Белдюгата в готвенето - особено готвене, полезни свойства и сортове

* Състав на теглото на 100 грама

Тази необичайна риба ихтиолозите изненадан и щастлив готвене. Нейната бяла, леко еластична, мазнини месо е особено ценен сред жителите на балтийските държави за вкуса. Белдюгата пушени, пържени, задушени, варени с други средства на разположение.

История и география на продукта

Белдюгата - Marine представител kolyucheperyh риби Perciformes семейна единица живороден. Той се намира в залива на Финландия, се установи в Европа в голяма площ започва от Ламанша и продължава да балтийските държави, Баренцово и Бяло море. Тя може да бъде намерена във водите на северните райони на Тихия и Атлантическия океан. Рибари ловят белдюгата от бреговете на Дания, Норвегия, Шотландия, Исландия. То се намира в крайбрежните райони на България, както и във водите на Оркни, Shetland, Фарьорските острови. Морските представители Perciformes отбора се срещат рибари, извършващи риболов в крайбрежната зона на Англия.

Това дъно риба дневна с предимство в морските води, обаче, се среща в бракични води. Той е изключително дълъг период от време може да отиде без вода. Остават след вълната под скалите на сушата, риба става плячка на местното население. До водата е изчезнала хората, посещаващи излагане на дъното и събират белдюгата и други морски живот. Риболовците също така екстракт с дънни въдици, предене използване на животински глави (части от риби, червеи).

Белдюгата не е много естетичен вид: костите й са зелени време на топлинната обработка и месото има синкав оттенък. Въпреки тези необичайни свойства на морската флора и фауна, продуктът намира своето потребителите, защото има по-високи гастрономически качества. Например, той се счита за деликатес във Финландия, рибари ловят по целия свят и се произвеждат в промишлен мащаб, някои балтийски държави. В България не се занимава с организирана производство белдюгата, въпреки факта, че в крайбрежните води на страната, на нейния брой е много голям.

Тъй като новородени запържва белдюгата подобни на акне, в старите дни, хората са вярвали, че от него се раждат акне. Ето защо, рибата, наречен немски ИЗС-мърморят, което означава "Ugrin матка". Настоящият вид на характера на физическите лица към светлина е инсталирана само в ХХ век.

Видове и сортове

На външен вид, подобен на михалица белдюгата. Характеризира се с продълговата форма на тялото, покрити с малки мащаби; голяма уста - с дължина от почти от едното око на другото; тъмни, големи, леко изпъкнали очи; липса на перка опашка. Бок и завъртане покритие белдюгата тъмно окото модел чиито клетки са боядисани в оранжево или жълто-зелен цвят.

Възрастният може да се постигне с дължина от 45 см, а има и случаи, по-голям размер до 60 см. Най-малко толкова твърди Енциклопедия "Animal Life". На практика, обикновено риболов, минното дело - това е една малка риба дълго 10-20 см.

Тялото й е мускулест, силен, с дебели одрани и овални люспи. За разлика от други морски обитатели белдюгата хвърля не яйца и се пържи са се образували, в размер на 10-405 парчета, обикновено 30-70. Размножава се обикновено риба през зимата.

Beldyuzhe семейство включва около 200 вида. Данните за риба фрагментарни и не винаги са надеждни, тъй като тя не напълно проучен, съответно, с класификацията на животни, учените все още не са напълно определени. Или той се сравнява с gadiformes, или има и прилики с sobachkovidnymi жители на езерца.

Днес живороден разделена на три подгрупи: likopodobnye, beldyugopodobnye и gimnelopodobnye. В допълнение, риба се отличават с местообитанията като европейски, американски и Далечния Изток; спрямо теглото; по дължина.

Белдюгата риба могат да бъдат намерени по рафтовете на магазините в залива на Финландия, Латвия, Финландия и други страни, граничещи с крайбрежната зона на източната част на Балтийско море.

Полезните свойства

белдюгата Енергийна стойност 88 ккал / 100 гр продукт съдържа много хлор - 165 мг витамин РР, и 2.9 мг цинк е по-малко от 0.7 мг. Освен това, никел присъства в риба - 6 микрограма флуоро - 430 микрограма. Известно е, че хлор създава благоприятни условия за ферментация на стомашния сок, стимулира производството на солна киселина, която помага на храносмилането и унищожава бактерии в стомаха.

Витамин РР (никотинова киселина друго) - един от най-важните и необходими вещества за организма. Това се отразява на състоянието на косата, кожата, очите, черния дроб и нервната система. Цинкът подобрява устойчивостта на микробните клетки, забавя стареенето на кожата. Никел - стимулира химични реакции в организма. Смята се, че флуорид укрепва костната тъкан и зъбния емайл, но нейната полезност в момента е под въпрос.

Вкусове и е използвано за готвене

Смята се, че големи хора по-вкусни такива. В белдюгата е бял, мек, много мазни и воднисто месо. Звездни предпочитат риба се пържи, след което полученият продукт е особено вкусно.

Рибата се пържени, задушени, варени, добавя към салати, печени. Най-добрият начин на обработка се счита процес белдюгата пушени, докато неговото предварително инкубирани осолени месо солев разтвор.

Какво да готвя от белдюгата?

• желе със зеленчуци и билки.
• риба яхния с яйце и сметана.
• Фрай панирано с галета.
• Салата с гъби и домати.
• Задушени белдюгата в сос от горчица.

Какво риба се комбинира?

Зеленчуци: моркови, лук, картофи, домати.
Зелените: целина, магданоз.
Подправки / подправки: пипер и наземни черни точки, желатин, дафинов лист, горчица, индийско орехче.
Плодове: лимон, лайм, портокал.
Масла / мазнини: масло, маргарин, растителни.
Egg: пиле.
Млечни продукти: сметана, мляко.
Гъби: стриди, гъби.

Някои хора вярват, че пържена риба месо сурово, тъй като тя е по-добре да се изнеса или се накисва в марината. Такова твърдение е необосновано. Белдюгата, пържени в галета, поддържа добри хранителни свойства, така че не се колебайте да използвате този метод на готвене.

Белдюгата в класирането на кулинарните предпочитания