Арменски определение бренди коняк на арменски и синоними на арменски коняк (Руски)

Арабски Български Китайски Хърватски Чешки Датски Холандски Английски Естонски Фински Френски Немски Гръцки Иврит Хинди Унгарски Исландски Индонезийски Италиански Японски Корейски Латвийски Литовски Мадагаскарски Норвежки Персийски Лак Португалски Румънски Руски Сръбски Словашки Словенски Испански Шведски Тайландски Турски

определение - арменски коняк

- Уикипедия, свободната енциклопедия

Легенди на Арарат

Според библейската легенда, планината Арарат в Ark потопа Ной се приземи. Публикувано в търсене на земя гълъб да му бъде върнат с маслинова клонка. Когато водата се оттегли, Ной е слязъл от планината и дойде да живее в долината. След това той беше на шестстотин години. Заедно със синовете му, ангажирани в отглеждането на грозде. Смята се, че човечеството първи вкус на вино, когато вкуси Ной ободряващ питие в подножието на планината Арарат.

Легенди легенди, но древните ръкописи и народни приказки докажат, че винопроизводството и лозарството на територията на съвременна Армения, ангажирани от древни времена, някъде от XV век пр. Споменаването на това от региона към съседните страни за продажба на изнесени отлични вина могат да бъдат намерени в древногръцкия историк Херодот. Ксенофонт. Страбон. Вината са с високо качество, опитни и разнообразни. Армения - страна с древна традиция на отглеждане на лозя. Лозята, отглеждани тук в продължение на почти 3500 години.

В момента за нуждите на производството на ракия в Армения нарасне шест основни сортове грозде, пет арменски - Mskhali, Garan. DMAC, Voskehat. Kangun и един грузински - известните Ркацители. По-рано, смесени плодове и сокът се дестилира за получаване на гроздова ракия. Сега, дестилацията се извършва стриктно по класове.

Първо Бренди компания в Армения

Бренди производство в Армения е основана през 1887 г. от един търговец на първата гилдия Nerses Tairyanom в Ереван на първата винарна построена преди десет години в бившата крепост на Ереван. На подобрена растение са инсталирани два противопожарни уреди дестилация vykurki коняк духове.

Vykurka директно производство на ракия са произведени от класически френски технология, като френски бренди. По това време имаше почти 150-годишна история, е спечелил заслужена слава и популярност.

През 1899 г. се дължи на трудността на транспортирането на готовата продукция (докато на територията на Армения все още не беше Railroad) Nerses Tairyan, вече в напреднала възраст, които се продават на растението най-голямата българска търговска и индустриална компания "Н. L. Шустов и Sons. "

Shustovs и арменски коняк

В периода 1893-1894 още три нови коняк завод е построен в Ереван, а през 1914 г. броят на арменски коняк растения достига 15. Най-големият беше коняк завод, купен в Шустов Tairyan. Развитие Бренди Шустов растение мина много бързи темпове. Собствениците и техните талантливи дългогодишен мениджър Mkrtich Mousinyan, който е получил образованието си във френската гимназия по лозарство и винопроизводство (Монпелие), бързо осъзнаха, че долината Арарат създаден от самата природа на лозарството и развитието на винопроизводството и производството на коняк.

Шустов коняк компанията непрекъснато се разширява. Имаше допълнителни инсталации и нов склад за стареене на коняк алкохол, нов коняк завод, с който се установява 12 дестилатори (традиционно се използва в производството на френски коняк) е построена. В различни области откри седем нови точки на приемането и обработването на грозде на mestah.Bochki за арменски коняк, произведен в Армения от дъбове вековни растат в Карабах и Aygivane.Vidimo, френски производство коняк технология и френски мениджър образование Musinyan са причинили доста екзотични имена на арменски коняк от времето. Произведени коняк "Fin-Champagne", "Fin-Champagne избор", "Fin-Champagne-добрият", "Екстра" и др.

Шустов коняк продадени в Москва. Одеса. Варшава. Смоленск. Нижни Новгород. Когато те се превръщат в локомотив фабрика кавказки индустрия. Слава арменски коняк и десертни вина вече бяха излезли извън границите на Армения и България. На международните изложения арменски коняк завоюваните медали и най-високото отличие - Голямата награда, а Николай Шустов е чест да бъде отнесен към доставчика на Негово императорско величество.

След революцията - Trust Арарат

След революцията, компанията Шустов е национализирана от правителството на първата арменска република, и растението се възражда под името на вино и коняк Trust "Арарат". Класическа технология, правилната комбинация от висококачествени местни сортове грозде (Mskhali, Garan dmak, Ркацители, chilar, Voskehat), отглеждани в благоприятните метеорологични условия в долината Арарат. както и на опита и уменията на арменски коняк в съветско време гарантира популярността на арменски коняк. Арменски ракии са цитирани в Съветския съюз. и извън нея. Добре известно е, например, пристрастяване към арменски коняк Уинстън Чърчил.

Необходимо е да се провери достоверността на фактите, както и точността на информацията, съдържаща се в тази статия.
На страница obcuzhdeniya трябва да е обяснение.

Той особено ценена pyatidesyatigradusny коняк "Dvin" десет екстракти, който е създаден специално за Техеран. Доставките на същия този коняк сър Чърчил, контролирана от Сталин лично.

До края на четиридесетте години Повярвай "Арарат" беше малко пренаселено на територията на старите фабрики и работилници, и комбинираният Бренди магазин и магазин vykurki алкохол през 1953 г. "се мести" на новопостроените особено за производство на коняк фабрика (Ереван Brandy фабрика). Ръководител фабрика покрива дка осем и половина в центъра на Ереван.

Във връзка с разрастването на ресурсната база и необходимостта да се разшири производството на коняк в тези дни почти всички арменски винарни са необходими за производството на алкохол vykurku, но е забранено да налее ракия. Смесването и бутилиране занимава само професионалисти YBC.

Арменски коняк след разпадането на СССР

Други ракия фабрики са престанали да бъдат просто доставчици на коняк алкохол и самите стомана за производство на ракия. Много от тези растения имат дълга история и голям опит - най-старият от тях са ангажирани в повече от 100 години коняк.

Най-известните фабрики за производство на ракия арменски:

Ереван Бренди Company (YBC) - бренди "Арарат"
Proshyan Бренди Factory - коняк "Мане"
Greyt Velli ( «голямата долина»), арменско-кипърска фирма - марката "арменски коняк Голям Арарат", "Armenyak"
KZ Aregak - коняк "Aregak"
Ереван Бренди-Вино Водка Фабрика "Арарат" (EKVVK ARARAT) - Cognac "Ной"
Marz Арарат Бренди фабрика A. KZ ( "ARPI" ракия)
Avshar винарна

Над 80% от арменски коняк изнася в България.

стандартизация

Нов стандарт регламентирала най-важните параметри на арменски коняк:

Арменски коняк, трябва да се прави от грозде духове, произведени от грозде, отгледано в Армения.

Видове арменски коняк

В зависимост от продължителността на експозицията, така и методи Eaux (дъб или емайлирани съдове изтеглен занитване дъб), арменски коняк разделят на: обикновени, маркови и сбирка.

обикновени коняци

Обикновените ракия, направена от коняк духове на възраст не по-малко от 3 години, и е разделен на следните групи:

Бренди тригодишен - от коняк духове на възраст не по-малко от 3 години;
Коняк е четири - от средна възраст, коняк извлича най-малко 4 години;
Коняк пет години - от коняк екстракти на средна възраст най-малко 5 години;
Коняк шест години - от коняка, на средна възраст, извлича най-малко 6 години.

Така, ако в името на ракия използва звездичка, а след това броят им трябва да съответства на възрастта на коняк.

винтидж коняци

Vintage ракия е направен от ракия духове възраст в дъбови бъчви в продължение на най-малко 6 години. Средната възраст на алкохоли, използвани за производството на възраст от ракии, трябва да бъде не по-малко от възрастовата комплект за ракия даден тук. Име и възраст на реколта коняци трябва да бъде инсталиран в техническите спецификации за конкретен вид ракия.

коняци за събиране

Колекция коняци са изработени от реколта коняци, допълнително на възраст не по-малко от три години в контейнери от дъбови дъги. За събиране ракии запазват името на реколта коняци.

технология на производство

Органолептичен. като прозрачност, цвят, вкус и букет, истински арменски коняк, трябва да отговарят на следните изисквания: той е прозрачен, лъскав, без чужди включвания и седимент, цвят от светло кафяво до тъмно кафяво, има вкус и букет характерен за коняк даден пишете, без чужд мирис и вкус.

Според физикохимични характеристики бренди трябва да отговарят на стандартите, определени: например, обемната фракция на етанол трябва да бъде поне 40% тегловна концентрация от метилов алкохол, не трябва да надвишава 20 мг / л, масовата концентрация на захари - 1,0 грама / dm³; концентрацията от теглото на мед - и 5.0 мг / л, а концентрацията от теглото на желязо - 1,5 мг / л. При това съотношение обем от етанол, масовата концентрация на захари в техническите спецификации, за определен вид ракия. Арменската ракия, отклонения - обемна фракция от етанол е не повече от 0.3% от масата концентрация на захари - 2.0 г / dm³. [Позоваване необходими 416 дни]

Суровини за производството на арменски коняк

Армения Standard също описва техническите изисквания за суровини и материали, използвани за производството на коняк, и регулира изискванията за опаковане, етикетиране, качествен контрол, транспорт и съхранение на продуктите.

За производството на арменски коняк се използва най-вече местните ендемични видове от грозде, отгледано в долината Арарат - Voskehat. Garandmak, Chilar, Mskhali, Kangun и Banants.

производствения процес на арменски коняк на

Самият процес на производство на арменски коняк е почти не се различава от класическия френски език.

Получените винификация вино материали, хранени с дестилация. В Армения, тяхната дестилация на коняк алкохол извършва на устройства от две системи: ваната тип Charente партида (двойна sgonki) и ваната партида Zohrabyan система (директно sgonki).

Колона инсталация за непрекъснато действие, популярен в някои български ракия фабрики не са използвани никой водещ арменски производители. Факт е, че при използване на апарат партида алкохол се получава пречиства на примеси по-малко, но по-ароматен, и при използване на непрекъснат апарат бренди алкохол е по-чист, но на практика няма съдържание на летливи вещества.

Получената дестилацията на алкохол се съхранява в дъбови бъчви (за реколтата и обикновени бренди) или емайлирани съдове на дъб klopke (само за обикновени бренди).

Екстракционните tanilnyh вещества настъпили интензивно след дестилация бренди алкохол обикновено се поставя първо в новите (използва за първи или втори път) бъчви. След четири до шест месеца млад алкохол излива в предварително използвани бъчви - те са по-малко интензивно екстракция.

Метод за производство на алкохоли извлича арменски коняк продължава най-малко 3 календарна година.

На процеса на стареене е силно повлиян от температурния режим - най-топлите в стаята, толкова по-интензивен е процес на извличане на танини. В магазините на експозиция на арменски температура производители ракия естествено варира в широки граници: през лятото там е доста горещо, а зимата - студена. Поради това, излагането на алкохоли в рязко континентален климат в Армения - зимните студове, достигащи понякога до 20-25 ° С, и четиридесет градуса летните жеги - тя дава изключителна мекота и хармония.

Бренди се роди в резултат на смесване - смесване коняк възрасти алкохоли в определена пропорция.

След изготвянето на майстор рецепта коняк специално смес смесване се започва. Той се произвежда в специален kupazhore, е вертикален съд от неръждаема стомана, снабден с люкове и снабдена със система от помпи и миксери.

Съгласно една конкретна схема за коняк алкохол се прибавя вода, сироп и карамел, и всичко това "коктейл" се разбърква в продължение на няколко часа.

Kohler (. FR Couleur - цвят) - разтвор на вода (1: 100) hueing меласа захар (FR карамел.), Като нюанс на синьо от (рубин) до тъмнокафяв и вкус на карамел. цвят Cook в медни котли на открит огън при температура 160-180 ° С

При производството на цвят коняк схема е задължително компонент, който дава на крайния продукт, блясък и цвят, както и взаимно допълващи се и "фиксиране" на аромата и вкуса на ракия.

производството на арменски коняк Feature е водата, използвана при производството му. Ако в класически френски производство прилага дестилирана вода само, арменски производителите на ракия правите на изворна вода. Всеки арменски коняк растение му е определил пролетни източници, и в съответствие с графика на смесване доставя вода за производство.

Вода за арменски коняк съдържа много малко сол, но, въпреки това, той се подлага на деминерализация чрез осмоза. Така се предотвратява загубата на калций утайка в бутилките с готовия коняк и увеличава срока на годност.

Готов смес се изсипва в дъбови бъчви, където току-що родени коняк задължително за известно време, за да "почивка". Това е необходимо, за да се асимилира алкохоли, т.е. pritorlis един към друг, като по този начин за постигане на максимален баланс, хармония и нивото на наситен цвят.

време за релаксация зависи от сорта на коняк: ако обикновен (от три до пет години), липсват три до шест месеца, по-стар коняк не докосвайте много по-дълго. Например, десет години коняци са на почивка от една година за една и половина години (тя решава ракия магистър).

Почивайки обикновени и отлежали коняци и в различни условия. Vintage поставя в 400-литрови варели и обикновена - в специални дъбови бъчви с обем до 35000 литра или в емайлиран резервоар със същия размер. Бъчви за производството на арменски коняк се прави от кавказки дъб расте в Армения и Нагорни Карабах.

След приключване на почивка непосредствено преди разливане бренди обработва със студен (това се утаява суспендира фини частици влизат алкохолите на дъб) и се филтрува два пъти.

Марка на арменски коняк

Най-известните марки на българския пазар на арменски коняк:

"ARARAT" (3, 4, 5 години), "Избор", "Юбилейна", "Армения", "Двина", "Ереван", "Holiday", "Nairi", "Vaspurakan" и "Akhtamar" - производство YBC ;
"Mane" (3, 5, 8 години) "Armenuhi" (10, 15), "King Рар" (20, 25, 30), "Шираз" (3, 5, 8 години) "Charents" (10, 20, 30 години), "лов" (10, 20, 30 години) - производство на фирма "Proshyan Brandy фабрика";
"Sayat Nova" (3, 4, 5 години), "Саят Нова" маркови (6, 7 години) премия "Sayat Nova" (10, 15, 20) - Производство ООД "Ереван Бренди къща";
"Арменски коняк" (3, 4, 5 години), "The Меч David" (3, 5 години), "David Бек" (6 години), "Musa Ler" (7 години) - производство Фирма "SAMKON";
"Arame" (3, 4, 5 години), "Hrazdan" (6 години), "GIUMRI" (7 години), "Анахит" (10 т), "Мащоц" (15) "Arame" (20 ) - произведени от АД "карта";
"Ной Araspel" (3 и 5 години), "Noy Classic 7", "Noy Classic 10", "Noy Classic 15", "Noy Classic 20" и "Ной Лорд" (25 години) - производство EKVVK "Арарат" ( изключителен дистрибутор на фирма "Luding");
"Greyt Velli" (3, 4, 5 и 6 години), "Карс", "Ghawar", "Armenyak" "Събиране" (18) "Arina Bird" (25) и "King Тигран" (екстракт 30 години) - продуцентска компания "Great Valley».