Автентична японска кухня

Не суши обединени оживен японски ресторант. Нека започнем с факта, че тези, които са най-популярните суши "Филаделфия" (който на всички заинтересовани готвачи знаят, че дойде в нашия европейска институция и японска кухня, не е от Япония, но от Америка) неочаквано апологети земя престанали да бъдат популярни. Независимо от причината за това е дисквалифициран небрежност ресторантьори сирене или достига, най-накрая, ушите гост плаче Радивое ресторантьори, че истинската японска кухня е доста по-различно - днес няколко пъти, търсенето на автентични японски ястия.

Неочаквано за много "професионалисти" разбрах, че това е не само земята (и дори не сушито и суши: тя така че това ястие се нарича в Япония - и ние ще продължим да го наричам така). Трябва да се отбележи, че популяризирането на традиционната си кухня допринесе за основно самите японци, навременна обявява война на фалшиви японски ресторанти в чужбина. "Те са опетни доброто име на национална кухня" - под това знаме, група от експерти, е създадена, за да се разработи система за сертифициране на чуждестранни ресторанти, състезаващи се за правото да обслужва посетителите на суши, сашими, якитори и други японски специфични ястия.

Но това не е сушито, но факта, че Япония вече се стреми да покаже на света, че не живее суши обединени. Освен това японците като нация, съобщават всичко до съвършенство, умело адаптиране своите традиционни ястия под чужди вкусове, които ги подготвят от вносни продукти.

И на българските продукти всъщност може да се готви автентична японска храна. Японска храна се състои от три основни компонента: съставките, уменията на готвача и прибори за качество и над всички режещи инструменти, чрез които се приготвят храната. В процеса на подготовка на много важно място се отделя на функционалното използване на висококачествени японски изработени ножове.

Днес, във всеки голям супермаркет можете да намерите всичко необходимо: водорасли, ориз, оризов оцет, сол, захар - всичко е там. Също така, има и раздел риба, който показва добра риба - прясна ципура, прясна сьомга, живи раци, омари живи, миди, маринована скумрия. В Япония, това е не само се използва прясна риба, но по същия начин и мариновани, пушени деликатеси - пушена сьомга, например. Същото кисели скумрия е един от "чипове" на японската кухня. Това е всичко, това се прави в България е напълно възможно, най-важното - да се готви е съвестен и отговорен подход към работата си!

Не на последно място роля в готвенето отнема внимание към всеки детайл, за да се създаде оригинален и изобретателен дизайн. Така например, в работата си готвач отдава значение на детайлите и тънкостите - като например комбинацията от плочи и цветни ястия.

Но най-важното е, че това, което японците са майстори - това е тяхното проектиране и доставка. Помислете например за четирите ястия в кашон бенто: риба на скара, покрити с мисо паста соя; пушена скумрия; патладжан с гъши дроб и Мишо супа. Чувствате смесица от традиционни ястия и оригинален посоката на погледа на главния готвач? Първото ястие - сезонна риба от България с мариновани червена ряпа с яйца и шийтаке гъби, приготвени на огън, поднесено с два вида маслини, украсени с борови иглички. Второ - пушена скумрия под желе от ябълков оцет с нар. Третият - на патладжан и гъши дроб готвач получава кисел сос ен: отличен пример за европейските продукти в японската кухня! И накрая, мисо супа - типичен ястие от японската кухня. Като съставки, които използва яйчен жълтък, гъби и зелен, и за пълнота добавя малко вкус на масло.

И накрая, десерт "yōkan Thoraya" - два вида грозде, мед и мента желе. Това е десерт използване yōkan - японски желе бонбони, която е направена от червен боб паста ен-Caux използване на агар Quentin. Yōkan сладък вкус в хармония с кисел вкус на грозде.

Приятен апетит.