Arancini, магия

Arancini - известната закуска, възлюбени горещи сицилиански момчета. Те го правят с различни гарнитурата, и служи като отделна чиния, и в комбинация с растителен микс.

След вчерашната вечеря, аз останах Pialat ризото, а днес реших да се готви arancini въз основа на нея. Райс е винаги подготвен предварително (това имам), но аз ще взема една пълнени пилешки гърди, който също остана след вчерашната супа.

Как да се готви у дома arancini

1. Попълване на arancini

Нарязан лук, минават го през месомелачка. Направен соте в зехтин до прозрачен (без карамел свеж).

Варени гърдата на говеждо месо, добавя към лука. Смесете всичко, малко изгасне.

Той добави, да бульон тиган кипене, така че ми накълцва това задушени в момента. Bit, някъде в трета чаша, тъй като месото не е достатъчно. Протегнах до пълна готовност. Над три минути преди затварянето хвърлен стрък мащерка, сол и черен пипер.

2. ориз торти за arancini

Затопля в микровълнова фурна на фиг. Аз я прати едно яйце.

Фигура разделя на шест торти, всеки от които е щедро покрити с яйце. 6 торти - 3 arancini. Между питки Поставете плънка, а след това те са свързани и отлети под формата на топка. Много просто.

3. arancini - "скулптуриране урок"

Заслепени 3 топки с размерите на малки портокали, да ги търкалят в брашно, след това отново богато намазва яйца и - най-накрая - в галета.

Сега можете да се запържва в горещо в зехтин.

Резултатът е такова нещо, о, много вкусно.

Arancini, магия

Рецепта arancini (arancini) класически

за тези, които се готви от нулата, и как тя предлага Accademia Italiana дела Cucina.

съставки

  • 1 1/2 чаша ориз
  • Близалцата шафран на върха на една чаена лъжичка
  • 30 г настъргани пармезан
  • 4 яйца
  • 300 г телешка кайма или пилешко
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 1 скилидки чесън
  • 1/2 малък лук
  • Четвърт чаша суши манатарки
  • 1/3 чаша зехтин
  • 1/2 чаша сухо червено вино
  • 100 г моцарела или други меки
  • 1 чаша варени зелен грах
  • брашно
  • галета
  • Сол и пипер
  • Мазнина за пържене
  • Маруля, на който изложи (по желание)

Подготовка arancini правилно

Нарязан лук и чесън кайма смес и се пържи в зехтин, докато стане мек.

Добави към тиган говеждо месо, разбъркайте и оставете да къкри, всички заедно. Добавянето на една и съща грешка (тя се изпарява), доматено пюре, сол и черен пипер, след което се излива чаша вода или бульон. Кук 20 минути над много слаб огън, след това добавете гъбите и варете в продължение на 15 минути, също.

Докато нашата кайма се приготвя, сложи грах, а след това ще слушат го от котлона и се поставя да се охлади.

Нарежете моцарелата на малки кубчета и се смесват с охладени грах.

В допълнение, докато месото е готово, се подготвят ориза: го сварете в леко подсолена вода. В същото време, победи яйце размахване. Когато оризът е готов, ние го дам малко хладно, добавят разбитите яйца, настърган пармезан и шафран. Как всички трябва да разбърква и се оставя да се охлади.

Когато всичко друго е готово, леко размахване на останалата яйце, сол и черен пипер тях.

Освен lepim първия arancini (arancino), като две малки шепа ориз и ги оформят в гранули с каналите, а след това една част от пълнежа за пълнене месо, и от друга - една с грах. Сега ние трябва да се свържете двете половини да се получи малко "портокали".

Разточете arancini в брашно, смазва разбитото яйце, сплескани в галета и пържени в горещ зехтин. Когато се появи "портокали" ще придобият красив златист кафяв цвят, ние го измести върху абсорбираща хартия, за да залича излишната мазнина.

Arancini се сервират топли, така че ако по време на подготовката за първи път да се охлади, като им се затопли във фурната, организира на листа от маруля и сервирайте.

Arancini, магия