Dranishnikov л флаг върху кулата, списание "Химия" номер 9

(Team производителност 10-ти клас)

Мазнините в тялото - форма на акумулирана енергия
при животни и хора

Мазнини - един от основните видове биомолекули, със собствените си специфични свойства и функции. Те са важна част от храненето на човека, която се съдържа в месото, рибата, млечните продукти, зърно.
Мастните молекули са съставени от въглерод, водород, кислород и като въглехидратна молекула. Ако потока енергия в тялото превишава неговата консумация, на "допълнително" количество се превръща в мазнини и депозирани в тъканите на тялото. Ако те се захранват е по-малко, отколкото трябва, а след това на мазнини се консумира.
Молекули на повечето мазнини са естери на глицерол и висши мастни киселини:

Мазнини, съдържащи наситени мастни киселини са споменатите наситен; мазнини, съдържащи ненаситени мастни киселини - ненаситени.
Терминът "полиненаситени", често се използва за храна означава храна, съдържаща повече от една въглерод-въглерод двойна връзка в остатъци на мастни киселини. За такива продукти наскоро беше се обръща специално внимание се дължи на факта, че според последните данни, само консумацията на наситени мазнини може да се отрази неблагоприятно на здравето: те могат да предизвикат образуването на плаки на мазнини като или нишка за вещество, което може да запуши артериите. Резултатът е "втвърдяване на артериите", или атеросклероза, е особено опасно, ако засяга коронарна (сърце) артерия или артериите, доставящи кръв към мозъка. Когато възникне блокиране коронарна артерия инфаркт на сърдечния мускул е повреден. Когато припокриването на артериите, водещи до мозъка, убива мозъчни клетки, което нарушава различни телесни функции.
Молекулите, които съставляват масло мазнини и други животни, почти всички наситени и следователно те са твърди при стайна температура. Мазнини от растителен произход обикновено съдържат няколко въглерод-въглерод двойни връзки в молекулата. Тези ненаситени мазнини - течни при стайна температура, например слънчогледово масло (91% от ненаситени мазнини), царевица (87%), и други.
Молекули мазнини, богати на енергия: 1 г мазнини осигурява 9 ккал енергия, т.е. приблизително два пъти по-голяма от 1 г въглехидрати или протеини ... Нищо чудно, че мазнината е била избрана от природата като енергиен акумулатор в живите организми. Също така, това е разбираемо защо е трудно да "изгори" излишната мазнина: за "изгаряне" в тялото на един грам от нея се отделя два пъти повече енергия, отколкото на "изгаряне" на едно и също количество въглехидрати.
Нашето тяло е приблизително 60% вода и 20% от мазнини. Останалите 20% са главно протеини, въглехидрати и сродни съединения, както и на костната тъкан, състоящ се главно на калций и фосфор.

Протеини - вещества
които изграждат всички живи същества на Земята

Протеини - най-важни за живота на веществото, основният структурен компонент на живи тъкани. Кожата, косата, очите и ноктите - са протеини; костната тъкан, кръвта, мозъка и съдържа протеин. Освен това, всички ензими, които контролират химични процеси в организма са протеини. Всеки човек десетки различни протеини. Таблица. 3 са изброени само някои протеини и техните функции в тялото.

Белтъците и техните функции

Протеини - важен компонент на жив организъм, те са необходими за растежа и за поддържане на нормален живот. И в двата случая, новата тъкан, образувана. Най-общо казано, старите клетки с нови заменят много често. Например, червените кръвни клетки са напълно обновени на месечна база. Клетките се редят стените на червата, актуализирани всяка седмица. Всеки път, когато се къпе, ние оставиш мъртвите клетки.
Протеини - са полимери конструирани от аминокиселинни остатъци.
Съединение с две аминокиселинни молекули, придружени от образуването на една молекула вода, - кондензационна реакция:

Връзки, образувани амино група на една аминокиселина и карбоксилната група на друга, наречени пептид.

скорост на протеин в човешкото тяло

Мляко - първият хранителен продукт за консумация от човека, той съдържа въглехидрати, мазнини и протеини. И тъй като животното мляко, той съдържа незаменими аминокиселини в достатъчни количества. Млякото е богато на витамини А и В и витамин D (след обогатяване). В допълнение, тя съдържа много калций, ценни за организма.

Lab. "Анализ на мляко"

1. Добивът на мазнини.
В голяма епруветка се излива в се прибавя 1 мл мляко за 1 мл неполярен разтворител (дихлорометан), плътно затворена епруветка запушалка и достатъчно силно разбъркване. След известно време стана ясно, образуване на две течни фази. Мазнини - неполярна вещество, тя е склонна да се премести в неполярен слой.
2. Свалете млечните протеини.
В една чаша обезмаслено мляко на добавяне
30 капки концентрирана оцетна киселина. Разбърква се и се оставя да престои. Образува се утайка. Киселина се утаява млечни протеини, което води до образуване на тромб.
3. Определяне на присъствието на млечна захар - лактоза.
Реакция "сребро огледало" ефект и Cu (OH) 2.
4. качествено определяне на Са 2+ йони.
калций зол мляко може да се определи с помощта на оксалова киселина или нейни соли: се образува калциев оксалат - слабо разтворима субстанция.
5. Разпознаване на йони, Fe2 +. Fe 3+.
Прехвърляне на млякото в колоиден разтвор (зол) може да открие фосфатни йони и железни йони:

вещества
в храна в малки количества

Протеини, мазнини, въглехидрати - основните компоненти на храна и енергия за всички живи същества. Витамини и минерали, не по-малко важни са, въпреки че тялото се нуждае в много малки количества. Те постъпват в организма с храната.
Защо са тези вещества, така необходим?
Витамини в тялото изпълняват много специфични задачи. Например, витамин D позволява калциеви йони проникват в кръвния поток на продуктите през чревната стена. Без този витамин повечето от калциевите йони ще бъдат загубени за организма.
По дефиниция, витамини - биомолекула, че са необходими в малки количества за растеж, възпроизводство, здраве и живот. Независимо от голямото им значение, общият размер на всички витамини, необходими на организма е 0,2 грама на ден.
Въпреки че терминът "витамини" се появяват в началото на ХХ век. много преди това е имало доказателства, че тялото се нуждае от в допълнение към мазнини, протеини и въглехидрати и други някои вещества. Например, сред моряците често срещани заболяване, наречено скорбут, което се проявява в кървене венците и лесно уязвими кожата. В XIV век. хората осъзнаха, че скорбут поради лошото хранене. След 1753 туристи са се научили да се справят с тази болест, като ядете цитрусови плодове. Вече е известно, че скорбут е причинена от липса на храна на витамин С, което в много цитрусови плодове.
Много други здравословни усложнения могат да бъдат предизвикани от липса на витамини. Понастоящем повече от дузина известни витамини, чието съществуване е доказано чрез химичен синтез, последвано от изпитване върху животни.
Витамините могат да бъдат разделени в fat- и водоразтворими.
Таблица. 5 са изброени някои от функциите на витамини.

Източници и функции на витамини

Източници и функции vazhneayshih макро- и микроелементи

* Cofactors - Свързване на небелтъчен характер, необходими за развитието на максималната активност на много ензими.

L.I.DRANISHNIKOVA,
брой гимназиална учителка 27
(Dzerzhinsk област Нижни Новгород).