Ciabatta с сушени домати - рецепта със снимки

Ако вече сте във всички готвене този италиански хляб у дома си в класическата рецепта, така че днешната версия на току-що го обичам! А груби трохи с големи дупки и свеж - той е неразделна част от ciabatta. И ние се добавят сушени домати - Вземи необичайно ароматно, вкусно и вкусна домашно приготвен хляб.

По същество, подготовката на ciabatta с сушени домати малко по-различни от класическата рецепта на този прост италиански хляб. Но повярвайте ми, на сушени домати (рецептата им у дома може да намерите тук) добавят финалните печене невероятни вкусове и ароматни ноти.

Подгответе ciabatta е много проста: да се бързо да се месят лепкава и воднисти тесто, оставете го да ферментира за 8-12 часа, след което изпечете на няколко в много гореща фурна. Както се вижда от посочените по-горе количества на съставки, съотношението на брашно и течност не е типичен за един прост хляб дрожди. Но това се дължи на такова голямо количество вода, за да се даде такава Основна характеристика на ciabatta, дупки в готовия печените ястия.

съставки:

Пшенично брашно (430 грама) се вода (330 мл), изсушен домати (50 гр), сол (1 чаена лъжичка) дрожди бързо (1гр)

Приготвяне на ястия стъпка по стъпка със снимки:

За приготвянето на хляб в ciabatta на фурната вземат пшенично брашно, вода, сушени домати, сол и мая скорост (тези, които не изискват предварително подготовка и се прибавя директно към брашното). Сушени домати са доста скъпи, така че аз винаги ги готвя сама.

В подходяща по размер купа пресейте брашното. Изберете една купа или тиган малко повече, защото тестото ще се увеличи много силно - 3-4 пъти.

Добавянето на сол на брашното и сух активност (бързо) дрождите. Всичко се разбърква добре, солта с мая е равномерно разпределено в брашното. Ако питате дали е възможно да се готви ciabatta със суха мая или компресиран, аз няма да ви кажа, защото никога не съм опитвал. Но на теория трябва да има.

Сега изсипете брашното смес с водата за пиене. Температурата на водата в този случай не е от съществено значение, но не забравяйте, че това е по-топло, отколкото, тестото ще подходи по-бързо. Аз винаги се подготви тестото в края на вечерта и сутринта се пече хляб. И по-топло в кухнята, толкова по-малко време, необходимо за изпитване ферментация. Като цяло, аз препоръчвам да се използва вода със стайна температура.

Замесете тесто за дълго време не се нуждаят ciabatta хляб. Само няколко минути, за да навлажни брашно. Odnorodnot също не е необходимо. Затегнете купа с филм тесто храна (да го направи в рамките на няколко пункции клечка за зъби, за да тесто може да диша), или се покрива с кърпа и се оставя в покой при стайна температура в продължение на 8-12 часа. Ако искате хляб фурната сутрин, направете тестото вечерта.

Имам в момента температурата в жилището е доста високо, така че тестото трябва да 7 часа сутринта е успял не само добре, но да започне да пада. Това е време, за да преминете към следващата стъпка.

Щедро поръсете таблицата с пшенично брашно (там ще трябва допълнително парче, което съставки, които не са включени) - около една трета от чашата. Ако не го направите, тестото ще се придържа плътно към повърхността на работа - това е водниста и лепкава нереалистично. Ние го отпадна от купата, като се внимава да не се повреди въздушните мехурчета, които проникват цялото тесто.

Сега, улавяне ръце от по-долу, се простират на тестото на сравнително тънък слой от квадрат. Сложете на равен слой сушени домати, които, ако е необходимо, могат да се режат по-малки такива, но аз обичам големи парчета.

Сега добавете тестото три пъти: първо, от другата страна на себе си, а след това обратно - от в близост до центъра. Това означава, че то става на 3 години на стенда за изпитване.