Цялата тази точка 7 от Правилника за разяждане кисели краставички

Благодаря ви, гласът ви брои! Вече сте гласували за този пост!

Летният сезон краставици не е далеч, което означава, че скоро ще бъде възможно не само да ги ядат пресни, но също така и да се запази и леко солени. Солени краставици могат да бъдат както самостоятелно начало и едно чудесно допълнение към други ястия. Всяко семейство има свой собствен метод на подготовка на кисели краставички. Но без значение какво рецепта сте опитвали такива, трябва да се помни няколко важни правила осоляване.

1. Изберете "право" краставицата

Най-добре е да изберете класове краставици сол покритие - с тънък тъмно зелено на кожата и появата на пъпки. Гладките краставици с дебели кожи са добри само в салати. Желателно краставиците се опънат (с гъста маса), малки (но не и корнишони), приблизително със същия размер като на глобата и груби сол краставиците поемат по различен начин. Идеално - краставици, оскубани от градината в ранните сутрешни часове.

2. Потапя краставиците в студена вода

Избрани за ецване краставици трябва да се промива старателно и след това да ги остави в студена вода в продължение на 2-3 часа. процес накисване позволява не само "почистване" на тези парчета земя и различни нитрати, но и да ги направи по-силни и по-свеж.

3. Избор на подходящ съд

Сол краставици най-добре в емайл (емайл с непокътнати) тенджера, стъклен буркан, пластмаса или керамика контейнер. Разбира се, 3-литров буркана - добър вариант, но той е много по-удобно да се краставиците (и, разбира се, да бъдат отстранени) от тигана. И това е напълно потопен в туршия от краставици, трябва да се постави на товара - покриваща плоскост или по-малък диаметър от самата тиган. Това не може да се използва за бързо ецване краставици алуминиеви съдове, саксии или поцинковани желязо и стомана кофи. Ако, например, в страната на ръка не е подходящ за готвене, най-добре е да се използва за осоляване няколко гъсти храни найлонови торбички, които се вмъкват една в друга.

4. Използвайте чиста вода

Саламура за кисели краставици получен при различни вода - кран и добре, силиций и сребро. Разбира се, при положение, че краставиците ще го поемат в себе си, трябва да бъдат загрижени за качеството на водата. По-добре да не се вземе вода от чешмата, бутилирана и тествани. Също така известни рецепти кисели краставици газирани минерална вода (1 кг краставици - 1 L минерална вода). Физиологичен разтвор може да бъде топла или студена - това зависи от температурата от това колко бързо искате да получите готовия продукт. Със студен солев разтвор краставици ще бъде готов след 2 дни, гореща - след 8-10 часа.

Не всяка храна сол за кисели краставички. Солени краставици, за да получите по-вкусни и хрупкави, е необходимо да се използва само груби сол. Нито най-висок клас "Екстра" или морето или йодирана за това не са подходящи, от една краставица сол може да горчи, станат меки. Идеално - Халите отбелязани на глутница "първия вид смилане №2», понякога върху етикета на опаковката може да бъде "сол покритие". Майор сол се добавя в размер на 1 супена лъжица на 1 литър вода.

Набор от билки и подправки за ецване "скоро" краставици - въпрос на вкус. "Класически" букет събрана от ароматни копър листа от касис, череша и хрян, лавров, черен пипер (пипер) и чесън. За да се разнообрази с аромат на анасон помощ чадъри, карамфил (пъпки), естрагон, дъбови листа, шушулки от люта чушка, босилек, магданоз, целина. Една необичайна нюанс на краставици ще даде клонче от мента. При подготовката на пикантни зеленчуци всички пожълтели и изсъхнали листи за премахване. Вместо свеж "букет" Можете да използвате сушени билки, но и да ги вземе 3-4 пъти по-малко от посоченото в рецептата.

7. Правилно поставени краставици

Процесът на полагане на краставици за осоляване - тя спокойно. Главно долните кутии или саксии, предвидена листата (листа, клони, чадъри), нарязани скилидки чесън, пипер и т.н. Между другото, листата на череша, дъб или хрян краставици ще даде не само добър вкус, но също така им помагат да остане силно, хрупкава. Пикантен вкус ще добави краставици парчета ябълка без сърцевината се поставя в буркан.

Ако искате солени краставички бяха готови възможно най-скоро, върховете на краставиците трябва да са предварително нарязани (също смята, че това е в върховете на краставици се натрупват всички вредни вещества от почвата). Някои домакини допълнително (за ускоряване на процеса) пробиват дебела игла кожата краставици или правят съкращения с остър нож. Тогава краставици здраво, предвидени в контейнера на върха на подправки, но не го Рам. Тъй като изцеден краставица може да загуби своята хрупкавост. По-равномерно prosolyatsya краставици, ако те са поставени в тенджера вертикално. На последно място, най-горния слой и краставица "придружен" зелена светлина и подправки.

Ястия не трябва да се затваря плътно - за ферментация се нуждаят от въздух. Краставици капацитет се оставя при стайна температура. След определено време солени краставици могат да опитат. Готови краставици добро почистване хладилника. Ако се остави на стайна температура повече, процесът на ферментация ще продължи, и всеки ден те стават все по солено.