Custard profiterole - рецепта със стъпка по стъпка снимки

Еклери - малки въздушни мъфини (торти) на Choux сладкиши, пълни със сладки или солени пълнежи. Френският наричаме тези неща ястие полегат Choux, което означава, бебе-зеле, и широко да ги използва за всички видове приеми. Искам да споделя голяма рецепта за Choux сладкарски еклери, между другото, най-известните еклерите, или, както ги наричат, яйчен крем сладкиши се приготвят по същия начин, само с размерите на малко повече.

(25 бр. крем сладкиши)

150 ° С. брашно
250 мл. вода
75 гр. масло
Три големи яйца (150 г).
1 яйчен белтък (по желание)
1/3 чаена лъжичка сол
масло сметана или яйчен крем

Класическата рецепта за Choux сладкарски направен от вода, масло, брашно, яйца и сол. Choux сладкарски е подходящ както за сладко и солено за пълнене. Ако искаме да се подготвят много сладкиши, част от водата може да се замени с мляко и добавете към тестото малко захар.
Да започваме. Поставяме на огъня вода, сложи сол, нарязан на парченца масло.
Когато водата се свежда, където маслото трябва да се разтопи напълно, прибавяне наведнъж всички брашно. Интензивно се намесва дървена шпатула. Ние трябва да получите на кок, който е лесно далеч от стените на съда. Обикновено това е една или две минути.
Pan с тестото се отстранява от огъня. Чакаме за няколко минути да се охлади малко тесто.
Добавете първия един яйцето.
Пречат с дървена шпатула. В този случай, тестото започне да се лющи и да стане по-ликвидни. Продължи да се разбърква, докато тестото е гладко отново.
Добави второто яйце, размахване, докато гладка и крем.
Добави третото яйце. Важно е, че яйцето е напълно смесен с тестото.
За да Choux сладкарски еклери за по-добро роза, добави друг яйчен белтък.
Тестото се старателно, победи с дървена шпатула. Можете да използвате миксер с бъркалка рамка.
С лъжица за готвене или спринцовка формиране топки тесто се поставя веднага върху хартия за печене, покрита с хартия за печене (паус) или просто намазана с маргарин.
Ние отчитаме, че нашите еклери растат два до три пъти, така че разстоянието между тях трябва да бъде достатъчно голям.
Печене с малки топки от Choux сладкарски поставя в предварително загрята фурна. В зависимост от еклери на размера пекат 20-35 минути при температура от 180-200 ° С Ако "лош характер" на фурната и го печете често изгаря, температурата е настроен по-долу.
Яйчен крем топки започват да растат бързо, образувайки пукнатини.
Първите 15-20 минути не се отварят фурната.
Желание Choux сладкарски се определя както следва. Ако има мехурчета в пукнатините, така че все още има много влага и еклери все още не са готови. Ако сладкиши яйчен крем дърпат в този момент, те ще се утаи.
Когато през пукнатините няма да бъде мехурчета и пукнатини себе си ще станат дори розово цвят, подобно на всички торти, премахване на тиган от фурната.
Яйчен крем profiterole имат добра изстине, само тогава те могат да се пълнят с плънка. Най-лесният начин - внимателно отрязани с остър нож и пълнени с масло или яйчен крем. В снимка масло крем кондензирано мляко с какао и без.
Можете също така да попълните еклери, пълни с помощта на спринцовка за готвене, но тя е по-morochlivo.
В готвене, за еклери се използват не само за производството на малки яйчен крем сладкиши. От тях направи известната торта Croquembouche. И ако тестото добавете още малко сол, сушени чесън и магданоз, след като получаваме много вкусно малко яйчен крем хляб, който се сервира в супи.

Подобно на рецептата? Сподели с приятели:

Тези ястия са си струва да опитате

Анна 11.22.14
Благодаря ви, вкусно оказа :)

Вела 25/11/14
Направих всичко както е написано и вас. Ура да получа реалните яйчен крем сладкиши. Кремът не съм направил, просто не се изчисли времето, преди пристигането на гостите. Но от спринцовка попълнено тях твърд карамел (кондензирано мляко) и моите еклери летял скоростта на светлината. Беше вкусно. Благодаря за рецептата.

Джулия 30/11/14
Торти са впечатляващи. Аз съм готов.

Светлана 01.12.14
Главна приготвят тесто, всичко останало е въпрос на технология. Аз съм с помощта на спринцовка nashtampovat около петдесет pirozhenok десет минути. Печена бързо. Така че сега седя, изчакайте, докато се охлади. Сега ние трябва да ги изрежете от една и съща спринцовка, пълна с крем. Сигурен съм, че ще бъде вкусно))

Полина 17/01/15
За първи път правя това PIROZHENKO, не мисля, че те ще получат такава красива)). Стоях в хладилника за крема, бях ги бита в миксера със захарта и се пълнят еклери, в средата на по-положени Бери замразени малини. Беше вкусно.

Алена
ksAnka, благодаря за върха. При температура, разбира се, ние трябва да се съсредоточи върху печката. Аз обикновено се готви еклери 180, но имам електрически конвектори и че по-равномерно разпределя топлината. Ако фурната не е принудителна конвекция (фен), тиган определя на средна позиция, изгарящата действия за смекчаване на горещия въздух, който се издига.

Полин 04.02.15
Еклери оказаха първи път, не очаквах. Такъв въздух, просто приказка. Cream Аз също си направих, и в средата на пут бадем гайка. Невероятно вкусно!

Светлана 24/04/15
Благодарим ви за чиста и проста рецепта. Made еклери за първи път, всичко мина много добре. Пече във фурна за 35 минути с режим конвектор. Кремът се добавя малко какао, шоколад се оказа. Много вкусно!