Белтъците са доклад биология

Протеини - високо молекулно съединение, чиито молекули са представени двадесет алфа - аминокиселини, свързани с пептидни връзки - СО - NH -.Monomerami протеини са аминокиселини. Химичната структура на протеини е много прост: те се състоят от дълги вериги от аминокиселинни остатъци, свързани заедно чрез пептидни връзки. (-CO-NH)

Въглероден в пептидната връзка е свързан към азота. Връзката на пептид между аминокиселини образувани както следва: карбоксилната група се отделя от групата ОН и амино групата на съседни амино изключен водороден атом.

Н 2 N-C-COOH + N-C-СООН = Н 2 N-C-CO-NO-NH-C-COOH + Н 2О В този случай се образува молекула вода.

Протеините се различават една от друга

20 аминокиселинна последователност в дълги вериги, не е изненадващо, че всеки вид растение или животно има свои специфични протеини от този тип.

В момента ние знаем, голям брой протеини с различни свойства. Многократните опити за установяване на класификация на протеини. В сърцето на един от класификациите е разтворимост протеин в различни разтворители. Протеини, които са разтворими при 50% насищане на амониев сулфат са наречени албумин; протеини също, че в този разтвор се утаяват са наречени глобулини.

свойства на аминокиселините се определят карбоксилна група (-СООН), алкален - аминогрупа (-NH2). Всяка от 20 аминокиселини има същата част, съдържаща двете групи (-CHNH2 - СООН), и е различен от всеки друг специален химичен остатък, R - група, или радикал.

· Обикновено протеини - съставена от някои аминокиселини. Например, растителни протеини - Prolamins, плазмени протеини в кръвта - albuliny и глобулини.

· Комплекс протеини - в допълнение към аминокиселини в техния състав други органични съединения (нуклеинови киселини, липиди, въглехидрати), фосфорни съединения, и метали. Били сложно имена нуклеопротеини, shikoproteidy и т. Д.

Най-простият аминокиселина - глицерол NH2 - СН2 - СООН.

Но различни радикали аминокиселинни могат да съдържат различни молекулно тегло протеини, вариращи от няколко хиляди до няколко милиона (повечето протеини имат молекулно тегло в диапазона от десетки - стотици хиляди).

Образуването на линейни молекули на протеини се появява в резултат амино съединение един с друг. Карбоксилната група на една амино киселина с амино група други подходи AN, и с елиминиране на молекула вода между аминокиселинните остатъци настъпва траен ковалентна връзка, наречен пептид.

Има 4 нива на структурен протеин структура.

1) Първичната структура на протеина има определена последователност на аминокиселини в молекулата на протеина. Аминокиселините се свързват Дрю с други силни пептидни връзки.

2) вторичната структура на протеин, образуван от първичната и има формата на спирала. Това образува слаб водородна връзка.

3) третичната структура на протеина има форма sharika- глобули на. В този случай, там е още по-слаб дисулфидни връзки.

4) четвъртичната структура на протеина не е характерен за всички протеини. Това произтича от свързване на няколко протеинови молекули с третична структура

Под влиянието на различни фактори в първите протеин дисулфидни връзки се разрушава, след водород. при което третичната структура на навивките на вторичния, след първичната. Този процес се нарича денатурация. Ако първичната структура не е povrezhdena- процес е обратим. Процесът на възстановяване на структурите belka- връщане на природата.

Протеините са много сложна структура, и на този етап на развитие на науката е много трудно да се определи структурата на протеиновите молекули.

Първият протеин, чиято основна структура е решен, е инсулин. Това се случи през 1954 година. За да направите това, отне около 10 години. Синтезът на белтъци - една много трудна задача, а ако го реши, ще се увеличи размерът на средствата за по-нататъшното им в инженерната, медицина и т.н. и вече е възможно биохимични и синтетични методи за получаване на храна.

AN Несмеянов провежда задълбочени изследвания в областта на микробиологичната промишленост за производство на изкуствени храни. Практическото прилагане на начина за получаване на такава храна се осъществява в две основни направления. Един от тях се основава на използването на растителни протеини, такива като соя, а втората - на използването на протеинови продукти, получени чрез микробиологичен от масло.

Най-дълбоки химици научат същността и структурата на белтъчните молекули, толкова повече те са убедени от изключителната важност на данните, за да разкрие тайните на живота. Разкриване на връзката между структура и функция на протеинови вещества - е в основата, върху която е най-дълбоко проникване в същността на жизнените процеси, това е основата, която ще служи като бъдещ източник в чужбина за нов качествен скок в развитието на биологията и медицината.

Протеините са част от живите организми и са основните материални средства, управителите на всички химически реакции в организма.

Един от най-важните функции на протеини е тяхната способност да действат като специфични катализатори (ензими), притежават изключително висока каталитична активност. Без участието на ензими не минава почти никаква химическа реакция в жив организъм. Във всяка жива клетка непрекъснато се провеждат стотици биохимични реакции. В хода на тези реакции са разлагане и окисляване на хранителните вещества, идващи отвън. Клетката използва енергията, получена в резултат на окисляването на хранителни вещества; продукти от тяхното разпадане са необходими за синтез на органични съединения на клетка. Бързото потока на тези биохимични реакции осигури катализатори (реакция на газта) - ензими.

Почти всички ензими са протеини (но не всички протеини -! Ензими). През последните години стана известно, че някои РНК молекули имат свойствата на ензими. Всеки ензим осигурява една или повече реакции от същия тип. Например, мазнини в храносмилателния тракт (и вътреклетъчно) разкъсва от специфичен ензим - липаза, която не действа на полизахариди (нишесте, гликоген) или протеини. На свой ред, нишестето ензим разцепва или гликоген, амилаза не действа на мазнините. Всяка молекула на ензима е в състояние от няколко хиляди до няколко милиона транзакции в минута. Протеинът на ензима не се консумира по време на тези операции. Той се свързва с реагентите, той ускорява превръщането им и излиза от реакцията непроменена.

Има повече от 2 хиляди ензими, като броят им се увеличава. Всички ензими са разделени на шест групи, в зависимост от естеството на реакциите, че те катализират трансфера на химически групи от една молекула на друг;

Втората основна функция на протеини е, че те определят Механохимична процеси в живите организми, в резултат на които идват от химически храна енергия директно се превръща в желаното движение на механична енергия тяло.

Третата важна функция на протеини е да ги използват като материал за изграждане на важни компоненти на тялото има достатъчна механична якост, като се излиза от полупропускливи прегради вътре в клетките, клетъчните мембрани и ядра и довършителни тъкани мускули и различни органи, кожа, нокти, коси и така нататък. г.

Друга функция на протеина - резервен. За протеини съхранение включват феритин - желязо, овалбумин - яйчен протеин, казеин - протеин мляко, зеин - протеинови царевични семена.

Регулаторната функция работи протеини хормони.

Протеините са необходима част от храна. Липса или недостатъчно количество храна води до сериозни заболявания.

Протеините са част от всички живи организми, но особено важна роля, която играят в животни, които се състоят от една или друга форма на протеин (мускули, покритие тъкани, органи, хрущялите, кръвта).

Растения синтезират протеини (и техните съставни части а-аминокиселини) на СО2 въглероден диоксид и вода H2O от фотосинтеза, изваряване останалите елементи на протеин (N азот, фосфор P, сяра S, желязо Fe, Mg Mg) от разтворими соли, които са в почвата.

организми животни основно се подготвят аминокиселини от храни и изграждане на тяхна основа на протеини тялото им. Няколко аминокиселини (есенциални амино киселини) могат да бъдат синтезирани директно животински организми.

п биурет реакция: виолетов цвят при обработката на медни соли в алкална среда (при всички протеини)

N натриев хидроксид и се загрява.