Домати уникално свойство когато топлинно обработено доматен повишено съдържание в него
Изглежда, този зеленчук от семейство картофови знаеше и винаги е обичал. Уви, това не е така. Домат, близък роднина на картофа и се оказа, че е съучастник в нещастието - както и картофи, домати за дълго време не признават, включително плодовете му негодни за консумация и дори отровни.
Текст: Татяна Соболева
В същото време, испанците, които, наред с други трофеи, заснети от Централна Америка и "tomatl" (превод от ацтеките означава "голям Бери"), много лесно се абсорбира домати вече в XVI век. Вие не може да се каже за останалите европейци: в най-добрия случай, те засадени домати като декоративно растение. И в Русия, доматите в самото начало и е наречен "psinka", "бесен Бери." Отне почти три века, така че те категорично разписани в градините на селяните. И сега всеки селянин аматьорски ви гледа с недоумение снизходително, наистина не разбирам как може да се справи на салата "бичи сърце" обърква със сол покритие хит "дамски пръсти".
Медицина, също не стои на едно място в рехабилитацията на добър доматен: Оказа се, че узрели плодове от домати не само представляват заплаха за здравето, но и много полезен за него. Калории домати само 23 ккал на 100 грама, но те са богати на витамини почти всички срещащи се в растения (особено витамини С, В, Р и провитамин А), и съдържа голямо количество минерални вещества. Е, предполагам използване на калий, магнезий, желязо, калций и фосфор, известни на всички. Но освен тези домати също съдържат цинк и необходими за възстановяване на клетките на кожата и заздравяването на рани, както и хром, подпомага бързото насищане и предотвратява атаките "брутален" глад.
Но! Лекарите съветват злоупотреба доматен диета с тежко бъбречно заболяване (бъбречна слабо атенюиран изход калий, който изобилства в домати), както и камъни в жлъчката (голямо количество органична киселина причинява спазъм на мускулатурата на жлъчния мехур).
Говорейки за киселини, че много хора се отказват от домати от страх, че оксаловата киселина, която се съдържа в тях се твърди, че в големи количества, напълно наруши обмяната на сол. Изследванията също показват, че домати съдържат предимно ябълчна и лимонена киселина, оксалова киселина, но в тях е почти десет пъти по-малко, отколкото, например, цвекло или картофи.
Зрелите домати - червено, розово, жълто, оранжево и дори черно (има такова разнообразие - "Черен принц") - можете да ядете когато ви е удобно. Но зелени домати - домати неузрели плодове - наистина токсични, тъй като те съдържат алкалоида соланин. Ето защо, те са подходящи за храна, но само след готвене (мариноване, печене и т.н.) или след узряването. За тази цел в кутия с домати млечна кафяво падеж поставят няколко зрели плодове, които отделят етилен газ, който ускорява процеса на зреене от техните партньори. Съгласен съм с тези подвизи е способна не всеки зеленчук.
И как, питам аз, а след това не ми харесва домати.
750 г зрели домати