций, което е от съществено значение за растежа на (и поддържане на плътността) на силни здрави кости и зъби.
- Соевият протеин и глада помощ контрол влакно, което създава усещане за ситост.
- Олющени соеви ядки зърна съдържат изофлавони и сапонини, които са антиоксиданти. Те могат да ви помогне да защитите организма от вредните свободни радикали.
Дозировка: колко можете да ядете едамаме, че не е имало вреда на организма
Edamama доза от зърна в различни заболявания:
- при висок холестерол: 20-50 грама на ден на соев протеин;
- за предотвратяване на слаби кости (остеопороза): 40 г на ден (2-2,25 мг изофлавони в 1 грам);
- по време на менопаузата симптоми, горещи вълни: 20-60 грама на ден (34-76 мг изофлавони);
- за намаляване на белтък в урината при хора с бъбречно заболяване дневна диета ограничено до 700-800 мг / кг на соев протеин;
- диабет тип 2 при жени в постменопауза: 30 грама соев протеин на ден, съдържащ 132 мг фитоестрогени, в продължение на 12 седмици.
Всички соеви продукти съдържат различни количества изофлавони. Така брашното съдържа 2,6 мг изофлавони на грам ферментирали соя - 1.3 мг на грам мляко - 0,4 мг / 1 г, соя. извара - 0.5 мг / 1 г, пържени извара - 0,7 мг / 1 г, соя паста - 0,4 мг / 1 г, и соя. сос - 0,016 мг / 1 грам
Странични ефекти edamama
Соеви продукти се считат за безопасни, когато се използва в малки количества. Добавки с соеви изофлавони, също се считат за безопасни за краткотрайна употреба (до шест месеца). Соята може да доведе до някои леки странични ефекти, като например запек, подуване на корема и гадене, както и алергични реакции, уртикария и сърбеж при някои хора.
Продължителната употреба на високи дози на хранителни добавки с соев
Умерената консумация на соя помага на жените да избягват рак, но прекомерната употреба може да, точно обратното, да доведе до стимулиране на растежа на раковите клетки при жените.
Едамаме и фитоестрогени
Соевите зърна зелено олющени соеви ядки съдържат естроген-подобни съединения изофлавони, подобни на женския хормон естроген. Потенциалното въздействие на тези вещества върху здравето на жените все още се проучва. Докато ограничено изследване показва, че те могат да намалят риска от рак на гърдата и други наблюдения показват, че рак на изофлавони, напротив, може да повиши риска от рак на гърдата при жени, които вече са я имали, въпреки доказателствата все още е спорна.
Според Паулинг институт Линус, соя и други соеви продукти са най-богатият източник на изофлавони в сравнение с всички други храни. Изофлавони - активна съставка на соеви продукти. След като в тялото, те се превръщат в фитоестрогени - вещества, които имат естрогенна активност. Най-естрогенна активност на изофлавони, обаче, е много по-слаба от тази на истински човешки естроген.
Естрогенни ефекти едамаме и соя
Според констатациите на Американското онкологично дружество, естроген соеви ефекти могат да бъдат както положителни, така и отрицателни. Въпреки, че има връзка между естроген и изследване на рак на гърдата при хора не е показал никаква вреда от умерената консумация на соеви продукти. В същото време някои загриженост за фитоестроген остава, обаче, в същото време има повече соя и анти-естрогенни свойства. Това може да блокира образуването на естроген в мастната тъкан, в допълнение към антиоксидант и противовъзпалителни свойства, които могат да предотвратят растежа на рака. Въпреки това, доказателство за потенциала на соя за превантивен ефект срещу рак са ограничени.
Специални предпазни мерки и предупреждения
- Бременност и кърмене
Соев протеин е безопасно по време на бременност и кърмене, когато се използват в количества, които често се срещат в храните. По-високи дози по време на бременност може да увреди развиващия детето. Не е известно достатъчно за безопасността на по-високи дози по време на кърмене, така че те са най-добре се избягва по време на този период.
- Соята в диетата на децата
Соево мляко може да бъде вредно в кистозна фиброза. Не позволявайте на тези деца соеви продукти.
Ефектът от соя на жени с рак на гърдата остава все още неясна. Някои проучвания показват, че соята може да захранва някои видове рак на гърдата, тъй като тя е в състояние да действа като естроген. Други проучвания показват, че соята изглежда предпазва от рак на гърдата. Разликата в последствията може да зависи от размера. Тъй като надеждна информация за въздействието на соя на жени с рак на гърдата, история на рак на гърдата или фамилна анамнеза, не съществува, тя е най-добре да се избегне използването на соя в тези случаи.
Има опасения, че соеви храни могат да увеличат риска от камъни в бъбреците, тъй като те съдържат големи количества оксалат. Оксалати са основен компонент на камъни в бъбреците. Друг проблем се крие във факта, че хората с тежки бъбречни заболявания не са в състояние да обработва някои от химикалите в соя. Това може да доведе до опасно високи нива на тези вещества. Ако имате бъбречно заболяване или бъбречна камъни, избягвайте да пиете големи количества соя.
Соевият. продукти могат да повишат риска от развитие на рак на пикочния мехур. Избягвайте ги, ако имате този вид рак или висок риск от нея (фамилна анамнеза) и получаване.
- Липсата на активност на щитовидната жлеза (хипотиреоидизъм)
Съществуват опасения, че приема на соя може да се влоши това състояние, тъй като този продукт се счита goitrogenic.
Хората с астма могат да бъдат алергични към соеви продукти. Хората с сенна хрема са по-склонни към алергии към соя.
Едамаме: Рецепти със соеви зелен фасул
Едамаме - това е една отлична храна за вегетарианци и вегани. Най-често тези зърна се продават в замразен вид. За тяхното получаване е необходимо само сол, вряща вода, и 10 минути време.
На 6 чаши вряща вода се прибавя 1 супена лъжица. супена лъжица сол. Има също така да добавяте 2 чаши прясно или замразено edamama. След около 5 минути, едамаме е нежна и тя може да бъде премахната. Готов зърна може да бъде допълнително трият груби сол (на вкус) и се използва като отделен гарнитура или закуска. Можете да ядете топла или изчакайте, докато ястието се охлади.
При кипене на водата стане много хранителни вещества, така че не може да се излее, като се използва, например, при получаването на картофено пюре.