Echpochmak тартар рецепта със снимка

Echpochmak - татарски и башкирски национално ястие. Буквално се превежда като "EV" - три, "pochmak" - ъгълът. Да, да, само - триъгълни сладкиши. Отличителна черта на тази вкусно ястие е, че пълнежът се постави в тях сурови. За пълнене се мляно месо, лук и картофи.

Echpochmak е вид кулинарно отличителен белег на Татарстан и Башкортостан. Невъзможно е да си представим, кухни тези хора, без това вкусни сладкиши.

Подгответе ги като Белиш-, където в допълнение към месото плънка и лука, добавете ечемик. И най-старият Татар пай - qistibi. Тази торта на безквасните тесто, пълнени с картофено пюре или просо каша.

Всички празници, рождени дни, и само в дните, когато те се готвят нещо вкусно, техните деца дойдоха и донесоха една чиния, пълна с топла кулинарни изкушения. Разбира се, ние също не се удари в лицето в калта и се опита да направи нещо, нещо ... И разбира се нашите деца носеха приготвена храна за тях.

По-често, отколкото не бяхме третирани echpochmak. И всеки път, когато друга партида на хранене, ние просто изпъшка и ахна.

Но това, което е интересно, аз дори не се появи, за да питам за рецепта от съсед. Струваше ми се, че тази рецепта е някаква тайна, семейство, и ако мога да попитам, какво съседите ще са неудобни да откаже, и те не могат да дадат.

И аз щях да продължи моя грешка, докато един съсед, знаейки нашите специални отношения да не echpochmak ми предложиха самата рецепта. И не само предложи, и поканени в майсторския клас. И аз бях късметлия първи път, за да се направят тези вкусни баници под ръководството на майка съсед, баба Фарида.

От първия път, когато имаш всичко нареди. Бях толкова горд от себе си. Толкова съм горд да донесе готови сладкиши у дома, аз го помня дори и сега, след толкова много години.

От този момент, ние започнахме да се подготвят echpochmak. Започнахме да ги отнасяме към нашите приятели. и сега те ооо и Ааа, яде вкусни торти.

Днес аз ще споделя с вас една рецепта за готвене echpochmak баба Фарида, благодаря й много за рецептата!

И така, нека започнем!

Echpochmak с месо и картофи

Ние ще трябва да тест:

брашно - 850 гр
мляко - 500 мл
Яйце - 2 бр
мая - пресни 30 гр.
масло - 70 гр.
растително масло - 1 супена лъжица
захар 1 супена лъжица. лъжица
Сол -. 1 чаена лъжичка

Говеждо + агне - 800 грама.
картофи - 6 бр. голям
лук 4-5 бр.
сол и пипер на вкус
-0.5 л говеждо бульон
яйце - 1 бр. за смазване

Нека първо тест. В топло мляко се разтваря маята, добавете разтопено масло, растително масло, сол, захар. Разбъркайте.
Добавете брашното и месят тестото. Покрийте тестото с кърпа и се оставя да престои в продължение на 2-3 часа.
За месото плънка и картофите се нарязват на кубчета от около 0.5 cm от 0.5 cm лук, нарязани на малки кубчета, всички смесени ... Сол и черен пипер -Повече пъти, за да се смесват.
Когато тестото на настоящето, замеси отново и разделете на топки, получи около 16-18 топки.
Roll пелети в утайката, размера на голяма чиния.

От средата сложи плънката, слепи торти във формата на триъгълници. Оставете дупка в средата.
Намазана тава и си сложи пайове.
Сложете печене във фурна, загрята до 200 градуса. Пече се в продължение на 5 минути, след което намалете температурата до 170 градуса Печете 25 минути.

Вземете печене лист от фурната, четка с яйчен банички, и по-добри жълтъците. Изсипете горещ бульон в банички като воля. Сложете още 30 минути.
Общото време за готвене е 60 минути.
Reach, грес с масло, покрийте и хартиени кърпи за ръце. За да си почине за 5-10 минути.
Преди да сервирате, вие все още може да се излива в дупката малко горещ бульон.
Сервирайте с горещ бульон или ферментирала млечна напитка katyk Национална.

Някои нюанси за готвене

Echpochmak получава с главно от тесто с мая, но също така може да се използва прясно тесто. В него, така че да не се получи прекалено суха, добавете заквасена сметана или масло. Като пълнеж месо за тях, в допълнение към агнето, можете да използвате и телешко, говеждо или домашни птици.
Echpochmak могат да се съхраняват за дълго време, без да губи вкуса си. Те могат да се съхраняват в чантата в хладилник или замразява във фризера. И само след загрява в микровълнова фурна, налива бульон в банички през дупка.

Е, това е най-вероятно всички. Аз мисля, че вие също ще обичам този вкусно ястие, точно като нас. И това често ще се готви. Моля себе си, семейството си и вашите гости.

Смазване веднага трябва яйце. И температури няма да работят за всеки фурна. Аз трябва да този режим след 15 минути изгарят.

Олга, отдавна са ще да ви отговоря, но някак си - той е забравен. Проверих рецептата на конвенционален режим печене. И парче от тортата намазва яйце, веднага след като ти пиша, а останалото остави в своята печени рецепта. На вашите съвети, след 15 - 20 минути, пайове са станали кафяви на върха, и те трябваше да покрият фолио, така че те не са напълно изгорени. В моята рецепта, са получили тези, обаче, и трябва да сте получили. Така че причината, поради която не работи за вас, може би в това, че температурата на пещта се показва неправилно.

Благодаря ви, така че аз се готвя много мек ... .testo

Константин, благодаря ви за подкрепата! Между другото, аз повторната проверка на предписание обикновено, всичко се обърка! Всички печен, печени през и нищо не е в пламъци! И тестото се оказва наистина мека!

Благодаря, но забравих да спомена, яйцата. във вашата рецепта в началото, което пишете, че имате нужда от 2 яйца, а след това в основната рецепта, за което не се казва нищо.

Яйце банички се смазват във втория етап печене. И най-хубавото грес само жълтъците. Един яйчен жълтък, не е достатъчно, да вземе две. Но е възможно да се намажете и само едно яйце, след това ще трябва едно яйце.

Благодаря ви много за рецептата за тестото. Аз изпечени преди само безквасен тесто. На мая се оказа просто невероятно.

Направих според рецептата, но температурата, наистина е необходимо да се коригира.
Аз живея в САЩ, където температурата в Целзий, но вива интернет. лесно се премества от Целзий да Фаренхайт, и заключава: 200 п = 390 е готвя 7 минути, след това се редуцира до 170ts = 340F и се пече в продължение на 20 минути, след това се добавя бульон, изчеткване и жълтък + крем + масло изтичане. в същото температурен диапазон за още 20-25 минути! Всички окръг просветли за Татарстан и татарски превъзходна кухня!