Безквасен несъвършена сладкиши

Веднъж написах, че от дете обичам продукт на бутер тесто. Освен това, след като за чай хорови момчета видях, че един от родителите на децата, отглеждани домашни езици бутер. Моите въпроси и се опитват да разберат рецептата не успя. Въпреки това, по-късно открих рецепта за Пъф бутер тесто в Книгата на вкусна и здравословна храна. Внимателното проучване на съдържанието ми накаран да повярва, че не мога да го направя, защото на недостиг на масло. Това беше едно време, обаче, всичко тече, всичко се променя.

Съставките за безквасен еклери:

супена лъжица водка

три супени лъжици оцет 9% (може да замени ябълки, грозде и други подобни с преизчисляване на концентрация)

половин чаена лъжичка сол

вода до обем от течност една чаша до ръба

брашно (около 3 чаши), за да се получи твърдо тесто

една опаковка от масло

Получаване на безквасен еклери:

Подготовка еклери:

За основа на бутер тесто може да приеме всяка сладководни еластична тесто. Например, съставът от корите тесто или тесто за пелмени. Основното нещо - това е формулата. в чаша с течност ще трябва глутница масло. I получено на базата на тези съставки се дължи на факта, че водка намалява проникването на масло в тестото по време на печене. Оцет придава еластичност на тестото. Посочените по-горе съставки са добре балансирани. Всъщност нека да преминем към месенето.

Стъклото се счупи едно яйце. Добавя се вода, водка, оцет и сол. Не добавяйте водка директно на яйце (белтък гънки), така че не забравяйте да говорим вода. Liquid Разбъркайте добре и се изсипва в съд за месене.

Добавете част от пресятото брашно, месят тесто. Постепенно се добавя брашното, донесе на тестото да се охлади, но еластична консистенция. Тестото не трябва да се придържаме към ръцете. Ами смесено тесто (можете също да се бори, хвърляне на масата).

Готовият тестото обвити в пластмасово фолио или торбичка и поставя в хладилник в продължение на 1-2 часа. Заедно с тестото в хладилник е необходимо да се премахне точилка за търкаляне. Препоръчително е да се използва добър с две ръце точилка. Когато тестото е отпочинали. и контролира ролка с дебелина 5-7 мм. Когато даваме на стремим да образуват правоъгълник.

Получаване на прясно еклери:

До останалата част от тестото в хладилника. подготви масло. Тя трябва да е сравнително лесно да се размазва, но не е много течност. От тестото се претърколи се разпространява с масло така. така че пое 2/3 от резервоара. И не се достигне до краищата на 1-1,5 см. Прави се опит да се приложи масло равномерно. Когато маслото се намазва, частта, която без масло, покриване на част от намазва половина. Както е показано на фигурата.

След това ставам тестото отново, както е показано на снимката. По този начин, ние имаме три теста слой в един дълъг формация. Внимателно се търкаля на тестото с точилка по посока на шева. Сега можете да ставам слой само в тази посока, ширината на тестото се разточва.

Сгънете тестото три пъти, увити във фолио или пакет и се поставят в хладилника за около 30-40 минути. Точилка е винаги да се почиства с тест и в хладилника. температура на маслото и тестът ще бъде същото, те могат да се охлажда и ще продължи. Контрол на тестото от хладилника. Внимателно се разточва до дебелина 7-8 мм. валцуване не се промени посоката. Ширината на самата тестото ще се разпръсне в процеса на търкаляне. Ако слоеве на тестото късат - не е голяма работа. Имаме 9 слоеве.

Отново валцувани тесто сгънати три пъти и пусната в хладилник за около 30-40 минути с точилка. След това отново се търкаля с дебелина до 8 мм, то ще има 27 слоя. Процедурата за сгъване, подвижен и охлаждане да се повтаря още два съкращения. След третия слой 81 ще подвижен. След четвъртия слой 243, получена при търкаляне. Което съответства на една добра бутер тесто.

Готов безквасен бутер тесто може да се съхранява във фризера, но това е по-добре да се сложи да се използва. Аз се пекат продукти, след като технология на бутер тесто. Аз Загрейте фурната до 250 градуса по Целзий. Обзалагам се, че има образувани продукти. Температурата веднага намалява до 230 градуса. Печете 10 минути при тази температура на продукта, през това време те са повдигнати. След това, при понижаване на температурата до 160 градуса по Целзий, а още по-печене 15 минути.

Това, което искам да кажа в заключение. Рецепта за безквасните бутер тесто е съвсем проста, но отнема много време. Въпреки това, да се работи директно с теста не е необходимо много дълго, той е достатъчно лесно валцувани. И всеки път, когато ще излязат прави още по-приятна и забавна.

И в резултат на използването на бутер тесто масло, мисля, домашно приготвен продукт ще бъде много по-полезно от тестото, което се продава в магазините. В крайна сметка, има конвой само с маргарин. Приятен апетит.

Бутер тесто (но само с масло!) Това е нещо! Има различни от изготвянето му вариации: маслото не се намазва като вас, и потърка трудно, охлажда се и се вземат предвид не яйце, но само жълтъка, след сгъването на тестото, понякога три, като теб, понякога четири пъти, понякога се редуват, тестото се поддържа във фризера, но не и 30-40 (не много?) и на 15-20 минути. оцет вместо лимонов сок се използва за бутер тесто. и т.н. Имам някои въпроси към вас: една чаша от 200 или 250, воден лед, само охладено? И най-важното е, че ти пиша ", ако слоеве от теста късат не е страшно." И без масло се разлее? Обикновено рецепти бутер. тест се фокусира върху необходимостта да се гарантира, че пластовете на тестото не са счупени, за да се предотврати изтичане на масло при печене. Благодаря.