доматено пюре
доматено пюре
Доматено пюре - продукти, без които подготовката на много ястия. Всеки хладилник определено трябва буркан с паста, магазин или дом. Това, което тя носи на нашите ястия? Как да изберем добра паста за зъби?
Разбира се, определен вкус. В допълнение, с високо качество тестени изделия, както и домати, полезни за здравето, в продължение на много вътрешни системи, тя има почти няма противопоказания.
Свързан с използване на пастата на факта, че, от една страна, доматите с топлинна обработка на практика не губят своите ценни свойства. На второ място, по този обработка, която се трансформира с плодове пюре, повишава концентрацията на хранителни вещества.
Доматено пюре - концентриран доматен продукт. Той зрели домати с кожите премахнати (и по-често и без семена), които се смачкват и се свеждат до известна степен. Степента на кипене и при липсата на добавки, както и пастата всеки определя неговото качество и полезност.
Домати, пресни, с цялото си богатство, са съставени от 4 до 8% твърдо вещество: глюкоза, фруктоза, фибри, протеини, пектини - и това не е целия списък. В процеса на варене (т.е., изпаряване на влага) концентрация на твърди вещества повишава.
Така че поставете - продукт, в който твърдите вещества се изисква да бъде от 25 до 40%. И това не трябва да бъде нещо друго, различно от домати, без добавки - с изключение на сол, тъй като пастата се произвежда на осолено и неосолено. Всичко, което трябва да се варени макаронени изделия не се развали, то е само по себе си.
Концентрацията на твърди вещества от 12 до 20% - това не е паста и доматено пюре различна степен на кипене.
Друга фигура: калорично съдържание на пресни домати - 19 калории на 100 грама Калории поставете - 100 ккал.
Качествена паста - дебелина, цвят - червено, червено, бордо, без включвания на различен цвят.
Тъмно кафяв нюанс на цвят обикновено означава технически нарушения или добавки евтини пюре зеленчуци или плодове.
Ако пастата е различни леки нюанси на червено-оранжев цвят - следователно, в състава са оцветени нишесте.
Ако отваряне на буркан с паста, да усетите аромата на прясно нарязани домати - то съдържа аромати.
Разбираемо е, че безскрупулни производители спести първоначални продукти - домати, добавяйки, че след това служи като рафтовете в реалния доматеното пюре, нишесте, сгъстители, консерванти и други ненужни вещества в пастата. И след това нелепо да се говори за ползите от продукта. Тази паста може да навреди на здравите хора.
Ето защо, много домакини предпочитат да се готви на тестени изделия себе си. В Италия, например, да се готви на зимните десетки литра пасати - дебела пюре от домати, и да го използвате за готвене различни ястия и сосове. особено - пица, паста.
Доматено пюре, които са били получени правилно - е стерилен: тя не трябва плесенни спори и бактерии, не се влошава в опаковката. Друго нещо е, че когато ние можем да разкрие буркана, паста доста бързо да започнете да мухъл - дори и в хладилника. Но това е само доказателство за неговата естественост: тя няма консерванти, и нищо не пречи на микроорганизмите да се развива, когато буркана е отворен.
Така че е по-добре да се купуват малки бурканчета от естествен доматено пюре, и тези, които са малко повече, след отварянето, за да добавите един малък слой от растително масло. И за да се поддържа този слой след всяко отваряне буркани.
И още един: внимателно прочетете рецептите, които използват доматено пюре или доматено пюре. Те имат не само различен концентрация, но и различен вкус. Ако все още се реши да замени пюре доматено пюре, а след това да го вземе по-малка сума, около 3-5 пъти, и се разрежда с вода. Такава замяна е възможно в супи и основни ястия.
Въпреки това, в редица ястия - особено в Средиземно море, особено италиански. кухня - по-добре да се подготви пюре от пресни домати, като се прилагат правилната технология на почистване и шлайфане. Това ще помогне да се подготвят отлични сосове.
И сова т. При изготвянето на паста с доматен сос или пълнене на първа, втора ястия. се опитате и да осъзнаем, че превръзка или сос прекалено сладък - просто добавете захар, 1-2 чаени лъжички, разбъркайте и опитайте отново - излишната киселина ще отиде ..