Домашно рецепти за пушен бекон

Въпреки, че се предполага, че мазнините - особено украински храна, но яде парче мека, нежна, с зърна сол, но на черния hlebchik не отказват, разбира се, не. Тъй като това може да се твърди: салса - предлага интернационална, широко разпространена сред славяните, и го консумират по различни начини: сурови, варени, пържени, пушени. Тук говорим за пушено.

Изборът да се пуши бекон

• За да направите това, на първо място е точно за свинска мас. Добре е "преминава" дим и придобива желаната мекота и съответния вкус. Гореща мазнини пушене предпочитане студ, като по-вероятно е качествено приготвяне на продукта, и тя ще се задържи по-дълго. И вкуса на мазнините е много по-приятно.
• Мазна слой трябва да бъде достатъчно дебели - най-малко три пръста. В противен случай, плътта е труден, влакнести и удоволствие, когато яде, че няма да се добави. Опитайте и качество може да бъде, както следва: щепсел в парче остър нож. Включени лесно, колкото в масло - толкова подходящи. И ако е трудно - има много фибри и скованост.
• Специално наслада бекон пушена придобие, ако пулпата prosloechki месо. За щастие пушено, тя ще бъде истински деликатес и "пирон" всяка маса.
  
• Вие не трябва да се пуши всичко варени бекон отново. Във всеки разговор ще бъдат третирани с около един и половина килограма.

За да се пуши на мазнини доволен краен резултат, но се нуждаят от голяма каменна сол (не-йод-съдържащи, както обикновено!), Чесън (две скилидки средна стойност главите), дафинови листа (поне 5-6 неща), черен пипер на прах (1-2 чаени лъжички), малко горчица прах, преварена вода. Коптите трябва да трески и дървени стърготини от елша или друго дърво, но не забравяйте да се запасите късчета плодни дръвчета. Най-добре е да череша и ябълка. Подходящ като круши, кайсии и т.н.

Пушен бекон започва с добро измиване на събрани парчета под течаща вода. След това се нарязва на парчета, дебелината на който е по-малко от пет сантиметра, или малко повече. Твърде голям, за да се вземат, не се препоръчва, те трябва да бъдат накиснати като дим.

Баровете се втрива с чесън. Можете да смаже зъби жабата, можете да привличам нож - някой приятен. В първия случай на мазнини и вкус импрегнирани овладяване по-голяма степен. След това тя също така щедро покрити с черен пипер и горчица. Лаврови листа трябва да ги смаже и се поръсва с готови парчета. Полка точки поръсени с кориандър. Или се търкаля подготвената мазнини в крайния подправка за корейски моркови - аромата е прекрасно, а вкусът също.

Пушен бекон е направена от кисели продукти. Тъй като в началото трябва да се поставят в марината. За тази цел, 4 супени лъжици сода, пълни с малко количество преварена вода. В тиган на дъното на разпределени бит на наситен разтвор, свинска мас е поставен върху него. Топ отново солен разтвор равномерно на всички парчета. Мариновани бекон за 4-5 дни в мазе или хладилник.

След това се изважда, изплаква отново. Всяко парче да наслагвате кордата, че под влиянието на топлината не са замъглени. Една маса не почернели и изцапани със сажди в тяхното по-нататъшно увити в марля. След това сложете върху жица багажник опушвална а.

Пушен бекон изисква голямо количество дим. Поради това, чиповете за огъня трябва да бъде добре навлажнена с вода. След това те се поставят на дъното на пушач pripasonnymi на смесен с дървени стърготини. За да не се губят мазнини, че ще изгаря мазнините с по тютюнопушене, решетка заместена палет. След това апаратът е затворен, и опушвална отглеждани малък пожар. Важно е да се запази в това състояние, когато висока температура е твърде дебел или изгаряне Чар. Снопчета, разбира се, трябва да се пуши тежко.

Процесът трябва да продължи в продължение на 40 минути или по-малко по-малко от - в зависимост от дебелината на продукта. Произведени пушене мазнини дим, в които температурата не трябва да бъде по-малко от 55 градуса и не повече от 70.

После завърши мазнината се отстранява от решетка и е поставен върху равна повърхност, така че парчетата са охладени. По искане на баровете могат да бъдат допълнително поръсва червен пипер, за да се получи продукт с острота и вкус. И да се насладите на храната подготвени.