Българска супа - малко известни традиционна рецепта

Борш украински ястие традиционно се счита, но в южната част на България (където растат цвекло) отдавна е обща рецепта, която е различна от познатата ни богатството на супа от цвекло с добавяне на стари мазнини.

Оригиналната рецепта за тази супа дори не винаги включен цвекло, а името му идва от див хераклеум, която е била основен компонент на супа. На български супата прибавят мариновани зеленчуци - зеле, цвекло, квас цвекло, които са дали ястието е готово кисело, с добър вкус. През зимата, за приготвянето на супа използва рогата говеждо месо.

Разбира се, рецептата разви значително и днес. Така че, това вече не е добавен пащърнак и червено цвекло квас заменя домати. Пикантен киселинност дава ястие добавка на оцет в рецептата. Но едно нещо остава непроменено: истински български супа варени без картофи. И най-подходящото месо Говеждо счита за него. В допълнение, задължителен компонент на руската кухня е един морков - това се прибавя два пъти повече в украинската версия. И, разбира се, не се използва мазнините като гориво, въпреки добавянето на свинско месо бульон рецепта е доста приемливо.

Българска супа се готви за дълъг период от време - до 2,5 часа. За подготовката на 8 порции, ние трябва:

кг или малко по-малко говеждо месо (полу може свинско)
200 грама бяло зеле,
200 грама моркови,
300 грама на захарно цвекло,
1 лук,
50 грама корен от целина,
50 грама растително масло,
сол, оцет, дафинов лист, захар, бахар - на вкус.

подготовка

Изплакнете месото, сложете в тенджера, отгоре изсипете 3-4 литра студена вода. Сварете на силен огън първата, която след кипене трябва да бъде възможно да се обърнат надолу.
Около средата на готвача (варено месо за около час и половина) като към черния пипер бульон и дафиновия лист.
До месото е готово, нарязани зеленчуци. За български борш-добрият вариант беше тънко нарязан, не настърган съставки.
Лукът се нарязва на квартали и фино котлет.
Цвекло, моркови и целина нарязани на ивици достатъчно тънки.
Ситно настъргвам зелето.
Когато няма достатъчно месо заври, я извадете от бульона и се нарязва на филийки или разглобите разклона на влакното.
След това прецедете бульона, то сол (преди месото е готово, без сол), въведете месото нарязани, а след това сложи на огъня.
При изготвянето на бульон, сложете зелето.
Останалите зеленчуци Поставете в друг пот, дъното на която предварително излива растително масло, добавя се малко бульон и къкри за около половин час, като се разбърква от време на време.
Около средата на пожарогасителния растително смес се добавя обелени и нарязани домати, оцет и захар.
Свържете задушени зеленчуци с бульон, който вече е заварена зеле, се готви за още 10-15 минути.
Сваля се от огъня и оставете да се влеят в ястието малко под капака.

Българска супа служи с ръжен хляб, заквасена сметана, хрян, чесън.

Съвети и трикове

Ако целина корен там, той може да бъде заменен в рецептата чрез добавяне на корен от магданоз.
за борш подсолена месо само в края на готвенето - начина, по който тя е особено мека и сочна.
Чорбата не означава непременно се просмуче (от това до голяма степен зависи от неговата прозрачност, не вкус), но пяна, която се появява по време на готвене, бъдете сигурни, за да стреля.
Успешно се използва в цялото месо с кост - най-дълго готвене ще бъде сочни и по-богати бульон и ароматен.
За по-ярки цветове в края на готвенето добавете малко настъргано цвекло на ренде.