Bœuf Строганов - Говеждо сайт а ла Строганов, мъжете за готвене - най-добрите рецепти със снимки
Много просто, но osobennostyame ...
Малко история или за тези, които се чете:
Ястието е кръстен в чест на граф Александра Grigorevicha Stroganova
(1795-1891 GG.), Известен в научната света, че даде огромна библиотека, събирана повече от двеста години и барони на граф Stroganov, Томск университет. За дълго време, AG Stroganov е генерал-губернатор NovoBolgarii, живял и умрял в Одеса, където той бе избран след оставката на почетен гражданин на града. Като човек с изключително богата и бездетен като наследник на двата клона на Stroganov (броенето и баронът), Stroganov, според обичая на благородници, държани в Одеса, "отворен маса", които биха могли да дойдат всички образовани и добре облечени хора.
Самата съда е изобретен за такива отворени маси - първо, поради удобството на препарат, последователност на стандартни блюда, и второ, удобен разделяне на порции и на трето място, в същото време вкусни. Един от най-готвачите графиката успешно се съчетават технологията на френски готвене (печене на месо, доставка си с сос) с техниките на руска кухня (без сос се сервира отделно, а като руски сос, с месо)
Рецепта започна с факта, че заявка за търсене в низа "търсене" на Hulinare ми беше даден отговор: ". За съжаление няма резултати" Озадачен търсене на автентичната рецепта в интернет, разбрах, че не се е запазила оригиналната рецепта. Всеки ресторант е приготвена по свой собствен начин, чрез промяна на състава и последователността на соса и други компоненти. Най приблизителна към оригиналната рецепта счита, в която сос направен от пюрирани доматен крем с (или паста), пропорциите зависят единствено на вкуса на готвене. Месо за говеждо Строганов винаги трябва да е говеждо месо (да, ние се смееха с котка за свине "BIF" ок. Polkovnega), пресече зърно тънък polosochkame и пържени, така че отчетливи, сякаш лакирани, кора, че е сочна и нежна. Месо Строганов не изисква специални подправки. Той добавя към него изключително черен пипер и сол.
Въз основа на изложеното по-горе, аз се предприемат действия (което е взето, между другото, не повече от половин час):
На 6 порции пропорции са както следва: 900 грама говеждо месо търг (филе протежение на гръбначния стълб), две крушки, брашно, копър, кориандър (оригинал магданоз), заквасена сметана, масло и зехтин, сол, смлян черен пипер.
Нарязан лук полухалки и говеждото месо, от другата страна на зърното на тънки ивици (в лентата снимка, аз нарязан на кубчета, очарован от разговора):
В нагрява тиган (да, е титан, покрит с гранит), I топи малко масло и след това се добавя маслината.
Сложих в горещо масло лук, че тя обхваща цялата дъното на тенджерата и оставете го леко се запържва и нека сок.
Рецептата казва, че месото не забравяйте да се търкаля в брашно.
След това, след една от функциите на рецептата, сложих месото на върха на лук палто, така че да не докосва дъното на тенджерата директно и в никакъв случай да не се смесват. Сега можете да добавите черен пипер ястие.
Както старата готварски книги месото трябва да закупят така наречената "пръскане"! Ние не разполагаме с него prizharit много или нещо го вземете, преди малко цвят. Месото трябва да бъдат задушени, както и поради факта, че на върха на брашно да купи същия този лак. Така че аз просто леко го коригира от по-горе, като същевременно продължава да запържете лука в шуба около 10-12 минути на средна температура.
В никакъв случай не е нужно да се направи голям огън и силно го запържваме.
Освен това, рецептата се добавя 1-2 лъжици пюре домати, смесени и изместен в тенджера и се добавят заедно със заквасена сметана. Аз не направите това, и веднага постави в чиния заквасена сметана и разбъркайте. Дадох да ври, сложи на огъня и "толкова уморен" Десет минути под капак:
Аз го връчи на допълнителния контейнер, който позволи на гостите ми го имат леко, гарнитура предлагат печени картофи, леко запържени в масло. Украсен с зелени и подава отделно нарязани краставици в купа. Това е класически доставка на храна.
При това вероятно се пие дори въздържатели и язва.
И малко теория. Интересно боклук. Имало едно време в Тунис беше, много отдавна в '96, 5-6 пъти в Египет, но не съм пробвал Tazhin. Така че аз ще подготви чисто по прищявка, а на този.
Thanksgivinochnoe дебют ... ... Аз наистина не приятели с интернет жаргон, се опитват да пиша няма да бъде върху него, така че не работи, тъй като в този виц: "Отиваме в х ... б ... майка на пет деца.
Когато "нормално" пълнени губят смисъла си ... Идеята не е нова, но аз не се стигна до ръцете на Choate. Година ще правя с пълнени Савой зеле! Е, добре знаеш това.
Друг азербайджански plov. Кажете, пилаф рецепти азери, че има повече от 200 вида! За разлика от узбекски пилаф, Азербайджан не пречи.
Продължавах да чакат някой да каже нещо, но не можех да чакам, така че - добави топла храна "суров" брашно от всякаква логика и технологиите stranovato. има нещо, с глутен и вискозитет поради, точно сега не си спомням. по време на подготовката на миналия THERMO ЛЕЧЕНИЕТО брашно се добавя САМО т.е. или ги подсушете до розово или цвят орех върху суха тиган или разтварят заедно с маслото в същия тиган. добави суров - засечка.
в кулинарния свят на този метод е сред папуасите от Нова Гвинея и mekikanskih betelezhuvateley. като "толкова ситост"
Аз лично "сурови" брашно палта вкусовите рецептори на езика на непробиваемата покритие.
Котка, без възмущение, показват готварската книга, където той получи тази рецепта.
Даниел, който е може би inattentively четете рецептата. Тук всички солени рецепти паниран меса и последваща термична обработка на брашно в масло с лук на не са в контакт с горещ тиган - терминът "картината" за това. Рецепта взето от главния готвач на майсторски клас на Москва руска кухня, името не помня вече. Както вече беше написано по-горе точната рецепта от класическите ястия не са запазени в продължение на много години и в много страни в рецептата да се направят различни промени, най-вече да доведе до загуба на целостта и хранителни технологии. Тази рецепта е най-близо до оригиналния реконструкцията на В. В. Pohlobkina пиша всичко няма да е лесно да се намери в Google или уики но винаги: "... панирани филийки в брашно. излее масло малц, долната тава да се сложи лук, нарязани кръгчета, така че да се предотврати контакт с блажните ястия. С течение на висока температура бързо изпържи филийки месо до кафяв на цвят, се характеризира с определена степен на лаково покритие ... "
шик отговор Кот. но, WTF? тъй като това е "да се сложи лък на дъното и се запържва до свеж?" в смисъл да не се пречи на месото, и самата тя е покрита с чудесно пържени кора? месото не е било в контакт с повърхността на готвене, има лука. *** как тя може да се пържат? брашно топлинна обработка ще се проведе? масло до горе с какво?
Накратко, аз отидох да се вдигне библиотека *** Google, имам всичко в твърди корици на разположение.
Този въпрос трябва да се вентилира за мен лично. Аз не можех да се движа Pokhlebkin брашно отвара, чувствам, не можеше.
yzyskany основа на резултатите, ще докладвам лично.
Така че това е целият смисъл, че нито в отговора или в рецептата не Bletea думи "се запържва до свеж." Напротив има думите "... Ние не се нуждаят от нея prizharit много или нещо го вземете, преди малко цвят. Месото трябва да бъдат задушени, както и поради факта, че на върха на брашно да купи същия този лак. "
Kotych, съжалявам. точно сега, се събрахме за гарафата на малц, отговорен за zhrachku момчета. добрите и situatsyyu ви обстойно обсъдени. сключено. ***. брат.
лакиране - ***. във всяко едно отношение, няма такава. Аз няма да се изброят, който работи къде. но аз се скара - neponyatka. -кратък *** тази рецепта. съжалявам
Обичам те брат hulinar. NUC.
да не пиша отделно за всеки отговор, с цел:
1. Manowar \ Аха!) Е, аз добавя kanesh паста лъжица, но не пишат на папата не ми се кара по-късно)
2.Elf \ Light не е толкова малко, колкото изглежда. всичко се вижда, цветовете са необходимо, хармонизирани баланс на бялото. Като се имат предвид условията на снимане: в нощта на улицата, без да използвате светкавица, горната слаба светлина и светлините кухня зад обекта дават усещане за прималяване chtol.
3. Rafaella \ използване винетка в случая, когато това е необходимо за да се спре вниманието от чужди тела, уловени в кадър и изберете плана парцел на снимката. в моя масло в тиган е много успешен.
4. Е, не Pialat - е sauceboat. Pialat просто по-силно)
# 1057, # 1080, # 1073, # 1080, # 1088, # 1089, # 1082, # 1080, # 1081, # 032, # 1050, # 1086, # 1058; , Като се имат предвид условията на снимане: в нощта на улицата, без да използвате светкавица, горната слаба светлина и светлините кухня зад обекта дават усещане за прималяване chtol.
И кой Изчакайте лесно - няма ли да ми кажете!