Червена риба сьомга и пъстърва

Думата "червено" в българския език винаги е означавало не само цвета, но и красотата и важността на даден обект или явление. Ето защо, деликатесни риби, наречени червен не само за цвета си, но и с ценни хранителни свойства и невероятно вкус, могат да се считат за важна част от нашата храна, както и в центъра на който и да е празник на маса. Червена риба се счита от много хора на българския продукт, но ние, българският, знам за тази риба не е всичко. Разбира се, това е питателна и вкусна, но това не е всичко, от най-добрите си качества.

Предимства и ползи от сьомга

Основното предимство на сьомга с това, че се състои от голям брой уникални природни вещества - омега-3. Когато тези вещества в нашето достатъчно храна, нивото на холестерола в кръвта е нормално, кръвоносни съдове - силни и издръжливи, и на нервната система и мозъка да работи перфектно.

Според резултатите от редица проучвания, хората често включват сьомга в диетата си, е почти три пъти по-малко вероятно да страдат от рак, хипертония, те имат добра памет и депресия не се вижда. Не толкова отдавна, учените са открили още един интересен факт: ако често ядат червена риба, можете да си правят слънчеви бани на плажа е много по-тиха, отколкото останалата част от народа - слънчево изгаряне не сте толкова ужасно.

В момента, наречена червена риба, чието месо е червено. На първо място, това е далекоизточен сьомгата, но има и други видове "червените" рибни ястия от които са обичани в Русия отдавна, в дните, когато Далечния изток все още не е била открита. Най-известният от тях - сьомга и пъстърва.

Червена риба сьомга: състава и ползи за здравето

Сьомга - много красива риба, сребристо-сив с тъмни петна, а месото му, когато влезе в реката, за кратко време остава ярко червено. Следователно, трябва да хване сьомга в първите 2-3 седмици преди хвърляне на хайвера, защото тогава тя губи много от своята хранителна стойност.

Полезни агенти в сьомга

Най-често, сьомга яде солени и пушени форма. Смята се, че в подсолена somge запазва почти непроменен всички хранителни вещества, микроелементи и витамини: омега-3, пиридоксин, витамини А, D, РР, В12 и други.

Ползи за тялото на сьомга

Редовната консумация на сьомга има много благоприятен ефект върху цялото тяло: подобрява обмяната на веществата и кръвообращението, нормализира черния дроб и храносмилателния тракт, укрепва артериите, както и на имунната система и нервната система. Освен вещества, останали в подсолена somge високо качество, осигуряване на профилактика на тромбоза.

Пушена сьомга, обикновено се съхранява в запечатана опаковка, която осигурява свежестта на няколко седмици. Все пак, това ще бъде обсъдено по-долу. Прясна сьомга е много богата на природни микроелементи, така че е най-добре да го пече - на скара или във фолио като сьомга, пържени в тиган, губи най-ценните качества.

Рецепта: сьомга с ориз, стафиди и ябълки, печени във фолио

Много вкусно и по-скоро просто ястие - сьомга с ориз, стафиди и ябълки, печени във фолио. Първо трябва да се подготви сметанов сос - лимон, масло и магданоз. За да привличам половин лимонов сок с масло, лимонови кори и ситно нарязан магданоз. От получената смес да се направи колбас, това полагане на фолио за печене, увийте и сложи във фризера.

Белени ябълки, кубчета, дъжд с лимонов сок след това се смесват с промива варен ориз и стафиди. Препоръчително е да се използват стафиди, но ако не, можете да вземете един обикновен стафиди. Мазнините фолио лист масло, и се поставя на получената смес от ориз и зеленчуци, и след това връзките на сьомга. Топ с нарязан праз и сол. Wrap фолио и се поставя в предварително загрята на 180 ° С пещ за 25 минути. Когато сьомгата е готова, завъртете фолиото. Хранене рибата на масата, сложи я кръг от закалена маслен сос.

Вие ще трябва 600 грама пресни сьомга филе, 400 г варен ориз, 2 ябълки, 2st. л. стафиди, сок и кора от лимон, праз лук, масло и магданоз.

Червена риба пъстърва: състава и ползи за здравето

Друг добре познат риба, която се нарича червено - пъстърва. Той също принадлежи към семейството на сьомга. Пъстърва също е много красива риба, с тъмни обезпечени, златни страни и корема злато. Тялото е дълго, а перките са декорирани с цветни петна. Пъстърва често се нарича - злато.

Траут може да бъде от различни видове: морски, сладководни, дъгата и Брук. Се счита за най-голямата морска пъстърва, дъгата по-малки, а най-малък, потоци, тя достига на дължина до половин метър. Това е пъстърва поток се смята за най-вкусни, защото тя живее само в бистри планински потоци. За отглеждане в изкуствени водоеми е по-подходящ дъгова пъстърва, тъй като тя е доста бързо развиващ се.

Пъстърва-често се продават пресни или замразени. Тази риба, като сьомга, е много питателна, защото тя е много богата на независими аминокиселини, витамини и мастни киселини.

Най-добре е да се готви пъстърва, както се получава от нашите предци. В старите готварски книги препоръчват печена пъстърва в масло и се вари, задушавам във фурната с вино и зеленчуци. Пъстърва върви добре с сметанов сос и лимон.

Рецепта: запържен пъстърва със зеленчуци и бяло вино

Опитайте се да готвя задушени пъстърва със зеленчуци и бяло вино.

Ние трябва да се вземат 5 малка пъстърва, чисти, изплакнете добре и подправете със сол. Лукът се нарязва на филийки и моркови, целина и магданоз - кубчета. Зеленчуци, огънати в плитка тенджера, добавете сол на вкус и добавете грах черен пипер - около 15 парчета. Зеленчуци, поставени подсолена пъстърва, налейте олио и вино.

Варете около 35-40 минути на слаб огън, покриване на тиган плътно затворен. Подгответе риба в една чиния. Сосът, който tushilas риба, канализация, сезон с яйчен жълтък и масло. Поръсете с сос пъстърва при кандидатстване.

За да се подготви това ястие ще трябва 5 малък пъстърва (общо тегло - около 800 ж) лук, моркови 2, 3 магданоз корен, половин малък целина, 3 супени лъжици растително (за предпочитане зехтин) масло, яйчен жълтък, първо. л. масло, чаша бяло вино, черен пипер и сол.

Опаковка червена риба - вакуум

А сега малко за модерен начин на опаковане риба. Червена риба, както и други продукти, често се продават в вакуумни опаковки. Това е много удобно, както и много хора смятат, че срокът на годност на рибата е почти неограничен, което е в хладилника може да се съхранява в продължение на дълго време.

Разбира се, опаковане вакуум гарантира отсъствие на въздух, така че продуктите запазват техните свойства и хранителна стойност. В допълнение, продуктът на опаковката е защитен от проникването на бактерии.

Срокът на годност на червена риба

Въпреки това, срокът за съхранение на такива продукти, е строго определена, и тя трябва да бъде указано на опаковката. Дръжте рибата трябва да бъде на най-горния рафт на хладилника: студено пушено - не повече от 2 месеца, пушено - един месец. Отворете опаковката не може да се съхранява в продължение на повече от 2 дни. Дръжте рибата в вакуумни опаковки без охлаждане и невъзможно.

Как да изберем червена риба

Вакуум опаковки трябва да бъдат напълно запечатани, без въздушни мехурчета, не трябва да бъде сок, но филмът е плътно притисната до рибата. Срокът за изпълнение на продукта трябва да бъде подпечатан директно върху опаковката на филм. Етикетът, напечатан на хартиен носител, много по-малко надежден - може би това е заял, не е за първи път. Покупката на такава риба е по-добре да се въздържа.

Също така, обърнете внимание на външния вид на рибата: очите трябва да бъде повдигнат, с черен, блестящ ученик и прозрачен роговицата и везни - лъскави и преливащи се цветове. Избеляло слуз по повърхността на нарязване на риба означава, че продуктът е остаряла. Не забравяйте, че рибата е във вакуумна опаковка може да предизвика тежко отравяне, когато тя период на изпълнение е изтекъл, или тя не се съхранява правилно.

Тя може да се случи, че цената на сьомга, което се опитваме да натрапвам морска пъстърва, която е малко по-евтино. Тези риби са много сходни, и им казват, ако не са професионални, не е толкова лесно. Не забравяйте, че месо от сьомга бледо розово, а пъстървата - светла и гъста.

И сьомга и пъстърва - изненадващо вкусна и здравословна. От тях може да се готви хиляди ястия, а те са добри във всякаква форма - варени, осолени, печени, задушени, мариновани.

Опитайте се да въведете рибата в менюто си веднъж или два пъти седмично, а жените трябва да го имат по-често. След като всички пъстърва и сьомга ни помогне да останат по-дълго красива, поддържане на здрава кожа, коса и нокти.