Чай в Турция

Ако, скъпи приятели, след като прочетох заглавието на днешната статия, вие решавате, че този въпрос е най-вече за готвене, след което можете грешат много. Темата на днешната философски.

Кафе и чай в Турция - не е просто напитка, тя е неразделна част от живота, интересни традиции и цялата национална философия. Всеки един от тях може да пише на отделен як роман, добре, ние ще посвети на тях поне на хартия. Нека започнем с чая, най-малкото поради причината, че Турция според статистиката най-много "chaepyuschaya" страна в света. Това означава, че тя е в размер на глава от населението на Турция на чай се консумира - (2,5 кг чай годишно) е по-висок, отколкото в страните с най-висок чай образ - в Англия, Китай и дори Индия. Освен това, Турция е сред петте най-черните страни производителки на чай.

Турция от основаването си е част от Пътя на коприната от Азия към Европа, според която, както знаем, не се извършва само коприна и подправки, но и чай. Чай маршируваха безопасно през Турция, но това не остана. В смисъл, че той е добре познат в богатите домове, но за ролята на националната напитка не се твърди. Повсеместното използване на чай в Турция по-малко от един век, но съвременните турци не вярват такова богохулно изявление всякога. За турците на 21-ви век чай - е царят на всички напитки и може би най-желания продукт в дома след хляба.

Като чай е бил в Турция.

В края на 19 век, султан Абдул Хамид II искаха да имат свои собствени чай насаждения, а не да си купя едно питие в Индия. За съжаление, място за засаждане на чай е избрана от климатична безуспешно - дестинации на Бурса. Всички чая е бил убит преди да успее да донесе реколтата. За пари, излъчван в тръбата, и чай фиаско се опита да забрави. Въпреки това, след като загуби от Турция в Първата световна война и след падането на Османската империя, турските цени любима напитка - кафе, в следствие на инфлация скочиха. След първия президент и основател на Турската република Кемал Ататюрк наредил да купи няколко десетки тона семена най-добрите сортове чай в съседна Грузия, и да го направя в отглеждането и обработката на брега на Черно море и в градовете на Ризе и Трабзон, където климатът не се различава от грузинеца. От 1965 г. насам, култивиран чай покрити вътрешно търсене и е бил продаден за износ. Към днешна дата, Турция расте около 200 хиляди тона чай годишно. Турски чай е специфична, с наситен цвят и леко тревист аромат. Смята се, че турски чай не разполага с специална качеството и вкуса на индийски чай се дължи на факта, че няма "TIPS" - само цъфтящи пъпки. Но по същата причина в турския чай е много ниски нива на кофеин, но и в неговото производство се използва най-малко в света на пестициди и химикали.

Ризе - чайната столица на Турция

Къде и кога се появи в Турция чай, ние сме ясни. Сега нека да се запознаят с турски чай аксесоари - фактът, че турските чайници и чаши това също е предмет на отделна дискусия. В Турция, особено в селата, почти навсякъде можете да видите камбаната корем самовари. Турският Това устройство е гордо нарича semover и ако ви задам един турчин, който се отнася до думата и от къде идва, никой да ви въпрос не мога да отговоря. Както можете да си представите, и самата дума хубав мед дойде в Турция от България през 19 век, заедно с Руско-турската война, а след това в линията търговия и търговец. Samovar - това, разбира се, много красива, но не е много маневрена. Когато чая дойде във всички турски домове, имаше нужда от нещо по-преносим и лек, и да замени самовари дойдоха турските двойни чайници, с което турците използват и до днес. Електрически чайници се използват само за турците бързо да ври какво друго вода.

Как да варя чай.

Между другото, един български турчин заваряване техника изглежда варварски и абсолютно не е подходящ за турски чай. "Как така?" - те попитам. "Какво е толкова специалното на турски чай, не може да се вари на руски?" И това нещо е, че чай листа в Турция, не. По-точно там, но тя се внася и се продават по отделно или чревоугодници Euromoney. След като на брега на Черно море ще се съберат чаени листа, те ще бъдат изпратени на фабриката за най-малкия фрезоване и да ги превърне там в прах и мръсотия. Ако сте чай варя на Руски - без филтър няма да се кандидатира, запушени чаени листа, а вашата чаша чай също ще плува фини трохи. А турски чай той току-що е създаден за турски чай! Турският самовар модифициран предимно метал, той прилича на мини-пирамида: на дъното на по-големия размер кана вода, а в горната част, а не на дъното на капачката е по-малък чайник за чай листа и едва след това капачката. Когато водата в чайника заври дъното на това се пълни с вода в чайника, в което само по себе си вече е заваряване. В голяма кана гарнирани ubyvshee количество сурова вода и отново доведен до кипене на силен огън. И едва след това пожар намалява до минимум и така трябва да ни чайник, задъхан от двата чучура, в продължение на най-малко 15 минути През това време, в малък чайник, което е в действителност, е на парна баня, малки заваръчни набъбва, той урежда до дъното и чай се дава желания цвят и аромат. Чашата на чай се излива от двете манекените - на първо тъмно, почти дебели чаени листа и след това чая се разрежда с вода от дъното на каната за степента на крепостта, за които желаят поилка.

Турските двойни чайници

И какво означава турците пият чай? Не е ли от плочите? Не, те пият чай от малки стъклени чаши във формата на пъпка на лале - широк отгоре и отдолу, но тесен в кръста. Тя е с това цвете, между другото, символ на Турция, Търкс и се сдружават техните чаши чай. Но съседите си по-малко романтични азербайджанците, чай култура е заимстван от турците, те наричат ​​своите очила - armut - т.е. крушовидни, също изглежда # 9786;. Формата на турски стъклото не е само естетически, но и за цел да дреболии - стеснени врата, специално създаден, за да запази студена напитка и широки ръбове позволява на човек да се държат за тях, без изгаряне на пръстите на ръцете, а дори и когато това се охлажда горния чай слой, защита на устните от изгаряния в гърлото. Ctakanchiki много малък и по-напомня човек водка стека на български от чаша за чай. Един руски чаша въведете до четири турски мензури # 9786;. Но това не означава, че турците пият чай по-малко от българина. Те просто непрекъснато актуализират своите чаени чаши.

Причината за тази традиция е коварен турски етикет, азиатски гостоприемство и високи гости в профила. "А къде е мястото на гостите?" - те попитам. Фактът, че турските гости са много различни от българските гости. Турските гости като е чисто естествено, обявени в дома си, без покана и предупреждение, а често и в големи количества. Най-често вечер след вечеря, тъй като това време най-голяма вероятност, че цялото семейство ще бъде у дома и в събранието. Ако имате някои вечери или планирана разходка с приятели - вие, разбира се, ще се подготвят на масата, с всички ястия. Но тъй като повечето от турските гости идват непланирана, и те не трябва да се хранят сами супи, яхнии, салати и други екстри, защото толкова дълго, колкото можете да ги подготви, гостите са си отишли. Турските гостите идват да се каже, и за това те се нуждаят само пият чай, кафе, както и в подкрепа на който и да е повече бисквити, плодове, шам-фъстък, орехи-Козинаци. Това означава, че основното ястие за посетителя е чай. Това е, когато това е значителен, размерът на чашата за вас! Кой дойде в дома на ексцентричен прясно сварено чай е най-младата жена в семейството. Възрастен дъщеря, дъщеря или съпруга собственик на самата къща - въпреки, който живее в тази къща. Първата тава на чаши обикновено донесе наведнъж, но, както знаете, тези чаши заради скромния си размер, много бързо да се окаже празен. Стопанката, отговарящ за чай, за да го види, че никой от престоя им в чашата е празна, не. Тя веднага започва да се приложат гости с чай на втория кръг, а след това трето, четвърто, демонстрирайки безкрайно уважение към скъпи гости, докато последният от тях няма да се откаже от добавката. Между другото, само турски чай се сервира прясна. Сутрешните чаени листа не са подали за обяд или дори няколко часа след първия чай. Така Турция се заменя със стъклена чаша и кана кипи в някои домове денонощно. Някой пиене на чай се разрежда и светлина, но по-голямата част от любители на чай дори не кехлибар и гранатов цвят, като го нарече още tavşan Kani - кръвно заек. И, между другото, една от редките турци пият чай без захар, обикновено го има preporyadochno.

През последните години в Турция в областта на чаени чаши са най-широката и иновации всяка година на мода е една особена форма на чаша. Въпреки това, на класиците никога не излизат от мода.

Така че, посетителят е винаги и навсякъде се предлага чай. Където и да дойде - да посетите, в твърдата магазина, фризьорски салон, в студиото - с други думи, на мястото, където вие ще искате да седи и да чака за нещо, ще ви предложат чай. Във всички градове, на всяка улица и, разбира се, на кейовете там са така наречените чаени градини. Това кафене на открито, където често има нищо друго освен чай и се сервира. Хора от всички възрасти от сутрин до вечер, седнали в тези градини, спокойно питие чай вече е десетата стъклото, пушат цигари и да провеждат разговори за политиката, за живота, за религията. През лятото тук в сянката на почивка от топлината през зимата, а напротив топлят попарване чай. Продавачите различни магазини и сергии седят на входа на един сгъваем стол с чаша чай.

Ако просто отидете надолу по улицата, да се запознаем навсякъде chaydzhi - търговци горещ чай със специални големи тави, винаги напълни чашата с ароматната напитка. Те го разпространи до магазини, офиси и магазини за работниците на турски или наблюдатели, които изведнъж искат да пият напитка затопляне.

Peddlers на чай в Турция, понякога творчеството на всички))

В офиси, банки, фабрики имат специална позиция - varschik и чай амбулантен търговец. Този незаменим в кратък срок да донесе офис работник чаена чаша и да вземе празната си чаша. За работниците във фабриките е задължен да има почивка за чай освен обяд.

И за чай партия тук.

Градът на Истанбул, която се простира от Босфора покрай брега на Мраморно море, на първа линия, където турците благоприличие направи алея, спортуват, ходят децата си, където и да могат да видят вече знаем градините чай, както и между тях и индивидуални предприемачи чай - samovarschika. Да, на брега на морето са пара самовари - подходът и купи чай, бихте искали стъклена чаша и я изпийте точно там, седнал на една пейка, а вие искате да вземете чай с него - ти изсипва в чаша хартия. Чай се продава pechenyushki, kurabe, бисквити, сладки и солени слама - по принцип, че си сърце желае.

В Истанбул, Босфора на европейския континент към азиатската пласт zheltotrubnye известните кораби - така наречените морски автобусите. Тя е най-популярната обществения транспорт в града. Хората отиват в сутрин и вечер, от Азия към Европа и от работа, в събота и неделя - на разходка и посещение, тъй като двата континента са свързани помежду си само два моста, които се открояват в задръстването с вечния трафик. Така че, не е нужно време, за да седне на море автобуса - чувам виковете - "На кого чай, чай, прясно чай" Всеки параход мини кафе се намира и да се уморяват, които пътуват с работни хора не стоят в линия през Scurry на параход момчета, сервитьори, които носят чай и събират празни чаши на пристигане (на пътуването, в зависимост от региона отнема 10 до 30 минути).

Чай в Турция и навсякъде. В жилите на турците, произтичащи кафе и чай, защото турците пият на ден до 30 чаши # 9786;))