Дългосрочно съхранение в месото на хладилника може да се отървете от лошите скъпа, ако 10-15

• дълъг срок на годност в месото на хладилника може да се отървете от неприятната патица, ако престои 10-15 минути в концентриран разтвор на сол.

• Ако няма доверие в свежестта на месо, трябва да се вари, а не пържени. При продължително готвене на бактерии, които могат да бъдат заразени, убити и печене не могат да гарантират пълно унищожаване на патогенни микроби, които са в гъстата месото.

За да опресните • вкус месо, което се появи на дъното на тенджерата се поставя парче размер въглен на яйце пиле. Месото се нарязва на парчета, промива се със студена вода, поставени в саксия с въглен и се излива студена вода, за да покрие напълно месото. Се оставя да престои в продължение на 2-3 часа, а след това на въглерод се отстранява и месото е готово в една и съща вода.

• филм с черния дроб отделя лесно, ако се намали за една минута в гореща вода.

• Пържен черен дроб става по-сочно, ако предварително се накисва в мляко за 2-3 часа се съхранява не преварявам :. 1 -2 минути допълнително може да направи черен дроб здрав и може да се консумира.

• суров черен дроб са най-добре пазената в студа, предварително смазани с растително масло.

• За да се сол на черния дроб е необходимо в края на готвенето.

• необходимо е да ги освободи от филмите по разреза и напоена със студена вода в продължение на 1 час преди готвене говеждо бъбрек.

• Бъбреците трябва да се пържи на силен огън - това предпазва от прекомерно изтичане на сок от тях. От голяма загуба на бъбречна сок става твърд.

• Език ще бъде мека, ако го сложите във вряща вода и варете на ниска вари в продължение на 2-3 часа. След готвене, езикът трябва да се потапя в студена вода и незабавно да свали кожата му, не позволява тя да се охлади.

• Пушена наденица не развалят дълго, ако те не поставят, както и виси на хладно, добре проветриво място.

• пушени съхранява най-добре в тавански помещения, висящи в торбички, изработени от плат.

• За да пушен колбас по-лесно да се бели, е необходимо да се излива над вряща вода.

• Ако пушен колбас потопени в силен солен разтвор, мухъл по него не се появява по време на съхранението.

• В пушена наденица или шунка често се появяват в сиво-зелена патина. Мнозина вярват, че тези продукти не могат да се ядат. Това не е вярно. По време на производството на колбаси и пушени приложими соли на азотен и азотна киселини. Взаимодействаме с пигментите от месо, колбаси, те дават червен или розов цвят. Кислород и температурата на въздуха, както и леки насърчаване на окисляване пигменти месни продукти се образуват съединения, имащи сиво-зелен цвят. Тъй като това не е следствие от дейността на вредните микроби като промяна пигмент не влошава качеството на продукта.

• За да се стартира наденица или шунка не е пресъхнал, а не са се влошили по време на съхранение, трябва да се намали, за да ги смажете с яйчен протеин или мазнина, или пуснати на резен лимон или парче морков.

• Колбаси са вкусни, ако те не се вари вода и пара или леко се запържва.

• Ако шунката малко сухи, zavetrilas, го постави на 30 минути в съд с студено мляко.

• За нарязване наденица нож е по-подходящ за дълга, тънка острие.

• За подобряване на вкуса на бекон, търка го със сол, черен пипер и счукан чесън.