Да се научим да се готви на целувки
За първи път имам с целувка не работи: готови торти залепват за зъбите или дъвчат като преживя. Сега разбирам, че се пече меренге при прекалено висока температура и захарта се стопи веднага, превръщайки се в карамел преживя. Но в допълнение към правилната температура, има и някои други неща, познаването на което го прави възможно да се постигне отлични резултати.
Те трябва да са naisvezhayshaya. Счупете едно яйце с чинийка, и да видим какво ще се случи с протеина. Ако той ще се разпространи течно локва, след което яйцето лежеше на няколко седмици и целувка не е подходящ за приготвяне на храна. Ако протеинът е около жълтък твърд еластичен пръстен, то това е, което ви трябва. Това е така, защото на тези протеини води до перфектно меренге.
В допълнение към свежест, яйцата трябва да са добре охладени. Заради студеното яйчен протеин се отделя много по-лесно и бързо бита.
Друг важен момент: правото да се разделят на бялото от жълтъци. Дори и една малка капка жълтък попадне в купата с протеини, които могат да развалят всичко. Ето защо, всеки нов яйце е по-добре да се разделят на отделна купа, в случай на повреда може да бъде протеин с жълтък, уловени в не бъде заменен от друг.
Bowl, размахване в който протеини, добро измиване и изсушете, така че няма и следа от грес и остатъци. За по-голяма надеждност, можете да търка резен лимон купа.
Измерете захарта. По-добре е да се вземе с малки кристали. За всеки протеин се нуждае от 50 грама захар.
Сега ние се пристъпи към разбиване. Да направим по-лесно и по-лесно с помощта на миксер. Започваме с малка скорост, постепенно добавяне на максимум. За най-добри резултати в началото на процеса на разбиване, можете да добавите щипка сол. Веднага след като виждаме, че е характерна следа, започнете постепенно да добавяте захар от разбитите белтъци. След протеини и размахване. Това може да отнеме около 10 минути. Теглото трябва да бъде по-буйни, гъсти и както казват хлебари, при отстраняване на купата от миксера трябва да останат "твърди върхове."
Включване пещ при 110 ° С Печене, покрита хартия за печене и разпространение лъжица бити яйчен белтък. Можете да направите това с помощта на торба сладкиши. Пече се. В първия час на фурната да не се отваря. Меренге трябва да бъде добре суха.
Времето за печене зависи в голяма степен от размера на вашата торта. Обикновено това е от един до два часа. Не се притеснявайте. Винаги можете да проверите лесно готовността на изваждане на меренге от фурната и го потупа с пръст. Глухите шумолене доказателство за пълната си готовност.
За подготовката на орех меренге добавите в разбитите белтъци нарязани лешници или бадеми. I обикновено се прави тези пропорции: 500 г ядки вземат 4 протеин, непълен чаша захар и 1 пакетче ванилия захар.
Много хубава добавка целувка цветни сиропи. Това трябва да стане в края, когато протеините са напълно разбита. На трите протеина от около една супена лъжица сироп.
Технология на получаване е същият. Нишестето се добавя заедно със захарта и охлажда шоколад изливане тънка струя, когато накрая бита протеини. Супена лъжица направи повече, за да се разбърква движения без отдаване под наем на шоколада напълно се разбърква с протеини, и лъжица са тази разлика върху хартия за печене. Пече се малко по-различно: първо ще се постави на тортата в предварително загрята на 150 градуса фурна, а половин час по-късно намалява до 100 градуса и печете в продължение на още един час и половина. проверка на готовността е същата като тази на обикновените целувки.
Наташа Skvortsova:
"Имам четири деца, и е ясно, че през повечето време прекарвам в кухнята. Всяка информация, която виждам по отношение на нейното прилагане към готвенето. Запознаване с нов човек, аз го гледам в очите и се опита да отгатне какво яде за закуска и това, което е в обяда си. Много често хранителни навици може да направи психологически портрет на мъж. Аз нямам твърди рецепти. Аз готвя толкова много и разнообразни, че не е необходимо да се повтаря едно и също ястие няколко пъти. Обичам да експериментирам.