Броколи - ползи и калории
Броколи принадлежи към семейството годишен зеленчук зеле, карфиол подвид. Броколи има два основни вида. Най-често и познати - на главата с дебелина на стволови и много зелени съцветия в края плътно един до друг. Друга гледна точка - италиански, аспержи или броколи, се състои от голям брой тънки стъбла, завършващи с малки пъпки. Има и лилаво разнообразие от броколи.
Описание на броколи
Името беше даден броколи зеленчукови култури, защото на външната прилика с ръка юмрук на. Преведено от латински «bracchium» означава "ръка".
Броколи заслужено може да се нарече един от най-полезните зеленчуци и агенции за недвижими килера на витамини и минерали. Освен значително съдържание на витамин С в броколи, калий, фолиева киселина, и бета каротин влакна, броколи съдържа антиоксиданти и други вещества, които намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания и рак. В допълнение, броколи има отличен вкус, лесно да се подготви и нискокалорични.
В броколи съдържа не само витамин С, но и PP, K, U, и бета-каротин. В броколи съдържа 2,5 пъти повече витамин С от цитрусовите плодове. Чрез присъствието в състава на провитамин А (бета-каротин) броколи е до голяма степен пред други зеленчуци. С моркови и броколи, тиква е основният източник на този витамин, който се нарича още витамин на красотата и доброто зрение. Общо 155 грама броколи съдържа два пъти повече витамин С, необходимо на човека всеки ден, и витамин А - три четвърти от ежедневните нужди. В допълнение, броколи съдържа много витамин U, при което се получават си съдържание само аспержи.
В допълнение към витамини броколи е отличен източник на минерали. Броколи е богат на калий, фосфор, калций, натрий и желязо. но от съдържанието на протеин броколи надмине най-близкия роднина - карфиол.
Calorie броколи и витамини
- протеини 2.82гр
- вода 89,3 гр
- глюкоза 0.49 грам
- 0,37 грама мазнина
- 0,1 гр захароза
- Въглехидрати 6.64 г
- 0,68 гр фруктоза
- енергия (ккал) 34 ккал
Витамини в броколи
- А (ретинол) 186.9 мкг
- В1 (тиамин) 0,071 мг
- В2 (рибофлавин) 0.117 мг
- B3 (ниацин) 0,639 мг
- В4 (холин) 18.7 мг
- B5 (пантотенова киселина) 0,573 мг
- В6 (пиридоксин) 0.175 мг
- B9 (фолиева киселина) 63 мг
- С (аскорбинова киселина) 89,2 мг
- Е (алфа токоферол) 0.78 мг
- К1 (филохинон) 101.6 мкг
- Бетаин 0,1 мг
- бета-каротин (провитамин А) 361 мкг
- 1403 мкг лутеин
- бета-токоферол 0.01 мг
- токоферол-Y 0,17 мг
- желязо (Fe) 0,73 мг
- калций (Са) 47 мг
- калий (К) 316 мг
- манган (Мп) 0,21 мг
- магнезий (Mg) 21 мг
- Мед (Си) 0,049 мг
- Натрий (Na) 33 мг
- селен (Se) 2,5 г
- фосфор (Р) 66 мг
- цинк (Zn) 0,41 мг
Ползите от броколи за здраве
Броколи съдържа влакна - медик в човешкото тяло, които не само абсорбира но също така премахва токсини, мъртви клетки, както и йони на тежки метали. Процесът на връщане на захари от целулозни протича доста бавно, така че нивото на кръвната захар се увеличава бавно. Броколи, съдържащи се в протеини са съставени от аминокиселини от съществено значение за организма. Например, триптофан се използва в тялото да произвежда серотонин, или "хормон щастие".
Освен броколи съдържа сулфорафан две допълнителни активни съставки, които също така допринасят за борбата срещу ракови клетки. Това индол-3-carbyne, която е в състояние да не се отрази само на раковите клетки, но също и на имунната система, активиране на възражението си срещу рак. Вторият компонент - sinegrin, която също се съдържа в други видове зеле. Той помага да спре процеса на делене на злокачествени клетки, което води до тяхната смърт.