Амарант употреба зърно, вреда и се използва в готвенето

Амарантът е бил някога един от основните култури на славяните. Амарант зърно, използвани не само за готвене на зърнени култури, но се смила на брашно, предназначени за печене на хляб. Да, зърнени култури, амарант започва да се използва много по-рано от пшеница или ръж. Защо? Той остава загадка за учените. В крайна сметка, амарант се счита южните топлолюбиви растения за нашия климат. Може би най-много климат ние използвахме да не беше най-тежко. Да оставим загадката за учените, и говори за ползите от амарант зърна.

Амарантът е почти всички краища на света се смята за плевел. Но ацтеките от Южна Америка, тя е била използвана за храна и за лечение много преди европейците научили за него. Храна на боговете те наричат ​​малките семената на амарант.

Днес, когато това растение е добре проучен, за него, както и полезна храна растения, казват лекари и специалисти по хранене по целия свят. Поради тази амарант и ечемик, или по-скоро на семената, стават все по-популярни. И на другите компоненти на растенията в това отношение не е далеч зад себе си. Те се използват и като храна. Има специални сортове зеленчуци.

По своята хранителна стойност на амарант зърно не отстъпва на такава признати храни като ориз или елда.

описание амарант

Топлина, любов растение амарант от Южна Америка. Това растение е основната храна на местните племена, живеещи в района. От колонизирането на Америка от европейците, амарант, за пръв път в Северна Америка, а след това в Европа.

В Европа, това е по-скоро като декоративно растение с красиви листа и високи съцветия. Но за да се разбере колко бързо се разпространява и замърсява области, амарант започна да се помисли за пагубната плевел. Но използването на все още е намерен. Той се използва за хранене на едър рогат добитък.

Към днешна дата, красиви цветя на амарант, преведени от гръцки означава "отрича смърт", специално отглеждани в ботанически градини и кръг цветарите глава. Въпреки, че е необходимо да се ограничи и контролира множество възпроизвеждане моно- или целогодишен тревни растения от семейство амарант, които за предпочитане избират за живота си по-топъл климат в умерения пояс.

Древна Рус е растение с малки ярко червени цветове, събрани в гъсти съцветия, също не пощаден. Само Rusichi се отнасяше към него по-внимателно и забелязах, редица полезни функции. Защото преди времето на Петър амарант (или петли "гребени, амарант, котешки опашка aksamitnik), използвани в готварството наравно с бобови растения, просо и царевица.

Тъй като амарант все още е най-известен като оригиналните необичайно атрактивни цветни животновъдите не спират до премахването на все повече и повече нови сортове амарант. Като цяло има най-малко сто души, сред които най-популярни са синкави, обърнати нагоре, paniculata (или лилаво), опашка, ацтеките, Giant, Хелиос, Валентин, Лера, Kizlyarets, Воронеж, Shuntuk, Розоцветни, Крепост, Memory Квасова, трикольор. Последно характеризира с издължени червени и жълти листа и ярки пъпки, разположени по върховете на стъблото.

Wild вариации могат да бъдат намерени в Китай, Австралия и България. Фактът, че те са широко растат по свободни позиции, крайпътни и насипи.

Ние не трябва да забравяме факта, че амарант е призната от Комисията на храните на ООН по-добра храна култура на 21 век. Нищо чудно, че в родния си ацтеките оттеглена този хляб статус на растенията.

Полезните свойства на амарант зърна

Протеин - около 14 грам

Въглехидрати - 65 грама

Fiber - 7 грама.

Амарант семена са богати и минерали. Калций, желязо, магнезий, манган, фосфор, цинк - всичко има в опашката.

В допълнение, има разнообразие от полезни и необходими за лицето да останат здрави витамини: фолиева киселина, рибофлавин, тиамин, пантотенова киселина, витамин В 6 витамините А, С, Е, К - всички имат и в тези малки семена , Много в опашката на аминокиселината лизин, което не е често се срещат в други храни.

Подобно на много други зърнени култури, амарант съдържа редица полезни ненаситени мастни киселини: олеинова линолова, linolinolevuyu.

Общото съдържание на калории в 100 грама от продукта е до 375 калории.

Малките семена от амарант могат да бъдат сварени и печено, покълнат или мелене на брашно. Получава се от тях полезни и питателна масло.

Много вещества действат като антиоксиданти, увеличаване на нивата на енергия, а оттам и издръжливост, контролира нивото на хормони и кръвната захар.

Използването на зърнени култури, амарант

Използването на амарант зърна за тялото е голяма и разнообразна. И всичко това благодарение на високо хранително съдържание на семена. В допълнение, те са много гъвкави в прилагането и може да се използва по различни начини за извличане на по-голяма стойност. Полезни и листата на растението, които се използват в салати, супи. Не е пощаден това растение и козметология.

Зърно амарант е чудесно за загуба на тегло. Както е богата на растителен протеин и сложна въглехидратна структура, става една от най-полезен зърно в диетата на лица на диета.

Амарант семена не съдържа глутен, който присъства в много други култури, като пшеница, ечемик, ръж. Той е идеален за изхранването на хората с цьолиакия, които могат да го използват, за да се сгъсти супи, сосове, печени изделия, както и в много други ястия.

амарант растителни масла и стероли могат да намаляват нивата на холестерола в кръвта.

Противовъзпалителните свойства на амарант пептиди могат да намаляват възпалението в тялото за облекчаване на болката. Това свойство е от особено значение при хронични заболявания, сърдечно-съдови заболявания, диабет и други.

Същите пептидни съединения амарант защита срещу развитието на ракови клетки. Антиоксидантите могат да защитават организма от много вредни ефекти, които могат да доведат до развитието на рак.

Phytonutrients амарант може да влияе на кръвното налягане.

Протеинът съдържа в опашката, е лесно усвоим форма и която е смилаем в сравнение, например, с млечен протеин.

Много зеленчуци и плодове в техния състав често липсва аминокиселината лизин. Това помага на тялото да абсорбира калция, изграждане на мускулна маса и да произвежда повече енергия за тялото.

Хранителни влакнини помага за подобряване на храносмилането, намаляване на холестерола и кръвната захар, намаляване на налягането, в същото време, без да се намалява производството на енергия на организма.

Благодарение на богатия състав на витамини и минерали, антиоксиданти и флавоноиди, амарант помага за укрепване на имунната система.

Крупа амарант полезен за хора с диабет. Поради неговото високо съдържание на фибри, има нисък гликемичен индекс и помага да се контролира нивото на кръвната захар.

Проучванията показват, че амарант листа са в състояние да се предотврати появата на преждевременно побеляване на косата.

Използването на амарант семена в готвенето

Много историци твърдят, че задницата, а семената на амарант, дълго време се използва славянските народи за храна, които живеят в по-голямата част от това време Киевска Рус. Само Петър, който искаше всичко Западна, забранява на тази храна. Постепенно традицията да се използва като амарант забравена храна. Сега за него си спомни не само учени, но също така и земеделските производители. Единственото жалко е, че не са много, все още. В действителност, в амарант като храна може да се използва в почти всички растения, с изключение на корените и стъблото. Ето защо, амарант зърно все още не е на разположение, като например ориз или просо. И все пак може да се купи. Какво да готвя от него?

Първото нещо, което идва на ум, разбира се каша. Към днешна дата, такава каша може да се намери в менютата на някои ресторанти, където готвачи приготвят от "амарант зърно." Оказва се, зърнени култури с характерен вкус вкусен. Добави към завърши ястие може да бъде пресни плодове, сушени плодове, канела, ядки, мед.

Подготовка такава бъркотия, като всеки друг по-познат за нас. Само трябва да го варете на слаб огън в продължение на поне 40 минути.

Можете да добавите семена в чист вид в зеленчукови салати.

амарант листа

Problanshirovat в продължение на три минути или мариновани листа са взети, за да се използва като съставка в салати, като закуска или като отделна добавка към всяка гарнитура.

Добра комбинация аромат, получен с масло, сирене или настърган твърд кашкавал, варено яйце.

Често се отрязват листенца като заместител на върховете на захарно цвекло или за да се придаде естествен светъл цвят пурпурен супи.

Schroth амарант

амарант масло

Което позволява да се запазят непокътнати всички основни витамини и минерали, за да получите мазнини амарант масло трябва да премине през труден процес на студено пресоване.

готвач действително направени масло се използва за салати и зърнени ястия, както и създаването на различни видове сосове.

бъдещата погрешно

Въпреки много положителни качества, всеки продукт може да има и негативен ефект върху тялото. И амарант не е изключение в това отношение.

Поради това не е желателно да се използват различни варианти на амарант продукти (брашно, семена, масло, сушени, влива, мариновани или солени растителни) до хора, които имат:

Образуването на камъни в пикочния и жлъчния мехур;

Индивидуално не възприемане на продукта;

Ниско кръвно налягане (хипотония).

Амарант, като някои други семена, ядки и семена, съдържа фитинова киселина. Затова е добре да се използват амарант зърно преди държат във водата, за да се предотврати по-нататъшно размирици. Покълнали семена, способни да неутрализират най на фитинова киселина.

Листата могат да присъстват умерено количество оксалова киселина. Следователно, трябва да се избегне прекомерната употреба на листата на хората с подагра, отлагане на сол, с бъбречни проблеми, ревматоиден артрит.

Обобщавайки, можем да кажем, че ечемик амарант с право може да се счита вкусна питателна храна и да донесе много ползи за нашето тяло и здраве.