Дай, че да се даде тайнството на готвене шоколад!
Какво е nealkalizirovannoe нерафинирано какао и какаово масло. Какви са ползите и тайната.
Доколкото може да бъде естествен какао? Как това се отразява на вкуса? А какво по-добре да се направи домашно приготвени шоколадови бонбони? Ние сме много заинтересовани в тези въпроси, както и намирането на отговори на тях, ние ще се радваме да им кажа на вас!
Какао на прах, изглежда, е от два вида: nealkalizirovanny оеи.е.
Нека да видим какво означава това.
Alkalized какао на прах е изобретен през 1828 г. от холандския химик Ван Kondradom Hautenom. Неговият метод се състои алкализиращ че смлените какаови утайка се обработва с основа при температура от 250 градуса. Преди използва поташ (Е 501), като алкални и веднага алкализиране на какао на прах е синтетичен промишлени методи при висока температура.
След алкализиране на какаовия прах става по-тъмен на цвят, ярък аромат и богат вкус. Това какао не е необходимо да се готви, е лесно разтворим във вода, е необходимо само да излея вряща вода.
Alkalized какао - става просто чудо прах. Но има един недостатък: при висока температура какаото губи много от полезните си свойства, ароматни вещества, се изпари. По този начин се третира какао намалява процентът на катехин и епикатехинови - важно естествени антиоксиданти. Алкализираш отразено в вкус на какао: ярко в началото почти не оставя послевкус, което е налично в какаото "на живо", както и по-добро вино.
Така че е по-добре алакилизирания какао или конвенционален?
По отношение на индустриалната преработка по-удобно се алкализира. Въпреки това, занаяти домашно шоколад без съмнение най-добрият подарък "на живо" nealkalizirovannoe какао.
Специално внимание е отделено своя вкус и аромат. Поради факта, че в живия какаото по-добре запазена нейната естествени ароматични вещества, вкус и аромат на какао живеене nealkalizirovannogo по-гъвкав и богат отваря постепенно, даващи улов на всички бележки ще това изненадващо природата. Ако алкализиран какаов вкус - тази бележка, на вкуса на живот на какао - това е по-скоро акорд или дори една симфония. И най-важното - това е начин на живот какао послевкус на оставя следа, която ще бъде оценено от ценители от всички възрасти.
Запазване на максимално полезни свойства на природата, той е жив какао е най-подходящ за приготвяне на най-полезната и вкусна домашна шоколад. Този шоколад е с мека и гладка текстура, фина влиза в калъпи, както и от това, получено много красива и гладка домашно приготвени сладкиши.
Също така е идеален за приготвяне на шоколад полезен, ние се нуждаем нерафинирано какаово масло.
Какаовото масло се получава от какао на зърна плодно дръвче. Маслото има бял-жълт, леко по-светъл цвят на бенгалско розово и точка на топене от 33 градуса. Суров какаово масло има приятен вкус и мирис на какао.
Какаовото масло има много полезни свойства. Масло се смята за отлично средство:
- За да омекоти кожата и възстановяване
- За да се премахне възпалението и болката в гърлото
- За да се поддържа имунитета, се дължи на факта, че тя е богата на витамини и антиоксиданти.
И какаово масло е основна съставка в рецептата на вкусна и здравословна домакинство шоколад. Заедно с nealkalizirovannym какао нерафинирано създава уникален интензивен вкус на шоколада.
Отворете кутията, разбъркайте съставките и се възползвате!