Бульон - най-добрите рецепти

Broth - общите принципи на подготовка

Месни бульони могат да бъдат приготвени от месо (говеждо, свинско, телешко месо и така нататък. Г.). Основната разлика от бульон пиле е, че той се готви за много по-дълго и е по-смел. Месни бульони, използвани за готвене на различни супи, супа, супа и други първа и втора курсове. Най-лесният начин да се готви супа въз основа на бульон - е да добавите зеленчуци (картофи, моркови, лук и т.н. ...) и подправки. В бульона добавите Goroshkova пипер, дафинов лист, билки, корени. За богатството и вкус към супата, можете да добавите доматеното пюре, Лечо или друг сос. Две - три литра бульон, само една средно голяма глава лук, средни моркови и няколко стръка целина. Бульони перфектно с праз, пащърнак, ряпа.

Месо бульони могат също да бъдат получени от гъби, ориз, просо, паста, кюфтета и подобни. D. Вкус бульон зависи главно от месото. Тя трябва да е задължително да бъде прясно. За говеждо супа е по-добре да се вземе младия говеждото (не повече от три години). Такова месо е много сочно, меко и по-малко мазнини. За подготовката на първите ястия месни бульони трябва да се предприемат, месо с кокал, в процеса на готвене костите отделят голям брой от екстракти, които правят супата ароматно и богат.

За свинско бульон е най-добре да се използва нож, за да се поберат на врата на говеждо месо и бекон да се готви курбан, можете да вземете една лопата, медальони или гърдите. бульон за готвене зависи от размера на парчетата месо и скованост. За млад месо достатъчно час и половина по-големия времето за готвене се увеличава до два-три часа.

Бульонът - Приготвяне на продукти и деликатеси

За да се подготви бульон ще трябва голяма тенджера, тиган за готвене, дъска за рязане, ножове за рязане и нарязване меса, тензух за напрежение.

Преди готвене на месото трябва да се измие и нарязани зеленчуци, за да се измие, обелете и нарежете. Подгответе точното количество билки, подправки и сосове.

Рецепти бульон:

Рецепта 1: Бульон

Вземете тази рецепта на бележка като основа за всяка от първите ястия. Добавяне на нови съставки всеки път - и ще получите напълно различни ястия. На тази супа е лесно да се подготви и супа и супа, както и различни супи.

Говеждо и свинско месо - поравно;
Лукът и морковите - на вкус (по избор);
Подправки (сол, черен пипер;
Дафинов лист;
Вода - около три литра.

Да започнем с това преработено месо, и то ще се измие srezh вени с кожи. Месото е по-добре да се вземат за "захарни кости" - супата излиза богата и питателна. Fold парчета в голям тиган и да се излива вода (количество вода, взети от месото и желаната концентрация на хранителната среда). Сложете тиган на печката. След като водата заври, огънят се прави по-малък с решетъчна лъжица отстранете пяната. Почистете лука и морковите и се хвърлят в пота, ако желаете, можете да добавите и корена. Добавете листата Бей (1-2 бр.). Невъзможно е да се каже точното време, колко трябва да бъде сготвено месо бульон - това зависи най-вече от качеството на месото. Като цяло, акциите трябва да се готви за около половин час (понякога и повече), за да къкри. Желание да се провери на месото с нож. В края на готвенето, което трябва да се отстрани зеленчуците и дафинов лист - те вече не се нуждаят от нас, както вече е дал всичките си вкус и ароматни качества. Сложете месото в съда и отстранете от костите, нарязва на порции. Хранителната среда се филтрира. След това можете да добавите и всички съставки: .. зеленчуци, билки, гъби и др Когато бульон постави в филийки чиния с месо.

Рецепта 2: Телешки бульон multivarka

Месо (един или два вида) - вземат в зависимост от желания богатството;
вид ситен лук;
морков;
Черен пипер;
сол;
Lavrushka.

Как трябва да ми месо, го нарежете на парчета, лежеше в multivarku. Лук и моркови за почистване. Морковите нарязани на кръгчета и изпращат в multivarku последвано от месо, лук, поставени изцяло. Хвърли lavrushku, черен пипер и други подправки. Напълнете всички съставки с вода, обикновено за бульони вода се излива към връх. Задайте режима на "закаляване" за половин час (за трудно месо може да се увеличи). След като бульона се приготвя - прецедете го от зеленчуци, lavrushki и черен пипер. Подхранващ бульон е готов!

Рецепта 3: говеждо бульон със зеленчуци

Delicious бульон, който се приготвя със зеленчуци: моркови, лук, домати, картофи и тиквички. Налице е също така употребяван сос, който дава супата богат вкус и аромат.

моркови;
лук;
И половина тиквички;
домат;
Половин чаша Лечо;
Две зъби чесън;
Няколко картофи;
зелени;
сол;
пипер;
Половин литър бульон.

Зеленчуци чисти, с доматен кора (това го попари с вряла вода). Лук нарязани на тънки полу-пръстени. Картофи, моркови и тиквички нарязани на ивици, фино котлет чесън, домати, нарязани на малки парчета. След като чорбата идва до възпаление, хвърли в неговите картофи. Няколко минути по-късно лежаха морковите и лука. Малко по-късно, добавете чесъна и тиквички. По-късно се добавят Лечо с домати и билки. В края на сол и черен пипер на вкус месо бульон. Сварете докато готвят всички зеленчуци и оставете да се влеят.

Рецепта 4: Месо супа със зеленчуци и яйца

Обикновено месото бульон със зелени яйца. Много лек и сърдечен първи курс, за изготвянето на който не се нуждае от много продукти.

говеждо кг (маса);
0.25 кг кост;
лук;
моркови;
Магданоз;
Варени яйца;
сол;
пипер;
Зелените.

Bone се напълни с вода и да започнат готвене, периодично премахване на шума. Кук бульон за около един час, след което се разпространява на парчета месо, премахване на пяна. Подправете със сол супа няколко минути, продължават да се готви бульон, докато омекне месото. Корени с лук, нарязани и половин час поставете във фурната да се пекат. Печени зеленчуци публикувани в супа половин час преди края на готвенето. Готов бульон се напрегна и сезон с черен пипер. Сервирайте с половин варено яйце и нарязани билки.

Рецепта 5: говеждо бульон с ориз

Друго изпълнение на втория подхранващи ястия на базата на месо бульон. За вкуса тук се използват ориз, зеленчуци, билки и подправки.

А килограм месо с кокал;
ориз;
Картофи - няколко парчета;
вид ситен лук;
моркови;
80 грама рапица;
45 грама от мазнина;
магданоз корен;
Бахар;
Дафинов лист;
магданоз;
копър;
Сол.

Ориз промива и се поставя в супа след месото се пече. Джулиън нарязани лук, моркови, ряпа, магданоз корен. Растително масло, за да изпържи с лаврови и сладък грах. Поставете супа в растително обличане, и картофи. В края добавете зелените. Кук, докато готвят всички продукти.

Бульонът - тайни и съвети от топ готвачи

- за производството на месни бульони-добре да се вземат на костта - супата ще бъде по-богата и подхранваща;

- Готов бульон забравяйте да се отцеди. Само по този начин той е чист и прозрачен;

- трябва да се добавят подправки в края на готвенето. В началото на бульон за готвене, можете да добавите малко сол в края на супата да се опита и ако не разполагате с достатъчно сол, сол, толкова повече;

- Трябва да се обърне специално внимание за водата. Препоръчително е да се вземе чиста вода: изворна вода от кладенеца, филтрирана или бутилирана закупуване. Течността не трябва да бъде твърде трудно, в противен случай месото няма да бъде в състояние да даде цялата си вкус. На килограм месо маса обикновено се вземат от два до три литра течности. Тя зависи от това колко мазнини и концентриран бульон, за да бъдат освободени;

- При готвене бульон трябва да се вземе предвид, че част от водата се изисква да заври. Ето защо, течността трябва да бъде взето с това се има предвид.