Блог съвети как да се готви октопод

Искате ли да бъде забавно - като италианците, горещо - както испанците и любящ - като французите? Яжте повече октоподи! В тях се крие тайната радостта от живота, енергия и темперамент, жителите на Средиземноморието.

Октоподите не използват много популярната ни, но напразно! Сотирайте ги с домати в червено вино и сезон със зехтин, както италианците, се пече на скара с магданоз, колкото пожелаят португалците или просто изпържи галета в примера на жителите на Прованс и вие ще откриете вкуса на тези невероятни фантазия мида.

Октоподите са особено добри в ястия, в които има други морски дарове - салати, супи, яхния. Те са приятелски настроени и зеленчуци - домати, картофи, боб и ориз и морски водорасли. За да се запълни най-добрия си зехтин, лимонов сок, оцет и соев сос.

Смятан хранителни пипала, главата и кожуха. Качеството на месото зависи от теглото на животното. В малки и средни миди месо еластичен, плътен, чисто бяло. Ако натиснете, от това стиснете малко вода. Големи октопод имат воднисти бял цвят и се отделят много течности. В храната се използва само дрехите си.

Черупкови организми, получени в хладилник или замразява по рафтовете на магазините. Закупуването на малки или средни октопод, които се продават цяло, да ги гледам в очите. Ако бялата част на окото е голям, чист и ясен - можете спокойно да се вземат, годни за консумация, миди.

По-трудно е с голям октопод. Преди да пусне в продажба своя събличам, и по рафтовете на магазините, ние виждаме само пипалата - най-ценната част на трупа. В този случай, бързо ще кожата. Тя трябва да бъде блестящи, гъсти, земни цветове.

Кожата се разкъсва, на пипалата черни петна? Тук е с ниско качество на продукта - октопод остаряла или правила за запазване са били нарушени. Имайте предвид също, миризмата - на добър миди идва свежа "йодирана" с аромат на морето.

Готвене октопод.
Пресни или охладени миди, срежете по багажника и извадете вътрешностите. Не изхвърляйте ВАС мастило - има много интересни рецепти, които използват мастило. Ако октопода е голям, по-добре е да се свали кожата му. Това е лесно да се направи след бланширане докато горещо труп. Тънка кожа, можете просто да изстържете с нож.

Отделете пипалата от главата и рязани. Не забравяйте да премахнете очите и човката. Октопод изплакнете обилно под течаща студена вода и подсушете. Месо се препоръчва да се пребори в кухнята с чук, така че да е доста трудно. Замразени октопод трябва първо да се размразява и почистете кожата.

По-добре е за размразяване естествено, като лъжата в хладилник в продължение на дни. Не се размразят замразени миди в микровълновата! Октопод месо преди готвене залейте със студена вода. Време за приготвяне зависи от размера на мекотелото. Имайте предвид, че след около 20 минути на топлинна обработка се втвърдява октопод - все пак тя се приготвя или по-малко или по-голямо количество от време.

За да готвя малки миди, отнема около 3-5 минути. Голям, нарязани на парчета, варени в продължение на 45 минути до 1 час. При готвене не го направят сол и черен пипер. Към месото се превърна в гумен октопод не, тя трябва да се охлади в същата вода, в която е произведена.

За да получите меко месо, хвърлят във вода за готвене на няколко тапи от вино.

Кюфтета от октопод.
Октопод с сепия се получават вкусни бургери. Премахване на мидите от човките си, като ги и кайма изкорми, добавете чесън, лук и билки. Roll в галета и се запържва в олио е не повече от 2-3 минути.

Октопод задушени в червено вино с целина
1 кг октопод, 5, Чл. л. маслиново масло, 300 грама зелен лук, 1 чаша червено вино, 300 г моркови, 1 целина, 100 г маслини, 250 грама гъби стриди, 50 грама доматено пюре, 10 натрошен грах бахар, дафинови листа, смлени червен пипер и сол на вкус.

Излива половина на нагрят тиган на зехтин, добавете доматеното пюре, вино. След това поставете лаврови, бахар и сместа се затопля на слаб огън. Лукът опарване. Врят гъби и се добавят към соса. От моркови и целина нарязани мъниста специален нож първокласен. Сварете ги в продължение на 15-20 минути и сгънете в сито. След това се пържат зеленчуци мъниста в останалия зехтин за 10-15 минути и ги сложете винен сос. Октопод пържат в горещо масло, където пържени зеленчуци, инвертна няколко пъти и след това се прехвърлят към сос за зеленчуци. Добавете сол и оставете да къкри на слаб огън за 1-2 часа - докато те са меки.

Октопод салата с чери домати и зелен грах
100 г варено октопод, 50 г варени картофи, 50 г череша домати, 30 г замразените грах, 40 г зехтин, 1 скилидки чесън, сол и пипер

Сос: 30 мл зехтин, 10 г мед, 10 мл лимонов сок, сол, черен пипер.

Октопод и едро нарязани картофи Скара и чесън в зехтин. Нарежете доматите на половина и се вари грах във вряща вода и сгънете в леда. Всички съставки за салата, се смесват в купа, подправете със сол и черен пипер и се поставя в купа. Смесете всички съставки сос и ги залейте салатата.

Удобни и лесни, можете да изберете ястия за всеки повод на живот, като отидете до магазина прибори онлайн. Тук ще намерите богата гама от прибори за хранене и кухненски прибори. Безплатна доставка на стоки във всички региони на страната ни!