Бързо кисело зеле, без оцет

Кисело зеле! Малко вероятно е, че в огромното нашата страна има един човек, който не би искал кисело зеле или нейната невероятна саламура. Но това е не само вкусно, но и изключително полезна. Например, витамин С в него е много повече, отколкото в лимони. И го записва в база зеле до пролетта (с право на съхраняването му).

Нашите баби правят кисело зеле през есента, веднага след прибиране на реколтата. Дървените бъчви са използвани като контейнери. Преди осоляване барела подредени във всеки клон на хвойна, напълнете ги с вряла вода и плътно затворени. Под действието на вряща вода и гореща пара от ума огъване хвойна миризмата на дори напукана през летния цевта "отскача назад", той приел реализация.

В получен по този начин цевта се напълва на порции от нарязан зеле, се смесва с нарязани моркови и копър семена. Всеки слой разпръснатата сол и заби тежка дървена tolkushkoy (зеле блъскаше като хоросан). Зеле попълнено буре наводнени с луга, произведена от зеле стъбла, конструирана ярем и се оставя на топло. За естествен процес на ферментация. Не оцет, няма други химикали! Готов зеле се съхранява на хладно, тъмно мазе. Това е много важно. Такава технология, с най-правилен.

Днес ние ви предлагаме една проста рецепта за ецване зеле в дома, без да пречи на технологията. Въпреки това, някои от детайлите Опростихме. На първо място, в нашето време, дървени бъчви - това е много рядко. На второ място, където да се намери на хладно и тъмно мазе в обичайните град апартамент? И трето, който иска да се забъркваш с около толкова много зеле, което отнема толкова много време?

В нашия напразно време по-лесно да отида до магазина и купуват готови зеле, пригодени всяка сума, нали? Но тъй като ни разговор се обърна към пазаруване зеле, направи малък отклонение. Всички т.нар кисело зеле, което ни предлага търговската мрежа, приготвени с оцет и много други консерванти. В допълнение, има много овкусители, ароматизатори и емулгатори. Намерено дори калиев перманганат. Особено, ако плесенясал зеле и неговите производители трябва да "съживи". Често това се случва на всички neprosolennaya зеле. Той успя само да посегнат, разпределени в пластмасови кофи, изсипете солена подозрителен и да изпрати до магазина. Повярвайте ми, това е вярно! Погрижете се за здравето си, не се увличайте с зеле!

Много по-евтино и по-полезно да ферментира себе си. В малък обем. Няколко пъти през зимата, както е необходимо. И това ще помогне на нашата рецепта - бързо кисело зеле без оцет.

Вместо да се използват конвенционалните дървени бъчви емайл пот 4.5 литра. Зеле ецване изберете за голям тегло най-малко 3 килограма, с бели листа, тип сол покритие. Това зеле обикновено е сладко и сочно.

• Зеле - 3 кг;
• Морковите - 1-2 парчета. в зависимост от размера;
• Сол - 4 супени лъжици, но може да бъде повече, на вкус;

Зеле shinkuem и изпраща директно на пота. След като той е пълен, добавете малко сол (2 супени лъжици) и намачкайте с ръце, за да сока зеле. Той вместо tolkushkoy. След това добавете към зеле настъргани моркови, разбърква се и се прави следното партия.

Тук, в удобна голяма купа, така че тя да може да се втрива със сол останалата зеле и я смесете с морковите. Варено зеле купа на пъстрия в тенджерата, уплътнени, вероятно оръжие.

Саламура вземе гореща вода (не вряла!), Добавете сол и захар, разбъркайте добре, за да се разтвори всички компоненти във вода. За един литър вода, което трябва да се вземе една супена лъжица сол и захар. Така че ние се изсипва саламура зеле и правим всичко потисничество. За иго е перфектно плоска чиния с подходящ диаметър. Тя осигурява необходимата тежест е съвсем нормално 3-литров буркан с вода. Друг нюанс. Солната луга трябва да покрива цялата зеле, т.е. слой солев разтвор трябва да бъде над плоча (вж. Снимката). Ако сте включили саламурата не е достатъчно, направи повече, но при спазване на съотношението на вода, сол и захар.

Като такива, зелето се оставя за три дни. В топло място, например, в кухнята, на пода. През това време на процеса на ферментация ще се състои в това, което ние изкуствено ускорено от горещ солен разтвор и захар. Когато саламурата да изваят - това определено се опитват scherpat.

След този период, зелето може да се разшири в стъклени буркани или малка тенджера и поставете в хладилника. Сервирайте охладено допълнена с олио. Да се ​​съхранява в хладилника трябва да бъде отново под слоя на физиологичен разтвор, за да зелето се изсушаване и е сочно.

Ето една проста рецепта за бързо кисело зеле без оцет. А за тези, които вярват в знаци на хората, с увереността, че осоляването зеле най-добре обработват в деня на мъжете от седмицата (понеделник, вторник, четвъртък). Тя е в тези дни на зеле се оказва най-вкусни и хрупкави.

Време за подготовка - 1 час;

Времето за ферментация - три дни.

Опитайте го! Не е трудно, не е скъпо, и най-важното, без никакви химически добавки от периодичната таблица!

Бон апети и бъдете здрави!