Cuhofrukty, здраве и без да вредят

Cuhofrukty твърдо установени в нашата диета. На първо място, тъй като те могат да бъдат със здраве заместител сладкарски изделия за чай, както и, тъй като те са полезен продукт за "захапката" по време на натоварен ден.

Какво те дават на тялото ни и как да ги изберете, като се вземат предвид съвременните промишлени методи за преработка на плодове по време на сушене?

Стафиди - изсушени гроздето (стафиди в тюркски - "грозде"). Характерно за стафиди, че той запазва всички полезни свойства на прясно грозде (до 70-80% от съдържанието на витамини и до 100% - микроелементи). Единственото нещо, което трябва да се ограничи консумацията на стафиди за пациенти с диабет и затлъстяване, тъй като това сушени плодове е богат на смилаеми захари - глюкоза и фруктоза (съдържа 79,5-87,5% захар), което повишава кръвната захар и въглехидрати излишък, освен това, той се превръща в организма в мазнини. Химичният състав на стафидите се състои от витамини, бета-каротин (прекурсор на витамин А), витамин С, РР; макроелементи и микроелементи - калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, хлор, сяра, желязо, цинк, йод, мед, манган, хром, флуор, молибден, бор, ванадий, силиций, кобалт, алуминий, никел, рубидий.

Поради факта, че стафиди, богати на магнезий, витамини В1 и В6, неговата редовен прием нормализира нервната система, която спомага за предотвратяване на безсъние (през нощта - шепа стафиди, измити с топло мляко), както и намаляване на раздразнителност, и подобряване на настроението. Благодарение на голямото количество бор, стафиди да излиза на профилактично средство за остеопороза, достатъчно количество йод и манганови допринася за нормализиране на функцията на щитовидната жлеза.

Рубидиев, съдържаща се в обвивката тъмни стафиди (получен от червено грозде), е мощен radioprotector, което повишава устойчивостта на йонизиращо лъчение, което е важно и сега (също припомни неотдавнашното авария в Япония).

Интересното е, че повърхността на черупката стафиди съдържа фитостероли, съединения, които са нестероидни растителни продукти, които са сходни в химическата структура на холестерол, стероидни хормони и витамин D, и това се дължи на тяхната висока биологична активност. Установено е, че фитостероли са хормоноподобни свойства (като същевременно се гарантира, че тялото се адаптира към неблагоприятните фактори на околната среда, както и регулиране на настроението по време на циклични хормонални промени в организма - затова стафидите трябва да бъдат включени в диетата на жените). Също така, фитостероли са immunokorrektiruyuschee, противовъзпалителен ефект и регулират калциевия метаболизъм (т.е. допринасят за възстановяване на костната тъкан, което е много важно за тези, които са костни фрактури, костна загуба, както и за жени по време на менопаузата, когато извлича калций от костите) ,

Поради тяхното структурно сходство с холестерол, фитостероли стафиди, се конкурират с тях, намаляване на абсорбцията на холестерол и липиди, което е важно за предотвратяване на атеросклероза и затлъстяване. И в резултат на това потреблението на фитостероли с храна намалява риска от коронарна болест на сърцето (според някои изследователи, 25%).

В допълнение, редовната консумация на фитостероли помага за предотвратяване на рак. Това се дължи на факта, че фитостероли повишават клетъчната стена обвивка и защитават клетките от онкогенни фактори (мембрана стабилизиращо действие), инхибират растежа на туморни клетки и индуцират внезапна смърт на раковите клетки. Така че, вече доказан профилактичен ефект на фитостероли в развитието на рак на дебелото черво, простатата, гърдата, стомаха, белия дроб.

В черно или червено грозде, и следователно също и в тъмни стафиди, предимно в кожите и семена, съдържа един от най-мощните природни антиоксиданти - ресвератрол (ресвератрол). Това естествено вещество инхибира образуването на ракови клетки. По този начин, при опити с животни показва, противоракови и противовъзпалителни ефекти е доказано от изследователи ресвератрол инхибиране на симптомите на пациенти с рак на гърдата, и подтискане на рак на кожата при мишки.

Средната препоръчителната дневна норма на около 100 г стафиди, толкова по-добре да се ограничи добавянето на захар в напитки.

* Когато избират стафиди дават предпочитание на тъмните сортове (кестеняво е търговското наименование - "bdana" или "Shiganov").

* Light стафиди костилка, известно като "стафиди", за неговите полезни свойства ниско тъмни. В допълнение, бели сортове грозде понякога технология за задържане цвят (до стафиди остават ясни и златни жълт) се третира със серен диоксид. Сушени стафиди по естествен начин от леки грозде има светло кафяв цвят.

* По-добре е да изберете стафидите с дръжката (с "опашки"), тя се различава леко промишлена преработка.

* Избор на стафидите, разделете едно зрънце да се уверите, че стафидите целулозната не удариха ларвите на вредители.

* Деца стафиди дават начало по-добре, след като превантивно лечение - да издържат в млякото за около 15 минути (активните вещества, съдържащи се в млякото неутрализира химикали, които може да са обработени стафиди), след което изплакнете обилно с течаща вода и подсушете.

Сините сливи са и най-продаваните сушени плодове. По този начин, за разлика от стафиди, и се препоръчва за диабетици поради ниско съдържание на смилаеми захари. В допълнение, суши се слива богата на органични киселини и витамини от група В, особено фолиева киселина витамин В9 (което е много важно за бременни жени за предотвратяване на вродени малформации на плода) и бета-каротен, витамин Е, натрий, калий, магнезий, фосфор , желязо, калций, мед, манган, цинк, хром, йод, флуор.

Режеш особено богати на витамин Р (рутин) и P-витамин действия на вещества, които укрепват кръвоносните съдове помогне за понижаване на кръвното налягане и за превенция на вирусни инфекции.

Благодарение на влакното и пектин, съдържаща се в сливи, сушени плодове се препоръчва страдащ от запек, чревна атония, и пациенти със затлъстяване (особено препоръчителни сливи накисват за една нощ). Сините сливи слабителен ефект се дължи не само от химически дразнене на лигавицата на влакното чревния тракт и захар, съдържащ вещества, но също така механично стимулиране на чревната подвижност увеличаване на обема на плодове.

Поради богати микроелемент състав сливи, препоръчани за сърдечно-съдови заболявания, улеснява нормализиране на налягане и метаболизъм. Благодарение на високото съдържание на калий, сини сливи има диуретичен ефект, който влияе благоприятно на състоянието на здравето на уролитиаза. Калий сливи също има важни физиологични значение, и се състоеше в предаването на нервните импулси, мускулна контракция, в поддържането на сърдечната дейност и киселинно-алкалния баланс в организма. Под влияние на калиев режеш засилено жлъчката. В тази връзка, сливи, препоръчани в клинично хранене за подагра, черния дроб, бъбреците и сърцето, за увеличаване на апетита, и секрецията на стомашна киселина, както и при атеросклероза.

В слива плодове (сливи) открити кумарини, които имат способността да се предотврати образуването на съсиреци в кръвоносните съдове да се разширяват коронарните съдове и че е важно за предотвратяване на инфаркт и инсулт.

Той съдържа фенолни съединения (основно флавоноли (кверцетин, изокверцетин и др.), Антоцианините и leucoanthocyanins) като protivoskleroticheskim и онкологичното профилактичен ефект.

Много от нас обичам да готвя месо с сини сливи, но най-интересното е, че тя е не само интересна комбинация вкус, но и ястие, което има антибактериален ефект. Първите опитали антимикробни свойства, когато се произвеждат хамбургери в Америка беше установено, че режеш екстракт се прибавя към каймата, потиска растежа на салмонела, Е.коли и стафилококи. Освен това, подрязва sorbs вода (защото тя е богата на фибри) и месото за дълго време остава сочно.

* Висококачествени сини сливи трябва да са черни (не кафяв) цвят, не са ясно изразен блясък трябва да е месест (имайте предвид, че не е бил сложен един сини сливи, от друга - да се увеличи "съдържателност"), еластична.
* кафеникави цвят кафе сливи показва нарушение на обработка плодове технология (най-вероятно зрънце предварително попари с вряла вода, по желание с използването на сода каустик - да ускори процеса на сушене), което води до намаляване на вкусовите и полезните свойства на сушени плодове (в който няколко витамини и минерали, тя може да има горчив вкус).
* По-добре е да се избере да се режат без "пушени" миризма. Обикновено, за тази цел може да се използва течен дим от продукти, които могат да имат канцерогенен ефект.
* Ако си купите много лъскави сини сливи, а оттам и преработени мазнини, съдържащи вещество (например, глицерин), за да придаде обжалване на потребителите, по-добре е за няколко минути, за да се потопят в гореща вода, след което се изплаква обилно с течаща студена вода.

Най-често от всички сортове сушени кайсии, които купуваме сушени кайсии (сушени плодове половинки), понякога те могат да бъдат под формата на цели плодове, екструдиран от костта (Каиса) или сушени с камъни (кайсии).

Избор на сушени кайсии:

* На полезните свойства на сушени кайсии (с костите) превъзхожда сушени кайсии костилка.

* Да не се купуват ярко оранжево-червеникав сушени кайсии. Сухи кайсия след естествено сушене (не опушени серен диоксид) трябва да бъде тъмно или сивкав оттенък.

* Преди употреба, по-добре да се накисва сушени кайсии продължение на 10 минути, се оттича водата и изплакнете с течаща вода.

* При закупуване на не забравяйте да помиришете сушени кайсии - тя трябва да има естествен плодов мирис. Наличието на бензин или друг химически миризма показва ускоряване на сушене се използва бензин или газови горелки или тунел пещ (който работи на дизел). Тези плодове и вкусът е химическо вещество.

Фигури или смокиня обща

В смокини съдържа големи количества захари (между другото, на бял плака на смокини - плакет сух глюкоза и никакви признаци на влошаване), органични киселини, витамини В1, В2, С, Е, РР, соли на калий, фосфор, калций, магнезий, желязо , мед и различни ензими. Успешното комбинацията от високата концентрация на желязо и мед в смокини допринася за ефективно предотвратяване на желязодефицитна анемия.

Наличие на фигури калиеви соли прави полезни при сърдечно-съдови заболявания, и фицин ензим има положителен ефект за предотвратяване на тромби в кръвоносните съдове. Пациенти с декомпенсация на сърдечно-съдовата система, за да се увеличи отделянето на урина през нощта се препоръчва да се 100 г пюре смокини (LV Pastushenkova и сътр. "Лечебните растения"). Добре установени смокини инфузирани с горещо мляко (излива държат след втрива през сито, и да бъдат под формата на топлина в 0,5 чаши 3-4 пъти дневно) за респираторни заболявания, придружени от суха кашлица и пресипналост.

Освен това, смокини има противовъзпалително и антимикробна активност, както и слабително и диуретично действие. Поради това, инфузията на плодове смокини също е показано на ангина, черния дроб, далака и бъбреците. За да се подготви бульон стъблата на фигури 2 супени лъжици сухи суровини (среден 2-3 плода) се налива 1 чаша гореща вода (не кипене) водна баня за 30 минути.

Много ефективни смокини с семена за хроничен запек.

Противопоказания за прилагане фиг плодове е подагра (поради наличието в тях на оксалова киселина), остро стомашно-чревно заболяване (поради високото съдържание на влакна), както и затлъстяване и захарен диабет (поради голямото количество захар).

* Ако предпочитате смокини, по-добре е да си купите в нашите условия не е свеж, за да се спаси по време на доставката е задължително лечение консерванти с химикали и се изсушава.

* Указването на суши. тя трябва да се забравя, че качеството на плодовете е светло бежово или светло кафяв цвят, а плодът трябва да е достатъчно мек и леко сплесната форма.

За нестандартни и с изтекъл срок на продуктите показва, солено-кисел вкус на смокини, на пипане е суха и груба.

* Ако купите смокини във вакуумна опаковка, обърнете внимание на евентуалното наличие на консерванти, които трябва да бъдат описани на етикета. Повечето случаи E220 - серен диоксид / серен диоксид (получен чрез изгаряне на сяра) - Деца и пациенти с бронхиална астма и дихателна недостатъчност по-добре да не купуват такъв продукт. И, ако го закупили, напоена с топла вода за 10 минути и се изплаква под течаща вода преди употреба.

Обща препоръка: Ако не ядете сушени плодове в естествената си форма, е по-добре да се готви ошав не е, и uzvar. За да направите това, старателно измити в течаща вода плодовете и изсипва вряща вода, покрийте и увита, настояваме до хладка вода. По този начин, можете да получите концентрат на цялата необходима тялото на макро- и микроелементи, витамини и phytoactive вещества. А плодове, като се запазва сладост и сочност и могат да бъдат използвани в естествената си форма.

N.L.Batsukova, особено за Oede.by

Ако сте открили грешка в текста, моля, изберете го и натиснете Ctrl + Enter