Долма растително на азербайджански
съставки
- Телешки (пулп) - 1 кг.
- Guyruh (бут) - 100 ° С.
- Лукът - 3 бр (800 гр.)
- Масло (разтопено добра) - 3 супени лъжици (50 грама).
- Патладжан малки - 1 кг (14 бр.)
- Домати - 10 бр.
- Чушки - 8 бр.
Как да готвя
Стъпка по стъпка снимки
1. Месо, мазнини kurdjuchnyj (guyruh) и лук кайма с голяма радиаторна решетка, а плънката е перфектно - както на ситно.
2. Печено говеждо месо в масло (3 супени лъжици) и се разбърква, докато омекне и варено месо. Добавете сол, черен пипер, куркума (Сара - Кок) и канела - на вкус. Имам канела - 1 ч.л.
3. Патладжан, домати и чушки перални и сушилни.
4. Патладжан чисти "ивици". Внимателно поемете дълбоко надлъжен разрез и с нож, попълнете солта в (щедро!).
5. Най повече допълнителни сол и оставете настрана за 20 минути.
6. Патладжан трябва prosolitsya и нека "сока".
7. Измийте добре с тях от солта и подсушете с хартиена кърпа. Те стават по-мек и нарязани - се е увеличил значително.
8. В горната част на разреза на чушки и отстранете семената.
9. домати разрез на върха. Месото се отделя и изхвърля. Вътрешното "дял" от домати наляво. Домати със сол вътре и да им даде 20 минути, за да се изправи и да се слее с освободената сок.
10. В масло тиган топлина с щипка куркума. Патладжан се запържва до златисто кафяво от всички страни. Cool.
11 български пипер и се запържва бързо от всички страни. Cool.
12. Патладжан изпълнен с месо ...
13. доматен ...
14. и пипер.
15. неща зеленчуците се поставят в тавичка. На капака на домати сложи малко масло. Патладжан и пипер "украсяват" буци доматено пюре, а останалите пулпата да запълни празнините между зеленчуците. Плътно покриване с форма фолио и се пече в предварително загрята пещ (180 °) - 30 минути, след отстраняване на фолиото - пекат в продължение на още 20 минути. OR. Поставете зеленчуците в тиган (в ред), капак и се задушава на слаб огън 20 минути леко отваряне на капака, за да се изпаряват излишната влага и въвеждат Долма докато омекне, мека - 20-25 минути.
16. Сервирайте с кисело мляко и чесън от соса, пресен бял хляб. Бон апети!
17. Помощ за себе си!
допълнителна информация
Патладжан, третирани по този начин са "месести" отвътре - това е вкусно! Домати и всички зеленчуци, можете лесно да се променят - те не се разпадне, пазят тяхната форма, тъй като по време на готвене зеленчуци става на същите (благодарение на пред-пържене). Много удобно да се прилага по едно и също ястие, и се пече в Долма. И все пак - лъскави зеленчуци тооолкова ... ми харесват :)
Послепис Вместо това, телешко и агнешко месо guyruha може да отнеме (1,2 кг).