Арт дърворезба
Тази елегантна и изискана изкуство, което привлича професионалисти, така и любители идват в България и Европа, заедно с модата за ориенталска кухня.
Дърворезба - този необичаен изкуство карвинг украса от плодове и зеленчуци, което е по атрактивен начин на сервиране на маса ресторант, а освен това изисква търпение, умение и умения.
Преведено Дърворезба - инж. извита (на кривата, което означава да се намали) - "резба", "резби".
Дърворезба нарича изкуството на дърворезбата, лед, камък, зеленчуци, както и стила на каране на ски и сноуборд, а дори и по пътя на дългосрочното химически стайлинг.
Майстор в готвенето - е издълбана върху всякакви режещи материали: за зеленчуци, плодове, за шоколад и сирене, и т.н., които в момента се използват широко от готвачи и сладкари от различни ресторанти, както красиво декорирани ястие е основен елемент от ежедневието и празнична .. декорации за маса, които се трансформират всички познати ястия.
Кулинарна дърворезба е възникнал преди много векове на Изток, и стана част от националните традиции и знания бяха приети майстори наследяват.
дърворезба изкуство произхожда от Югоизточна Азия като необходимо средство за украса оскъден, най-вече за растителна маса. Но ходене през вековете, дърворезба постепенно придобити със собствени особености. И по-късно става въз основа на различни технически методи, които са значително по-различни един от друг.
Така например, в китайски и японски изкуство. които са много сходни, доминиран от снимки на рязане техники на животни, хора и герои.
Много популярни модели с дракони, бойни сцени и поздравителен надпис. Магистри и работят с широк кръг от шаблони и вдлъбнатини.
Но в тайландски съвременни техники за резбарството се използват от плодове и зеленчуци, цветен режим. Те изпълняват своите украшения, като се използват най-вече т.нар Thai ножа се комбинира с различни ножове.
богати кулинарни традиции на Тайланд на физическата и духовна красота, толкова различна дърворезба тайландска елегантност и изисканост.
Всяка техника има своите предимства и недостатъци.
Китайска дърворезба технология, с помощта на восъчни листове, нишите и плесени по-лесно да се получи в обучение, но не разполага с изтънчеността и усъвършенстване, че може да се постигне с помощта на тайландския инструменти.
"Европейската дърворезба" Не толкова отдавна се появи.
Модата за ориенталска кухня привлече интереса на европейците към това умение и да има много церемонии, банкети и тържества за декорация на ястия, използвани в различни композиции от издълбани зеленчуци, плодове и горски плодове.
За да създадете елегантен дизайн, които използват такива плодове и зеленчуци като моркови, краставици, зеле, лук, репички, цвекло, ябълки и екзотични плодове: манго, авокадо, папая, и особено дини и пъпеши.
Декоративни модели на плодове и зеленчуци се нарязват със специални инструменти -Малки ножове ножове с различни форми.
Основният инструмент е господар на тайландската ножа. Има също са karbovochnye ножове (остри, V-образна форма, квадратна, кръгла широк и тесен) нож nuazetny или nuazetka (също наречен нож вдлъбнатина) кръгли и овални режещото kannelirovaniya (за прилагане на канали, жлебове), ножът гравиране и други ,
Освен това, в България, не е имало учебници или специализирани инструменти или курсове за обучение.
Днес, различията между националните училища по дърворезба изтрити повече.
Във всяка столица на достъпа на световния целогодишно до най-екзотичните плодове и зеленчуци. Тема участва целият арсенал от инструменти и аксесоари. В резултат на готвачи в сложност и умение все повече и повече в близост до тайландски традиция като стандартната рязането форма.
В продължение на векове, дърворезба остава елитарно изкуство за аристокрацията. Момичетата от почтени семейства са били научени да го в двореца и за тях е било един вид университет.
След революцията от 1932 принадлежи на миналото величие на кралския двор, а популярността на дърворезба започна да пада. За да не се губят тайните предавани от поколение на поколение, са открити курсове за учители по дърворезба за обучение, които са извършили уменията си за всички желаещи. Тъй като дърворезба излезе извън стените на кралските дворци и стават собственост на всички тайландските хора.
От 1934 да учат в едногодишен курс и започна да кани чуждестранни граждани.
Ето някои съвети.
Портокалова кора често се използва като салата или сладолед чаши. Нарежете ананаса надлъжно, без да докосвате на листата, извадете месото и го постави на мястото на салата, сладолед или ориз; Листата трябва да се оставят като декорация.
Папая "лодки" нарязани салата или плодове, който се нарязва по протежение на папая целулоза и отстранява. Carambola могат да се режат под формата на звезди.
Папая е удобно нарязани и различни форми на листа и цветя, резена ананас отрязани плоски фигури, както и на пъпеши грациозни кошници с плодове или салати.
Sapodilla срежете по зиг-заг. Разделете половината, отстранете семената. Вземете две чаши красиви плодови половинки, които могат да бъдат запълнени с грозде, касис, череши или ягоди.
С мангостан премахне горната половина на корпуса, плодът нарези в средата, и да го връчи на масата, без да се изключва долната половина. Rambutans също могат да бъдат доставени до долната половина на кората, премахване само горната част от него.
Задължително проверка при закупуване на набор от инструменти за дърворезба: добре Шлайфани режещи инструменти, изработени от висококачествена стомана, гладки разрези на ръчен писмено тегло хартия от горния край и да се "като по часовник", в края на раздела - един плавен линейно движение надолу усилия.
Ето защо, когато не купуват забравяйте да вземете малко парче хартия за писане.
И не забравяйте - максималната постижима остротата зависи от качеството на стоманата.
Дърворезба - този елегантен и завладяващ спектакъл, който може да се използва в менюто на всеки ресторант, кафене на различни събития: банкети, сватби, годишнини, партита, korparativy, детски партита и други тържества, които могат да изненадат приятно вашите гости.