Домашно вино круши по една проста рецепта
Поради факта, че миризмата на зрели плодове, готови да бъдат прехвърлени виновен, го превръща ароматно и много вкусно. Когато дойде времето за прибиране на реколтата, аз ви съветвам да се помни тази рецепта домашно вино круша и повторете технология на готвене. Усилията няма да се изразходва, малцина могат да се похвалят такава напитка, ще бъде повод да изненадате приятелите и семейството си.
За круша вино, подходящо не само сладък сочен разнообразие, но и плодове, които не се използват пресни, например, дива круша. Оценката зависи само от оттенък и аромат на крайния напитка, но не и на вкуса.
Основната трудност при готвене - от повечето сортове круши е трудно да се получи чист сок, с необходимостта да се запази аромата на суровината. I съветва да се подготви предварително (промива се с вряща вода или пара, след това се изсушава) резервоара за ферментация. Тя може да бъде една бутилка или по банков път. В екстремни случаи пластмасовия контейнер за храна или под минералната вода.
- круши - 10 кг;
- Захар - 5 кг;
- вода - 15 литра;
- стафиди (прясно грозде) - 100 г;
- лимонена киселина - 20-100 грама (в зависимост от сорта).
Нормалната киселинност на мъстта за вино - 6-15 грама на литър. Повечето сортове круши не съдържат желаното количество киселина и с вода за разреждане и захар, киселинност жълт става неприемливо ниско, (появява слуз) по този начин виното, получено вкус, нетраен и болен.
Най-лесният начин за повишаване на киселинността на лимонена киселина или сок (сок от един лимон среда съдържа 5-7 грам размери киселина). Без специално устройство - рН-метър за определяне на киселинността на пивната мъст в дома няма да се налага да действа от окото. На круши сладък вкус, киселината положат повече (в границите, посочени в рецептата). Не се страхувайте да се прекалява малко, това няма да се развали вкуса.
Стафидите са необходими като спасителна мрежа в случай на круши на повърхността на мая не е оставил, че активирате ферментация. Грозде работи на същия принцип.
Рецепта за круша вино
1. Dirty плодове избършете с чиста суха кърпа, аз не ви съветваме да се измие. Круша намали наполовина. Премахване на ядрото и семена. Внимателно проверете плът, като се избягва контакт с пивната мъст гнила, развалена и мухлясали части, които могат да развалят вкуса на виното.
2. целулоза чупка в месомелачка за мелене или по някакъв друг начин да се пюрето. Колкото по-малък, толкова по-добре.
3. широк уста контейнер микс круша пюре, студена чиста вода, 3 кг захар, лимонена киселина, неизмити стафиди (peremyaty прясно грозде). Разбърква се, докато захарта се разтвори. шията Контейнер превързана с марля, за да го предпазите от насекоми.
4. Прехвърляне на пивната мъст в тъмно място с температура 18-25 ° С и се оставя в продължение на 2-3 дни. На всеки 10-12 часа, като се разбърква с дървена пръчка или чиста ръка, той се впуска в бизнеса пулп сок - появиха кожа и плът, така че да не се появи втасването зона. Ден по-късно (обикновено по-рано) ще се появи на повърхността на пяната и ще чуете свистене, това означава, че е започнал процес на ферментация.
5. жълт Прецедете през фино сито или марля. изцедете добре, торта, тя вече не е необходим за производството на вино. В зависимост от вида на плодовете сок от круши след филтрация може да остане мътна, че всичко е наред.
6. Излейте сока в резервоара за ферментация, запълване на 75% от обема да се направи място за пяна, въглероден двуокис, и нови части захар. Разположен на съд за вода капан или конвенционални медицински ръкавици с дупка в един от пръстите на ръцете (направено с игла).
7. Прехвърлете бъдеще круша виното в топла (18-26 ° С) на тъмно място за ферментация, която трае 25-60 дни.
След 5 дни, за да се направи нова партида от захар (1 кг). За да се отстрани този капан вода, отцежда през тръба в друг контейнер с 500 мл сок за разтваряне на захарта в него, полученият сироп се излива обратно в пивната мъст и да уплътнението на вода. След още 5-6 дни, за да се повтаря процедурата от прибавяне на останалата захар (1 кг) на описаната технология.
Ако ферментацията продължава повече от 50 дни, така че да не се появи горчив, че е необходимо да се премахне виното от утайката и се връща под dobrazhivat водния капан при същите условия.
8. След ферментацията (ръкавица издухан, вода капан за няколко дни не позволяват на мехурчета, образувани в долната утайката, трябва грейна) отцежда вино круша през канюла в друг контейнер, без да се нарушава утайка на дъното.
За вкус, ако е необходимо добавете захарта за сладост. Можете също така да се осигури вино алкохол или водка в размер на 2-15% от обема. Добавянето на силен алкохол допринася за съхранение, но не като ясно изразен аромат и вкус, по-трудна.
Резервоари пълни вино периферия (за предпочитане, за да се избегне окисление при контакт с кислород) и херметически затворен.
9. Прехвърляне на виното в тъмно хладно (6-16 ° С) място и се оставя за 3-6 месеца за стареене (узряване). Тъй като появата на утайка, при първите всеки 15-20 дни, след това по-малко, питие филтрува чрез изливане в друг контейнер. Ако в предишната стъпка, за да добавите захар за сладост, за първите 7-10 дни е по-добре да инсталирате печат вода. Виното може да се излива в бутилки и се затварят плътно.
Когато се съхранява в хладилник или мазе Срокът на годност на домашно вино от круши - 3 години. Крепост - 10-12% (не-защитен).
Dobrodiy вино от круши (50 дни ферментация), се сля с утайката, сложи dobrazhivat. Хидравлични заключване - ръкавица. Всичко е направено строго по лекарско предписание, няма проблеми. На изхода на 15 литра вино на 12 градуса, без мирис круша с аромат на отвара, вкус трудно сайдер, бих казал, като силна отвара. Добавете захар на вкус, можете да се пие, но не и да се постави на гостите ...
Въпрос: вкуса на напитката ще се промени ли след ферментация и утаяване в мазето. А е възможно да се утаи (пюре круши след ротационен сокоизстисквачка) в количество от 10 литра, разрежда се с 5 литра от същата виното и изпревари на самогон? Или може би виното не работи: всичко, за да стигна ли?
Аз не може да знае круши са за сметка на вкус. Marc изсипва захарен сироп 1 кг захар в 5 литра вода, ферментирали и се дестилира. Вино - сам надмине. Ако разликата не е, се смесват две лунна светлина.
Благодарим Ви, че варя ще се научи да карам ...
1). Делът на правилен.
2) тата секунда.
Добър ден.
След добавяне на остатъка от захар и вода - уплътнение вода?
Питай за начинаещи, както и 50 дни на ферментация, от което не разбира ли? От 2-ри добавяне на захари или от първия?
И все пак въпросът за това какво означава да "постави под водоотделителят"?