Beshbarmak казахски - рецепта как да се готви у дома

Като правило, beshbarmak подготвен в чест на получаване на важни гости, или на големи празници. има тънкости на готвене това ястие във всяко кътче на Казахстан. Така например, в северните райони, с изключение на тест в кипне бульон и дори картофи. На запад, вместо месо в beshbarmak сложи голямата риба в южната често нарязани на тестото не е диаманти, и юфка.

Яжте beshbarmak ръце от обща чиния. Ето защо, преди хранене, всички гости да измиват ръцете си до лакътя. След това, удобно, кацнало dastarkhan, да откъсне една малка част от kulagnana, поставен върху месото му, ароматизирани с лук и изпраща в устата си. Внимателно се дъвче, измиване с бульон. След мастни хранене да се пие чай с мляко. И тогава уважаван старейшина или най-възрастния член на семейството чете бат - благословия за всички присъстващи.

Как да се готви beshbarmak:

Т о това ястие е първото нещо, което трябва да се готви месото. 2 кг конско месо или овче едно парче с костите в долната дебелостенни тенджерата или кана. Тук можете да добавите малко парче пушена shuzhuk или KAZI. Покрийте със студена вода и се поставя на силен огън. Изчакайте, докато чорбата циреи, отстранете пяната и намалете котлона. Оставете месото гният в продължение на 3 часа. За 10-15 минути, докато варени потопите в бульон няколко дафинови листа, шепа грах черен пипер и сол на вкус.

Докато месото е готово, за да месят тесто kulagnana на 1 яйце чаши вода, 1 ч. Л. сол и брашно. Той трябва да получи много здраво. Тестото ролка няколко кръгли таблетки за смучене, 0,1 см дебелина с диаметър 20-25 см. Леко тях въздух сухи на кърпа.

След като месото е готово, за да го смени в купа. Нарязва на малки порции и се покрива с капак или плоча. Мухъл в малък тиган запържете леко бульон заедно с горната част на най-му мазнини. От него се готви сос - tuzdyk. Сурп сложи на огъня и оставете да заври. След това добавете към тиган една голяма глава лук, нарязани на тънки пръстени. Оставя се да ври няколко минути, свалете от огъня, покрийте и оставете да се запари за малко. В останалата част от бульона се готви kulagnan. Във вряща Сурп понижи тесто и варете в продължение на 5-7 минути, докато омекнат.

Вземете една голяма чиния и го поставете върху първата kulagnan, на върха на месото и се изсипва в изобилие всичко мазен бульон с лук. Веднага го донесе на масата. Заедно с beshbarmak често се сервира и бульон, в който варено месо тесто. Сурп се излива в малка купа, понякога те добавят Кърт (солен сушени извара), резен лимон или айран.

Допълнително съдържание