Бри сирене у дома
Купете липаза сирене
Бри сирене с бял мухъл - това е един от най-известните, фин сиренето с богата и древна история.
Специфичната миризма на мухъл и необичайно кремообразна текстура на Бри все още е новост за нашия народ. Но постепенно това сирене с бял мухъл намира своите почитатели.
Elite меко сирене Бри получава името си от френския район, близо до Париж, където за първи път започва да се произвеждат.
Бри сирене има palely бяло оцветяване и благородна плесен, която се получава чрез добавяне на пеницилин плесен по време на готвене.
Young Бри, домашно приготвена, много нежен и мек на вкус, но със застаряването става остър.
За вкус е много подобен на Камембер. но съдържание Бри сирене мазнини е много по-ниска - само 25%.
Бри сирене у дома с рецепта да се направи много по-добре, отколкото твърди сирена.
Като допълнително пресоване и осоляване дълго този продукт не изисква процес на получаването му са значително опростени.
Бри рецепта сирене
- Пълномаслено мляко - 8 л
- Мезофилната стартер - 1/4 чаена лъжичка.
- прах плесен Penicillium Candidum -1/8 TSP.
- калциев хлорид - 1/4 чаена лъжичка..
- Liquid сирище - 1/4 ч.л...
- груби сол - 4 TSP ..
Оборудване за приготвяне на сирене Бри:
- голям пан-syrovarka,
- нож за рязане на изварата,
- голям пластмасов контейнер,
- дренаж мат,
- електронен термометър
Как се прави сирене Бри у дома:
За да започне да се нагрява млякото в съда до 31 ° С, след това се отстранява от топлина.
В мляко определят мезофилен стартер повърхност и матрицата Penicillium Candidum, се оставя да престои в продължение на 5 минути.
Мезофилната стартер могат да бъдат закупени онлайн магазина с доставка по пощата или куриерска служба България.
След млякото ще пресичам, от горе до долу с решетъчна лъжица, по-ниски от компонентите на дъното, като внимавате да не се разклаща млякото.
Калциев хлорид трябва да се разрежда в 50 мл вода и се добавя към сместа от горе на долу.
Същото действие трябва да се прави с сирище.
Разбърква се на млечен маса, покрийте с кърпа и се оставя в продължение на 1.5 часа при стайна температура.
Поставете нож за рязане на изварата в маса извара при температура 30 ° С, и внимателно повдигнете.
Ако почивката на повърхността или пукнатина, е възможно да се намали извара съсирек.
След това трябва да се намалят сирене в коритото на малки кубчета и се оставя за 5 минути, за да се отдели серума.
През следващите 10 минути активно се намесва скимер извара, докато кубчета не намалеят или ще се превърнат в кръгла форма.
Трансфер тегло извара под формата на сирене Бри, положена марля или дренажна подложка.
Оставя се да престои 2-3 часа, докато всички суроватката се оттича.
Трансфер на сиренето в пластмасов контейнер с капак, не се забравя бри суха марля обвивка.
През следващите 3-4 дни, сиренето е суха. Необходимо е да го преобърне на дневна база и промяна марля за почистване.
След това трябва да се движат Бри сирене съзряване.
За 4-ти ден на сиренето започва да мухъл. Ще бъде необходимо да се отреже малък слой и търка цялата си глава.
За да се оформи по-бърз трябва да прониже сиренето на няколко места с игла.
През следващите 2 седмици, мухъл покрива цялата повърхност на сирене Бри. Периодично флип сирене плесен може да покълнат и от друга повърхност.
След това трябва да напусне сиренето да узреят в контейнера за още 14 дни.
Бри магазин сирене у дома в продължение на 4-5 месеца при + 8-10 ° C.
Фета сирене в домашни условия. Рецепта със снимка
сирене Chechil у дома. рецепти опашчици
