Аншоа - три състояния

Аншоа - много чести, морска риба семейство миришеше, с дължина от 22 cm е намерена почти по цялото земно кълбо .. Въпреки че не е голям, но гъвкав и много вкусно рибата във всякаква форма. В съветските времена, уловената риба в големи количества. Тя мойва, един от малкото налични, продуктите, в момента, помогнали да оцелее повече от един, едно поколение от ученици, баби, бездомни.
Това струва пени, които се продават във всеки магазин за хранителни стоки сладолед, печено поставяне в големи алуминиеви тави или топли и студени пушени, обикновено и в насипно състояние или в картонени кутии. И това, което вкусна сушени мойва, това е рядко, аз го купи само Темрюк на Азовско море, където я хвана веднага подсолена и vyalili. Продадено на всеки ъгъл, във всяка кръчма, тя е сладка, осолени и толкова дебела, че когато откъсне главата на вътрешната страна, като в огледало струва течност, прозрачна масло като зехтин, вкусът все още не мога да забравя!

Мойва пушена у дома:

мойва
сол
твърда дървесина стърготини или овощни дървета
фолио
грил
растително масло
Мойва Unfreeze, не изкорми, поръсва се със сол, разбърква се и се оставя за 30-40 минути solitsya. След това се подготвят ястия за пушене, можем да вземем всяко гърне или тиган с прилепнала капак. Аз обикновено използвам чугунен тиган. В долната част на леярската няколко чипа, I елша от супермаркета, върху поставя слой от фолио, то пробива няколко пъти по цялата площ, от върха да се всеки подходящ решетка, метал или дърво, взех стойка при горещо и шишчета за шишчета. Най-грил смазана да ловят риба не много остана.

Мойва изплакване след сол, суха кърпа, поставете здраво на скара, затворете капака, сложи на силен огън, след като от слотовете отидете бял дим, намаляване на топлинна енергия за ниско и да пушат около 40 минути, в зависимост от интензивността на огъня. Когато отворен прозорец или включена качулка и дим в конвенционален кухня е почти там. След това свалете от огъня, открит и проветрявам. Рибата е готова.

Мойва Фрийд:

мойва
брашно
сол
черен пипер на прах
сусам (по желание)
растително масло

Толкова е просто - мойва размрази, не изкорми, можете да добавите сол, както и преди пушене или възможно сол, черен пипер, сусам Добавете брашното, разбърква се, ставам рибата в тази смес и се запържва в растително масло, докато омекнат.

Аншоа в пикантен саламура:

1 кг мойва
сол
1 час. Чаена лъжичка черен пипер грах
1 ч. Лъжица кориандър
3 лавров
Карамфил пъпка 3
Разтвор на 7% от сол, 70 г на 1 литър вода.
В тенджера налейте вода, добавете сол, подправки, варени, напълно хладно, залейте рибата, а не да се сложи една голяма тежест. След 7-10 часа рибата е готова.